Ginger & Tomato

Torta al cacao, eccone una con ripieno al cioccolato

Quando penso a un dolce al cioccolato devo dire che il mio cervello fa un’equazione matematica immediata, probabilmente anche influenzato da papille gustative e spiccato desiderio di vedere dolci belli e non solo buoni da mangiare … insomma mi figuro sempre una torta compatta, di un bel colore scuro e la sua fetta è morbida e friabile, leggermente più scura. La classica torta al cacao, si, lo so, ma mi ricorda mia nonna, come capita spesso con i dolci, e il fatto che quella torta così comune fosse la più buona del mondo. Ecco che invece abbiamo imparato a conoscere torte al cioccolato sempre diverse, burrose all’interno, soffici come mousse, ripiene, ricoperte di glassa, e anche io oggi vi propongo una ricetta nuova.

La torta al cacao di oggi ha l’impasto bianco e un ripieno al cioccolato, ripieno che si presta a diventare anche copertura, dando quindi vita a un dolce tutto ricoperto di cacao che però all’interno si presenterà chiaro con un cuore di cioccolato.

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“San Zeno, castagne, Bardolino e Monte Veronese”, dal 14 ottobre al 13 novembre a San Zeno di Montagna

Ghiottoni di tutt’Italia unitevi! Non si può di certo mancare ad un richiamo così allettante come quello lanciato dal Consorzio di tutela del formaggio Monte Veronese D.O.P. e del Consorzio di tutela del vino Bardolino D.O.C. che insieme annunciano la quattordicesima edizione del “San Zeno, castagne, Bardolino e Monte Veronese”. Grande rassegna enogastronomica dedicata a tre dei prodotti agroalimentari più prelibati e più rappresentativi del veronese: il vino, il formaggio e le castagne e nello specifico l’allegro Bardolino, il prelibato Monte Veronese e gli splendidi marroni di San Zeno, tre insigni marchi ad origine protetta dell’area. Un lungo periodo di festa, dal 14 ottobre al 13 novembre 2011, per gustare assaporare e brindare all’insegna del mangiar bene e del buon vino.

Anche lo scenario scelto per ospitare l’evento è molto ameno e suggestivo, alle pendici dell’imponente Monte Baldo e sulle coste dello splendido lago di Garda la felice cittadina di San Zeno di Montagna, in provincia di Verona, sarà la sede degli eventi legati a “San Zeno, castagne, Bardolino e Monte Veronese”. Prodotti tipici e vino del veronese saranno gli ingredienti utilizzati dai cinque ristoranti di San Zeno di Montagna protagonisti della rassegna, che per l’occasione proporranno degli speciali menù a base degli speciali marroni di San Zeno abbinati al Bardolino ed al formaggio Monte Veronese.

Ricette Bimby secondi piatti, i cordon bleu

Dico sempre che non ho tempo per cucinare ma alla fine, quando arrivo in cucina, non resisto alla tentazione di mettermi ai fornelli e scatenare la fantasia e, a volte, perdo anche la cognizione del tempo. Questa volta poi ho esagerato. Quali sono i piatti salva tempo, quelli che apri il freezer, li metti in padella e in cinque minuti sono pronti? Senza dubbio i bastoncini di pesce, le spinacine e i cordon bleu.

Aprire la scatola e cucinarli in padella è facile ma volete mettere la soddisfazione di averli preparati con le vostre mani? E’ vero che il procedimento richiede un po’ di tempo ma con il Bimby si fa in un attimo e poi è anche vero che il bello della cucina casalinga è che è genuina. E allora lasciatevi tentare da questi cordon bleu fatti con il Bimby.

Prova cuoco insalata tiepida champignon cipollotti prosciutto pepe

La prova del cuoco: insalata tiepida di champignon, cipollotti e prosciutto al pepe

Sabato mattina ero in casa e facendo zapping mi sono ritrovata su Raiuno, ho così scoperto che la nuova edizione della Prova del Cuoco è ricominciata. Devo dire che qualche anno fa la seguivo molto più assiduamente, poi complici il lavoro ed il fatto che la conduttrice fosse cambiata, ho iniziato a guardarla sempre meno. Ma sono arrivata al momento giusto per seguire questa ricetta dell’insalata tiepida di champignon, cipollotti e prosciutto al pepe che mi ha subito conquistata.

Mi piace l’idea di un’insalata tiepida, e poi gli champignon, così delicati mi allettano non poco. L’abbinamento con i cipollotti ed il prosciutto poi completa l’opera alla perfezione, insomma, insalata promossa a pieni voti, almeno per i miei gusti personali. La trovo ideale per il periodo che si avvicina in cui non si ha più voglia di piatti freddi, ma le temperature non invogliano ancora a zuppe e minestroni.

Ricette light crostini patate pomodoro mozzarella

Ricette light, i crostini di patate con pomodoro e mozzarella

Voglia di crostini, ma siete a dieta? Oppure semplicemente siete intolleranti al glutine? Allora ho da consigliarvi la mia ultima sperimentazione in cucina, i crostini di patate con pomodoro e mozzarella. Un piatto light, leggero ma allo stesso tempo molto invitante che può essere servito sia come antipasto che come secondo.

Dall’aspetto sembrano delle vere e proprie pizzette, una base di patate lesse tagliate a fette e cosparse di salsa di pomodoro, una fetta di mozzarella rigorosamente light (la trovate al super nel reparto frigo accanto alle mozzarelle tradizionali) ed infine tanto origano. La cottura avviene in forno ed in meno di 30 minuti avrete un piatto delizioso da gustare ma con poche calorie. I crostini di patate con pomodoro e mozzarella tra l’altro piacciono molto anche ai bambini e potete arricchirle con dei pezzi di prosciutto cotto per renderle ancora più gustose ai loro occhi.

Biscotti al cioccolato, prepariamo dei rombi!

Semplici e complicati al tempo stesso, tutto si può! I rombi al cioccolato che vi propongo oggi hanno una preparazione un tantino laboriosa ma il risultato finale vi permetterà non solo di ricavare dei rombi della grandezza desiderata, a seconda dell’occasione e di chi li mangerà, ma anche di avere dei dolci particolari, da proporre come biscotti da tè magari, ma anche come vero e proprio dessert, vista anche la presenza di due liquori che rendono quindi questi biscotti più adatti ai grandi che non ai bambini!

La vera particolarità di questa preparazione sta nel fatto che questi sono biscotti senza cottura, si mette l’impasto in frigo a solidificare, come se stessimo preparando un Tiramisù che deve rassodare o un dolce al cucchiaio di altro genere, e invece una volta passate le 24 ore (ebbene si, così tanto) il vostro impasto biscottoso al cioccolato sarà pronto per essere affettato e trasformasi in biscotto!

Ricette secondi di carne, Cotolette alla piastra

Quanto son buone le cotolette fritte! Ma non è sempre possibile mangiarle, sia perché abusare con i fritti non fa troppo bene alla salute, sia perché la frittura può risultare pesante, soprattutto durante la pausa pranzo. Se si vuole, però, si può aggirare questo problema e concedersi anche a pranzo una buona e gustosa cotoletta, non fritta, ma delle deliziose Cotolette alla piastra. Niente uovo per far legare il pangrattato e niente frittura, le Cotolette alla piastra sono così molto più leggere delle tradizionali ma grazie alla loro particolare panatura sono molto saporite e appetitose. Inoltre, potrete preparare prima le Cotolette alla piastra e averle pronte da cucinare.

Tra le ricette di carne rossa le cotolette sono senza dubbio il piatto che preferisco. Ma non sono da sottovalutare neanche le cotolette di tacchino o le cotolette di pollo al latte! Se poi cerchiamo qualcosa di più insolito possiamo sempre buttarci sulle cotolette con impanatura speciale e le più originali cotolette del tassista. Per un pranzo o una cena leggera ma di gusto, invece, non ci sono dubbi: Cotolette alla piastra ed una buona ricetta di insalata d’accompagnamento ed il menù è pronto. Bando alle ciance, l’appetito si fa sentire, corro in cucina a prepararle!

Tortino di carciofi con il Bimby, una ricetta semplice

Se siete alla ricerca di una ricetta facilissima che vi richiederà poco tempo nei preparativi siete capitati nel posto giusto. Dopo gli eccessi alimentari di questa estate sono sempre alla ricerca di ricette che siano abbastanza leggere, gustose ma soprattutto facili da preparare. Gli impegni sono tanti e il tempo da dedicare alla cucina scarseggia. Oggi ho dato uno sguardo al frigo, c’erano dei cuori di carciofi surgelati e un pezzo di formaggio emmenthal. Quindi mi è subito venuto in mente che avevo letto da qualche parte questa ricetta del tortino di carciofi con il Bimby.

Per una volta non ho dovuto sforzarmi ad inventare e con i miei ingredienti ho fatto un tortino veramente squisito! Ho intenzione di approfittare del sole che ancora splende in Sicilia per andare qualche altra volta al mare e visto che ancora le giornate lo permettono, penso che porterò questo tortino con me.

Le melanzane imbottite di Cotto e Mangiato

Che ne dite di approfittare delle ultime melanzane di stagione per preparare questa ricetta di Cotto e Mangiato, ovvero le melanzane imbottite? Si tratta di un piatto sfiziosissimo, e fritto, molto fritto, ma questo è un altro discorso, e comunque bisogna metterlo in conto quando si decide di preparare un piatto del genere. Le melanzane imbottite, che conosco in diverse versioni, in quella di Cotto e Mangiato prevedono un ripieno se vogliamo un pò rustico: sottilette, acciughe e pomodori secchi, un bel mix di sapori per un secondo piatto così appetitoso.

Magari non piaceranno ai bambini per il sapore un pò troppo deciso, ma magari preparandone una parte con la sola sottiletta all’interno potrete ovviare al problema. Le melanzane imbottite si preparano a partire dalla frittura degli ortaggi tagliati a fettine, e quindi una volta dopo essere state fritte ed “asciugate” saranno pronte per essere farcite e passate nell‘uovo sbattuto e nel pangrattato.

Torta alla ricotta, crostata con cacao amaro

Niente di più veloce, più semplice e volendo anche originale, visto che con questa crostata alla ricotta con cacao amaro, andiamo a preparare una crostata, che possiamo anche definire torta (o “pie” se fossimo negli Stati Uniti) visto che abitualmente per le crostate utilizziamo una frolla o una brisée e invece stavolta prepariamo un impasto veloce e altrettanto velocemente lo farciamo con la crema di ricotta al cacao amaro, insomma, una specie di classica torta al formaggio diversa dal solito!

Quando prepariamo una crostata senza il motivo a rete che vada a ricoprirne la superficie possiamo decidere in che modo presentare il nostro dolce, questo sempre nel caso in cui non ci piacesse l’idea di portarla in tavola così com’è! Lo zucchero a velo è un classico, ma stavolta vi suggerisco una bella spolverizzata di cacao amaro, o anche delle ciliegie candite, oppure una decorazione fatta con topper al cioccolato e/o al caramello! Se gustate la torta come semplice merenda pensate a un certo numero di opzioni, se invece la servite dopo una cena sbizzarritevi con la fantasia (e date un occhio alla foto e al “dopo ricetta”!).

ricette secondi piatti pesce filetti sogliola patate pomodoro

Ricette secondi piatti pesce: Filetti di sogliola con patate e pomodoro

Oggi, visto che è domenica, possiamo dilettarci con una ricetta di pesce che apparentemente può sembrare un po’ elaborata, ma che in realtà è molto semplice, richiede solo di impiegare un po’ di tempo per la sua realizzazione: i Filetti di sogliola con patate e pomodoro. Un secondo di pesce leggero e completo, da cucinare al forno molto gustoso e con degli aromi molto particolari. I Filetti di sogliola con patate e pomodoro, nascondono un profumo ed un tenue sapore di aglio, che sarà gradito anche da chi non ama particolarmente questo ingrediente. L’aroma dell’aglio, nei Filetti infatti, viene dolcemente stemperato e smorzato durante la cottura, così da lasciare solo un tenue profumo ed un delicato sapore di questo elemento.

Le sogliole possono esser cucinate in tanti modi differenti. La carne di questo pesce, poco grassa e dal sapore molto delicato, si presta per ricette come: le sogliole alla mugnaia, i filetti di sogliola al limone, gli involtini di sogliola con cuore di gamberi aromatizzati agli agrumi, la crema di zucchine con filetti di sogliola, i turbanti di sogliola, le sogliole con melanzane e la sogliola Kashmir. Ma se preferite portare in tavola un secondo che comprenda sia il pesce che il suo contorno, vi suggerisco di provare la ricetta dei Filetti di sogliola con patate e pomodoro.

ricette bimby dolci facili torta choco cocco

Ricette Bimby dolci facili: la torta choco-cocco

Buona domenica! Per oggi ho pensato a un dolce per allietare il vostro pranzo in famiglia e fare un grande piacere anche ai bambini che sicuramente la gradiranno. Confesso subito di aver letto questa ricetta della torta choco-cocco sulla scatola dei cereali che in genere compro per colazione, avete presente le palline di cereali al cioccolato da tuffare in una tazza di caffelatte? L’altra mattina facevo colazione e con gli occhi ancora pieni di sonno ho dato uno sguardo alla scatola dei cereali e ho trovato questa ricetta. Ero ancora un po’ intontita ma ho subito capito che sarebbe stata una ricetta perfetta. L’ho provata, è ottima e oggi ve la propongo nella versione Bimby, ancora più facile e veloce.

Ricette per bambini, i bastoncini di pesce

Buongiorno e buona domenica a tutti! Nell’attesa di decidere cosa fare oggi (gli impegni sono tanti, il tempo poco e la voglia di assoluto relax è sempre dietro l’angolo), mi diverto a sfogliare vecchie riveste di cucina (quelle di cui vi parlavo in qualche post fa). In un numero molto vecchio di Sale e Pepe ho trovato una ricetta fantastica da fare con i bambini che vi consiglio assolutamente, in primis perchè si tratta dei bastoncini di pesce al salmone però, non al merluzzo, e poi perchè si tratta davvero di una di quelle ricette nella quale coinvolgere i bambini.

Innanzitutto vi dico che per la preparazione dei bastoncini di pesce dovrete procuraravi un filetto di salmone dal quale ricavare, tagliandoli, dei bastoncini di lunghezza non inferiore agli 8 cm. A questo punto arriva l’intervento dei bambini che si divertiranno a passare i bastoncini nel succo di limone mescolato con l’olio.

ricette secondi vegetariani involtini melanzane formaggio sott’olio

Ricette secondi vegetariani: Involtini di melanzane al formaggio sott’olio

Oggi vi propongo una ricetta molto allettante e molto divertente. Fresca e saporita è perfetta per le ultime cenette fredde da gustare in compagnia degli amici in queste ultime giornate di caldo. Di cosa si tratta? Presto detto: gli Involtini di melanzane al formaggio sott’olio. La preparazione di questo patto è un po’ lunga, perché è previsto un tempo di marinatura, ma la ricetta in sé è molto semplice. Gli Involtini di melanzane al formaggio sott’olio vanno preparati con calma e senza doversi dedicare intensamente alla cucina, quindi possono essere un piatto perfetto per chi non ha tempo e ne può spendere poco in cucina e in più riprese.

Gli Involtini di melanzane al formaggio sott’olio, inoltre, sono una ricetta della cucina vegetariana quindi perfetta per mille situazioni differenti. Se vi piace fare le cose divertenti, potrete provare a fare tutta un menù a base di involtini e oltre agli Involtini di melanzane al formaggio sott’olio preparare gli involtini di melanzane e gamberi, gli involtini di salmone e cetrioli con sorpresa, gli involtini al Philadelphia, gli involtini di iceberg con gamberi, gli involtini di peperoni alle acciughe, gli involtini al prosciutto cotto e gli involtini di melanzane così ogni vostro ospite potrà trovare quello che più si addice ai suoi gusti.