Dizionario degli Ingredienti

Il dizionario degli ingredienti di Ginger and Tomato raggruppo in ordine alfabetico tutti i maggiori ingredienti della cucina italiana e internazionale, dai più semplici ai più esotici. Ogni definizione dell’ingrediente apre una pagina dedicata in cui potrete scoprire di più sul prodotto per nuove idee e spunti per ricette sempre originali.

8

8 ricette con la ricotta fresca

A

Acetaie Aperte, la giornata dedicata all’aceto balsamico

Agave (agave Linnaeus)

Aglio nero in cucina, come usarlo?

Albicocca (prunus armeniaca)

Alloro (Laurus nobilis)

Aloe vera (Aloe Barbadensis)

Ananas (Ananas comosus)

Aneto (Anethum graveolens)

Anguria (Citrullus lanatus)

Anguria meglio del melone, le preferenze degli italiani

Anice stellato (Illicium verum)

Anona (Annona cherimola)

Arancia (Citrus x sinensis)

Aranciate, il succo passa dal 12% al 20%

Asparagi (Asparagus officinalis)

Assolate, come inserire i latticini nella dieta quotidiana

Autunno, i 10 super alimenti della stagione

Avena (Avena sativa)

Avocado (Persea americana)

B

Bacche di Goji, tutti i segreti per usarle in cucina

Bacon croccante caramellato

Banana (Genere musa)

Barba di frate (agretti), ricette e proprietà

Barbabietola (Beta vulgaris)

Barbabietola, proprietà e benefici

Bergamotto (Citrus bergamia)

Besciamella senza glutine, la ricetta facile

Bimi, il nuovo incrocio fra cavolo e broccolo

Biscotti salati al Parmigiano Reggiano

Bistecca alla fiorentina, i consigli per la preparazione perfetta

Bresaola

Broccoli con cous cous e ceci, un piatto unico ricco

Burrata con pane, aglio e pomodoro

Burro

Burro, il prezzo raddoppia in un solo anno

Börek, sfoglia di pasta fillo con le verdure

C

Cacao (Theobroma cacao)

Caffeina, sì nella dieta quotidiana, ma con moderazione

Camomilla (Matricaria chamomilla)

Cannella (cinnamomum zeylanicum)

Cappero (Capparis spinosa)

Carambola (Averrhoa carambola)

Carbonara vegana, la ricetta della chef Serena Bivona

Carcadè (Hibiscus sabdariffa)

Carciofi ripieni di profumi selvatici

Carciofo (Cynara scolimus)

Cardamomo (famiglia zinziberaceae)

Carnevale, le lasagne al pesto

Carota (Daucus carota)

Carote bollite, proprietà e calorie

Carote proprietà, calorie e ricette

Castagne italiane Made in Italy, aumento della produzione

Castagne ricette dolci e salate

Castagne, proprietà e valori nutrizionali

Caviale (Acipenser sturio)

Cavolini di Bruxelles (Brassica oleracea gemmifera)

Cavolo (Brassica oleracea)

Ceci (Cicer arietinum)

Centrifugati freschi con cruditè di verdure

Cerfoglio (Anthriscus cerefolium)

Cetriolo (Cucumis sativus)

Cheese, la manifestazione dedicata al formaggio a Bra

Chiodi di garofano (Eugenia caryophyllata)

Chutney di cipolle rosse di Tropea

Cicerchia: proprietà, valori nutrizionali e come si cucina

Cicoria (Cichorium intybus)

Ciliegia (Prunus avium)

Cipolla (allium cepa)

Città della Pizza, la terza edizione a Roma

Club sandwich con patate di Mattia Poggi

Cocco (Cocos nucifera)

Cocotte di funghi con la stracciatella

Coldiretti, come gestire la spesa dell’inverno

Colva, la macedonia pugliese del giorno dei morti

Come cucinare gli spinaci freschi

Come pulire i carciofi, la tecnica semplice

Come si mangiano le bacche di Goji?

Corbezzolo (Arbutus unedo)

Coriandolo (Coriandrum sativum)

Crema di parmigiano e panna

Crescione (Nasturtium officinale)

Crème brulé salata al parmigiano reggiano

Cumino (Cuminum cyminum)

Curcuma

Curry

Curry di pollo con riso, piselli e carote

D

Dattero (Phoenix dactylifera)

Dieta detox di Nicola Sorrentino, il decalogo

Dolci francesi, macarons con ciliegie e crema al cioccolato

Dragoncello (artemisia dracunculus)

Durian (genere Durio)

E

Eataly, la Festa dell’arancina 2018 a Roma

Eataly, weekend cozze e vongole a Firenze 

Effetto gelo, volano i prezzi di frutta e verdura

Erba cipollina (Allium schoenoprasum L.)

Erbe aromatiche, tre ricette in cucina

F

Fagioli borlotti, tre ricette classiche da provare

Fagiolo (Phaseolus vulgaris)

Farro (genere Triticum)

Fava (Vicia faba)

Fave, due ricette veloci 

Fave, l’ingrediente tradizionale del Primo Maggio 

Festa degli agrumi, fino al 17 marzo a Cannero Riviera

Festa della mamma, la quiche di primavera

Fico (Ficus carica)

Fico d’India (Opuntia ficus indica)

Finocchio (Foeniculum vulgare)

Fiori di zucca gratinati al forno

Foraging, cucinare con le piante selvatiche

Fragola (genere Fragaria)

Fragole, il sapore delude gli italiani 

Frico di San Daniele, la ricetta friulana

Frico morbido con patate allo zafferano

Friggitelli, i peperoni verdi con i semi

Friselle salentine, la ricetta con olive e peperoni

Frittata al forno con mozzarella

Frittata, tre metodi di cottura

Frolla bretone la ricetta di Cristophe Felder

Frutta a guscio, aumentano i consumi di noci, mandorle e nocciole

Frutta essiccata, come farla in casa

Frutta secca, proprietà e valori nutrizionali

Frutta secca, tutti i benefici per la salute

Funghi chiodini (Armillaria mellea)

Funghi e tartufi italiani, obbligo di etichettatura

Funghi porcini fritti

Funghi, si annuncia una stagione da record

Fusilli napoletani con lo zafferano 

G

Gelso (Genere Morus)

Giaca, il rimpiazzo futuro del cacao?

Ginepro (juniperus communis)

Ginseng (Panax ginseng)

Giornata Europea del Consumatore, il vademecum del pollo perfetto

Giornata Mondiale del Tonno, si festeggia il 2 maggio 

Gnocchi di grana padano e ragù di verdure

Grana padano, due ricette veloci

Grano saraceno (Fagopyrum esculentum)

Gratin con porri e montasio

Grissini croccanti al prosciutto

Guanabana (Annona muricata)

Guava (Psidium guajava)

I

Il basilico (Ocimum Basilicum)

Il tartufo (genere tuber)

Informativa Privacy

Insalata Ladurée, l’insalata agrodolce francese

Insalata calde, due ricette proteiche

Insalata estiva con salmone, patate e fagiolini

Insalata fresca con cetrioli, lime e ananas

Insalate con i cereali, tre idee estive

Intossicazioni alimentari, le regole per evitarle

Involtini di pane con prosciutto e mozzarella

Issopo (Hyssopus officinalis)

Italiani in spiaggia, è boom di acquisti di frutta

J

Jackfruit (Artocarpus heterophyllus)

K

Kaki (Diospyros kaki)

Kiwano (Cucumis metuliferus)

Kiwi (Actinidia cinensis)

Kumquat (genere Fortunella)

L

L’aglio (Allium Sativum)

Lampone (Rubus idaeus)

Lattuga (Lactuca scariola)

Le ciliegie, frutta di stagione

Lenticchia (Lens esculenta)

Lievito, basta false bugie

Lime (Citrus aurantifolia)

Limone (citrus limon)

Linguine con broccoletti, broccoletti e stracciatella

Liquirizia (Glycyrrhiza glabra)

Litchi (Litchi chinensis)

M

Maggiorana

Mandarino (Citrus reticulata)

Mandorlo (Prunus Dulcis)

Mango (mangifera indica)

Mangostano (Garcinia mangostana)

Mare&Mosto-Vigne Sospese, il 14 e 15 maggio a Sestri Levante

Margarina

Marmellata di peperoncini piccanti

Mela (Pyrus malus)

Melanzana (Solanum melongena)

Melanzana (Solanum melongena)

Melarosa (Syzygium jambos)

Melissa (Melissa officinalis)

Melograno (punica, L.)

Melone, le ricette light per l’estate

Melone, ricette, proprietà e benefici del frutto dell’estate

Menta (genere mentha)

Menù di Pasqua della Lav, hummus di piselli e cialde croccanti

Merluzzo in agrodolce con uvetta

Miele

Miele, cinque idee veloci

Miglio (Panicum miliaceum)

Ministero della salute, allerta sui formaggi francesi contaminati 

Mirtillo (Vaccinum myrtillus)

Mirto (myrtus communis)

Mora (Rubus ulmifolius)

Mostarda di mele cotogne, la ricetta casalinga

N

Nashi (Pyrus pyrifolia)

Nepi, omaggio al Pecorino Romano Dop

Nergi, energia e vitamine con il nuovo extrafrutto

Nespola (Eriobotrya japonica)

Nettare di gambero rosso, il riciclo dei pescatori di Rosso di Mazara

Nocciola (Corylus avellana)

Noce (Juglans regia)

Noce moscata (Myristica Fragrans)

Noci, cinque ricette sfiziose (parte seconda)

Notte di San Lorenzo, tre sfizi da gustare

O

Olio d’oliva

Olio extravergine d’oliva, il vademecum per conservarlo

Oliva (Olea europaea)

Ora legale, i cibi consigliati secondo la Coldiretti

Origano (Origanum)

Ortica (urtica dioica)

P

Pancetta, bacon e guanciale, quale è la differenza?

Pancotto con le cime di rapa e le patate

Pane di Natale, lo stollen tedesco

Pane soffice alla zucca, la ricetta casalinga

Pane vesuviano con acqua, la ricetta

Panna fresca, tre ricette salate

Papaya (Carica papaya)

Paprika

Parmigiano Reggiano, due ricette veloci

Pasqua, i piatti tradizionali scelti dagli italiani 

Pasqua, il menu cruelty free della LAV 

Pasqua, è boom di consumi di uova

Passion fruit (Passiflora edulis)

Pasta brisée, la ricetta fatta in casa

Pasta integrale, è boom in Italia

Pasta perfetta, i consigli dello chef Antonino Cannavacciuolo

Pasta, come riconoscere se è di vera qualità

Pasta, il cibo preferito dagli italiani

Pasta, lo stile Roma e l’uso Napoli

Patata (Solanum Tuberosum)

Patate alla savoiarda, un contorno piemontese

Patate alla svedese, un contorno saporito

Patate dolci Hasselback

Patate dolci americane con zenzero e miele

Patate dolci americane, due ricette veloci

Pepe (Piper Nigrum)

Peperoncini sottaceto, la ricetta casalinga

Peperoncino (capsicum annuum)

Pera (pyrus communis)

Pesca (Prunus persica)

Pesce a tavola, la tendenza dell’estate 2017

Pesce azzurro, come cucinarlo

Pesce surgelato, 5 motivi per portarlo in tavola

Pesce, ecco perché fa bene al cuore

Pesto di rucola, la ricetta classica

Pic nic, 3 ricette di frittate veloci

Pic nic, l’insalata di patate alla greca 

Pinoli (famiglia Pinaceae)

Pisello (Pisum sativum)

Pistacchio (Pistacia vera)

Pitahaya (genere Hylocereus)

Polenta taragna della Valtellina

Polenta, due ricette creative

Pomodorini ripieni in pasta sfoglia

Pomodoro (solanum lycopersicum)

Pomodoro bronzeo, il super pomodoro con antiossidanti naturali

Pompelmo (citrus paradisi)

Porcino (boletus edulis)

Prezzemolo (Petrolisenum Hortense)

Prima colazione, è allarme fake news

Prodotti surgelati, tutti i vantaggi contro lo spreco alimentare

Prugna (Prunus domestica)

Purè rosso con patate e barbabietola

Q

Quinoa, proprietà, valori nutrizionali, cottura e calorie

R

Rabarbaro (Rheum palmatum)

Radici di benessere, le caratteristiche

Rambutan (Nephelium lappaceum)

Ravanello (Raphanus sativus)

Ribes rosso (Ribes rubrum)

Ricetta marmellata di pomodori verdi

Ricette semplici con il mascarpone

Ricotta

Ricotta con cranberry, limone e arancia

Riso (Orzya sativa)

Riso soffiato, la ricetta fatta in casa

Riso, oro e zafferano, omaggio a Gualtiero Marchesi

Risotto all’aceto balsamico

Rosmarino (rosmarinus officinalis)

Rucola (Eruca sativa)

S

Sagra del Melone di Pescia Romana, la XXX edizione

Salak (Salacca Zalacca)

Sale rosa dell’Himalaya, costoso e impuro

Salsa di noci, il condimento a base di frutta secca

Salsa rosa

Salsa tzatziki, ricetta originale e alternativa

Salse da condimento, qualche varietà

Salvia (salvia officinalis)

Sambuco (Sambucus nigra)

San Patrizio, lo stufato di manzo e Guinness

San Valentino, i superfood da scegliere

San Valentino, i superfood italiani da provare

Santoreggia (Satureja ortensis)

Sapodilla (Manilkara zapota)

Sciroppo o succo d’agave, dove si compra e prezzo

Sedano (Apium Graevolens)

Segale (Secale cereale)

Semi di Chia, come si mangiano? Ricette

Semi di chia, proprietà, dove comprarli, prezzo e uso in cucina

Semolino fritto croccante, la ricetta emiliana

Senape (Sinapsis o Brassica species)

Sesamo (Sesamum indicum)

Sicily Experience, otto eccellenze siciliane

Smoothie vegano con cavolfiore, zucchine e bacche

Sogliola di Dover con macedonia di verdure

Soia (Glycine max)

Sorbo (Sorbus domestica)

Spaghetti Bolognesi, la querelle a Bologna

Spiedini di bocconcini di zucca al forno

Spinacio (Spinacia oleracea)

Spugnola (morchella esculenta)

Stevia (stevia rebaudiana)

Stevia dolcificante, dove si compra e quanto costa

Succo d’agave, calorie e valori nutrizionali

Supercibi della nonna sulle tavole degli italiani

Superfood, come consumare la moringa

Superfood, il cavolo riccio o kale

Surgelamento e congelamento, le differenze

Surimi, 5 ricette veloci da provare

Surimi, 5 ricette veloci, parte seconda

T

Tamarillo (Cyphomandra betacea)

Tamarindo (tamarindus indica)

Tartare fresca con avocado, due ricette

Tartufo bianco d’Alba, dal 1 settembre scatta il fermo biologico

Tartufo, quattro dritte per gustarlo al meglio

Tempura di verdure di Chef Rubio

Timo (Thymus vulgaris)

Tisane, tre ricette da provare in autunno

Tofu proprietà, calorie e ricette

Tonno in scatola, toccasana per la terza età

Tonno, due piatti veloci e leggeri

Topinambur (Helianthus tuberosus)

Tortino di carote con cuore fondente

Tortino di patate e gamberi allo zenzero

Tre antipasti con la burrata

Tre antipasti veloci con il primo sale

Tre colazioni sane con i cereali integrali

Tre fritti veloci con le verdure

Tre salse light con Omega 3 e Omega 6

Treccia di fiordilatte farcita 

(Camellia sinensis)

U

Uova al tegamino con speck e patate

Uova contaminate, come leggere il codice

Uova ripiene con tonno, acciughe e capperi

Uva (Vitis vinifera)

V

Vaniglia (Vanilla planifolia)

Vellutata di carciofi con crostini

Viola mammola (Viola odorata)

W

World Pasta Day, la carbonara la pasta preferita dagli italiani

Y

Yogurt greco, la ricetta casalinga

Yogurt, due ricette veloci

Yuzu, il prezioso agrume dell’Asia dell’Est

Z

Zafferano vero (crocus sativus)

Zafferano, tre piatti veloci per una spezia preziosa

Zafferano, tre ricette semplici

Zenzero (zingiber officinale)

Zenzero e limone, tre tisane da provare

Zucchero (disaccaride saccarosio)

Zucchine alla viscontea o zucchine alla lodigiana