Ricette Pesce

Rubrica #12 ricette in 10 minuti – Pesce: Sogliola e Gamberetti

Ginger And Tomato

Filetti di Sogliola allo Champagne

LISTA INGREDIENTI per 2 persone:

  • Mezzo cucchiaio di farina
  • 1 bicchiere scarso di champagne brut (misura da vino)
  • 40g di burro
  • 300g filetti di sogliola
  • una puntina estratto di carne
  • sale q. b.

LA PREPARAZIONE:

  1. In una grande padella stemperate la farina con lo champagne, unendo il liquido un poco alla volta per evitare di formare grumi.
  2. Salate, unite metà del burro e portate a bollore su fiamma moderata, mescolando in continuazione e sciogliendo nel frattempo in padella l’estratto di carne.
  3. Adagiate nella padella i filetti di sogliola e regolate la fiamma in modo che la salsa di cottura bolla leggermente. Dopo 2 minuti girate i filetti e cuoceteli per altri 3-4 minuti finché nel punto più spesso sentite la tenerezza.
  4. Trasferite i filetti nel piatto e fate bollire la salsa di cottura per ridurla alla giusta densità.
  5. Togliete la salsa dal fuoco ed unite il resto del burro mescolando finché non sarà sciolto. Versate sui filetti e servite.
  6. Lo champagne può essere sostituito anche da spumante secco.

Rubrica #9 ricette in 10 minuti – Pesce

Bianchetti

LISTA INGREDIENTI per 3/4 persone

  • 300g di bianchetti
  • sugo di limone
  • olio e sale q. b.

LA PREPARAZIONE

  • Mettete a scaldare su fiamma alta circa 3 litri d’acqua salata
  • Intato che scald, lavate i bianchetti in abbondante acqua fredda. Eliminate eventuali impurita mescolando bene ed infine scolateli.
  • Tuffateli nell’acqua che ha raggiunto l’ebollizione e scolateli quando l’ebollizione non riprende.
  • Conditeli con gli altri ingredienti (quantità a piacere).
  • Possono essere serviti sia caldi che freddi.

Bowl con pesce, alghe e riso Venere

Da noi sono arrivate relativamente di recente, ma in effetti le bowls, o ciotole ricche di pesce, carne o verdure, sono una piatto tradizionale della cucina orientale. 

Si tratta infatti di un tipo di piatto unico molto ricco, ma al tempo stesso leggero. 

Naturalmente esistono tantissime varianti di bowl, ma il trucco è anche quello di saperle preparare con una certa bravura e con un particolare occhio al colore, alla composizione non solo degli ingredienti, ma anche del colore.

pokè

Arriva direttamente dalla Hawaii la ricetta del bowl con pesce, alghe e riso Venere: colorata e nutriente, si tratta di un piatto completo e leggero che potrete personalizzare anche in modo diverso. 

Filetto di salmone in crosta di corn flakes

I filetti di salmone sono estremamente semplici da preparare: ottimi in padella possono essere ravvivati con pochi altri ingredienti a disposizione. 

Prepariamo i filetti di salmone in crosta di corn flakes: I corn flakes sono perfetti per realizzare una crosticina croccante. 

SALMONE, FILETTI, CORN FLAKES

Si tratta di fiocchi dolci, ma che al tempo stesso sono particolarmente adatti anche per ricette salate come quella proposta. 

Polpo alla diavola

Generalmente si sente parlare soprattutto di pollo alla diavola, un secondo piatto tradizionale a base di carne e molto piccante, ma la ricetta di oggi è un’interessante variante. Il polpo alla diavola è una ricetta particolarmente adatta all’estate e alla bella stagione che si cuoce in pentola (anche a pressione). 

polpo alla diavola, polpo con i pomodori, polpi

Il polpo poi è è adatto per essere servito in tante altre occasioni e la ricetta potrebbe essere perfetta anche come antipasto ad esempio per il Natale. 

Bocconcini di rana pescatrice arrosto con senape

È un pesce pregiato dalle carni bianche e molto tenere: la rana pescatrice o coda di rospo è un pesce che vive nei bassi fondali e che è estremamente versatile proprio grazie alla bontà della sua carne molto morbida. 

Il sapore delicato si abbina perfettamente con tanti altri ingredienti: la ricetta di oggi, i bocconcini di rana pescatrice arrosto, oltre ad essere piuttosto facili da preparare sono anche poco calorici. 

rana pescatrice in umido, penne ragu rana pescatrice

Insomma la ricetta giusta va valutare in estate o quando quando siete alla ricerca di un piatto leggero, ma che non vi appesantisca. 

Filetto di tonno e insalata in agrodolce

Oggi filetto di tonno e insalata in agrodolce, un piatto un po’ diverso e personalizzato per servire i tradizionali filetti di tonno. 

tonno

Saporito e sfizioso, il tonno di presta a tante rivisitazioni diverse: ottimo al forno, è molto sfizioso anche cotto alla griglia, ma ovviamente può essere ravvivato con qualche ingrediente diverso rispetto al solito. Il tocco in più della ricetta di oggi è dato dalla presenza di una sorta di macinatura dei filetti con un mix a base di pepe e di succo di limone, ma il pesce viene accompagnato da una ricca insalata in agrodolce tutti da provare a base di albicocche, di piselli o cuori di carciofo anche surgelati e di rucola.