Capesante perfettamente scottate in padella con una deliziosa salsa di limone e vino bianco. Questa ricetta per occasioni speciali, considerando che a Natale si mangia pesce, è abbastanza semplice e si realizza in meno di 20 minuti! Bisogna stare attenti a non scottare troppo le capesante, unica accortenza che richiede poi il resto della semplice ricetta, dovrebbero bastare giusto 1 minuto e mezzo MASSIMO per lato delle capesante per evitare il peggio!
LISTA INGREDIENTI per 4 persone:
Per la salsa di capperi al limone:
- (57 grammi) di burro non salato
- 4 spicchi d’aglio, tritati
- sale e pepe q. b.
- (0,45 grammi) di scaglie di pepe
- 1 cucchiaino di scorza di limone
- (74 grammi) di vino bianco
- 1 cucchiaino di zucchero
- 1 cucchiaio e 1/2 di capperi, scolati e sciacquati
- 2 cucchiai (28 grammi) di succo di limone
- 1 cucchiaio di prezzemolo fresco, tritato finemente
Per le capesante scottate:
- 10-20 Capesante, asciugate
- 1/2 cucchiaio di burro non salato
- 1 cucchiaio di olio d’oliva
- Sale marino appena macinato
- Pepe nero appena macinato
LA PREPARAZIONE:
Per la salsa di capperi al limone:
- Sciogli il burro in una padella capiente. Continuare la cottura, a fuoco medio-alto, facendo roteare la padella di tanto in tanto, fino a quando il burro assume un colore marrone dorato intenso.
- Aggiungere l’aglio, il sale, il pepe, i fiocchi di pepe e la scorza di limone e cuocere per 1 minuto o fino a quando l’aglio è profumato.
- Versare il vino bianco e lo zucchero e ridurre il fuoco a medio. Cuocere a fuoco lento per 5 minuti, quindi aggiungere i capperi e cuocere per altri 2 minuti.
- Togliere dal fuoco e aggiungere il succo di limone e il prezzemolo. Assaggiate e aggiungete altro sale/pepe/o zucchero, a piacere. Mettere da parte fino al momento del bisogno.
Per le capesante scottate:
- Rimuovi il minuscolo muscolo laterale dalle capesante (se ne hanno). Sciacquare le capesante con acqua fredda e asciugarle con alcuni fogli di carta assorbente. Assicurati di rimuovere quanta più umidità possibile da loro. Mettere da parte su un tovagliolo di carta.
- Aggiungere il burro e l’olio in una padella capiente a fuoco alto.
- Mentre la padella si scalda, salate e pepate generosamente le capesante.
- Una volta che la padella inizia a fumare leggermente, aggiungi delicatamente le capesante nella padella, assicurandoti che non si tocchino.
- Scottare le capesante per 1 minuto e 1/2, quindi capovolgere delicatamente e cuocere per un altro 1 minuto e 1/2, o fino a quando entrambi i lati sono dorati. Non toccarli affatto mentre stanno bruciando.
- Completare con la salsa e servire subito!
