Carote caramellate di Cotto e Mangiato

Le carote caramellate (dolci) rappresentano uno dei contorni più sfiziosi che abbia preparato nell’ultimo periodo. Ricetta vista preparare durante una puntata di Cotto e Mangiato, si tratta di una pietanza semplice ma diversa dal solito, pronta a portare un tocco di novità in tavola. Le carote intere caramellate, proprio come la ricetta prevede possono, comunque, anche essere tagliate a rondelle, a seconda del risultato si voglia ottenere.

Carote caramellate di Cotto e Mangiato

Torta al formaggio di Cotto e Mangiato

La torta (dolce) al formaggio di Cotto e Mangiato è un dessert diverso dal solito ma veramente allettante. Sono sempre alla ricerca di dolci da provare, e questo è l’ultimo realizzato, con mia grande soddisfazione. La torta al formaggio che ne viene fuori è bassa per sua natura, ma pronta ad essere ricoperta con uno strato di marmellata del gusto preferito (io ne consiglio vivamente una leggermente acidula o aspra, di agrumi così come di lamponi).

Torta al formaggio di Cotto e Mangiato

Crema di castagne di Cotto e Mangiato

Pronti per un comfort food da realizzare assolutamente durante le stagioni più fredde? Allora non perdete la crema di castagne di Cotto e Mangiato, una zuppa semplice ma pronta a conquistare il palato. Trattasi di una crema di castagne salata ideale da servire a cena, insieme ad un filo di olio di oliva ed a qualche crostino di pane. Rappresenta una crema di castagne veramente facile.

crema di castagne

Risotto con verza e pancetta croccante

Il risotto con verza e pancetta croccante rappresenta un primo piatto perfetto da portare in tavola durante le stagioni più fredde. Se l’abbinamento tra la verza e la pancetta risulta allettante, provatelo assolutamente in questa versione, nella quale la pancetta viene resa irresistibilmente croccante grazie alla preventiva rosolatura in padella. Esattamente come la pasta con verza e pancetta, questo primo si presta a pranzi e cene invitanti, e con il minimo sforzo.

Risotto con verza e pancetta croccante

Radicchio rosso in saor

Il radicchio rosso si presta alla realizzazione di ricette sfiziose, proprio come il radicchio rosso in saor. Cotto in padella con cipolle ed aceto, rappresenta un contorno adatto al pranzo di tutti i giorni nonchè un antipasto vegetariano. Il radicchio rosso è ricco di proprietà: sarebbe un vero peccato non utilizzarlo in cucina nel suo pieno periodo. La ricetta si realizza facilmente e può essere arricchita, a fine cottura, con l’uvetta ed i pinoli.

Radicchio rosso in saor

Crostata alla crema di grana padano e uva

Se siete amanti delle torte salate non potete perdere questa chicca, la crostata alla crema di grana padano e uva. Ricetta tratta da Cotto e Mangiato, si tratta di una pietanza adatta da servire sia come antipasto che come secondo piatto. Particolare e diversa dal solito, non si può dire sia una preparazione light o leggera, ma proprio nella sua ricchezza sta il segreto del suo successo: un sapore pieno, unico, pronto a conquistare al primo assaggio.

Crostata alla crema di grana padano e uva

Polpette pollo e spinaci

Le polpette di pollo e spinaci di Cotto e Mangiato, realizzabili con o senza il Bimby, rappresentano la ricetta perfetta per tutta la famiglia: piacciono molto agli adulti ed anche i bambini ne vanno matti. Sono semplici da realizzare (nel caso in cui non abbiate il mixer in casa acquistate del petto di pollo già macinato) e con pochi ingredienti. Non possono essere considerate delle polpette light ma è possibile alleggerirle facendole cuocere in forno caldo a 180 °C per una ventina di minuti, girandole almeno una volta durante tale lasso di tempo.

 

Polpette pollo e spinaci

Pasta con spinaci, gorgonzola e speck

La pasta con spinaci, gorgonzola e speck è uno di quei primi di facile esecuzione ma dal massimo appagamento. Immaginate di ritrovarvi per pranzo un piatto così ricco tutto da gustare. Un primo pronto a conquistare al primo assaggio pieno di ingredienti sfiziosi e ben combinati tra di loro. C’è spazio per tutto in questa pietanza, dalle verdure alla frutta secca, dal formaggio agli affettati. Insomma: nel caso in cui siate in cerca di ricette alternative alla solita pasta con il sugo dovete assolutamente provarlo.

Pasta con spinaci, gorgonzola e speck

Torta allo yogurt e mandorle senza uova

La torta allo yogurt e mandorle senza uova è una delle ultime ricette di Cotto e Mangiato che abbia provato. Si tratta di un dolce sano e goloso, adatto agli intolleranti, che non richiede ingredienti particolari e che risulta adatto ad una colazione golosa con il minimo sforzo. Avevo provato non molto tempo fa una torta allo yogurt e mandorle con il Bimby, ma questa ha decisamente una marcia in più non solo per l’assenza delle uova, ma anche per l’aggiunta delle scagliette di cioccolato fondente, che la rendono, difatti, irresistibile.

 

Torta allo yogurt e mandorle senza uova

Zucca al forno con arance e zenzero

Contrariamente a quanto ci si possa aspettare, questa ricetta della zucca al forno è una pietanza tutta da scoprire, ben diversa dalla solita gratinata. Non è croccante, è light contenendo poche calorie, e va cotta semplicemente e senza troppi accorgimenti. La zucca al forno con arance e zenzero è una ricetta insolita per gustare uno degli ortaggi di stagione in maniera veramente accattivante.

Zucca al forno con arance e zenzero

 

Cotolette di pollo al latte di Cotto e Mangiato

Un’idea diversa dal solito per preparare la carne bianca è rappresentata dalle cotolette di pollo al latte. Ricetta di Cotto e Mangiato, è semplice, veloce e di sicuro successo, tra gli adulti così come tra i bambini. Un secondo facile da preparare e che non richiede parecchi ingredienti. Insomma, una pietanza piuttosto informale ma che piace a tutti.

Cotolette di pollo al latte di Cotto e Mangiato

Vellutata di cavolfiore di Cotto e Mangiato

La vellutata di cavolfiore è un piatto gustoso proveniente dalla trasmissione Cotto e Mangiato. Si tratta di una preparazione potenzialmente light, perchè senza patate, che può diventare tale eliminando il gorgonzola. Ma perchè perdersi l’opportunità di gustare una crema di verdure tanto allettante e saporita? Spesso si corre il rischio di portare in tavola delle zuppe di verdure tristi e per nulla invitanti: con questa crema di cavolfiore questo non può accadere.

Vellutata di cavolfiore di Cotto e Mangiato

 

Nasello fritto con olive

Il nasello, che in molti confondono con il merluzzo, sicuramente più comune sulle nostre tavole, è un pesce non costoso e particolarmente versatile da utilizzare in cucina nelle più svariate preparazioni. Oggi vi propongo di provarlo fritto con olive e polpa di pomodoro con la ricetta di Cotto e Mangiato. Se è ottimo semplicemente lessato e condito con olio, sale, pepe e succo di limone, non potete immaginare quale bontà vi attenda.

Nasello fritto con olive

Uova ripiene di verdure e pesto

Chi ha detto che le uova ripiene siano una prerogativa della sola primavera? Oggi vi propongo quelle ripiene di verdure (tra le quali le zucchine e le melanzane, ortaggi di stagione) servite su un letto di pesto. Trattasi di un antipasto adatto ad aprire qualsiasi tipo di cena, sicuramente inaspettato ma pronto a prendere per la gola. Ricetta proveniente da Cotto e Mangiato, le uova ripiene di verdure e pesto possono essere proposte, allo stesso modo, come secondo piatto, non sottovalutatele.

Uova ripiene di verdure e pesto