Se siete amanti delle torte salate non potete perdere questa chicca, la crostata alla crema di grana padano e uva. Ricetta tratta da Cotto e Mangiato, si tratta di una pietanza adatta da servire sia come antipasto che come secondo piatto. Particolare e diversa dal solito, non si può dire sia una preparazione light o leggera, ma proprio nella sua ricchezza sta il segreto del suo successo: un sapore pieno, unico, pronto a conquistare al primo assaggio.
La crostata alla crema di grana padano e uva prevede una base di burrosa pasta briseè, che personalmente spesso preferisco alla sfoglia, ed un ripieno di panna e grana misto a uova: il tutto impreziosito, a fine cottura, da qualche chicco di uva che smorza un po’ la sapidità del tutto regalando un tocco di dolcezza all’insieme. Se realizzata in uno stampo quadrato o rettangolare, si presta ad essere servita a quadrotti sormontati, ognuno, da un chicco di uva. La crostata che ne viene fuori è perfetta anche per l’aperitivo, insieme ad un bicchiere di buon vino bianco.
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