Pasta ‘ncasciata, ecco uno dei piatti tipici della cucina messinese

Un piatto che ha reso celebre la cucina messinese un po’ in tutta Italia e che rientra anche nell’elenco di preparazioni preferite del commissario Montalbano, ovvero l’intrepido personaggio che è nato dal genio e dalla penna di Andrea Camilleri. Stiamo parlando della pasta ‘ncasciata che, dal punto di vista estetico, ricorda da molto vicino una pasta al forno piuttosto semplice.

pasta 'ncasciata

Pasta alle sarde, la ricetta di Giorgio Locatelli

Arriva direttamente da Made in Sicily (Mondadori) di Giorgio Locatelli, la ricetta della pasta con le sarde, la rielaborazione del tradizionale piatto siciliano secondo lo chef di casa di Londra con la sua Locanda Locatelli (1 stella Michelin). 

La pasta con le sarde secondo Giorgio Locatelli, neo giudice di Masterchef, rappresenta la versione gourmet di un piatto tradizionale tutto da provare anche a casa. Per la preparazione della ricetta potrete scegliere dei bucatini o gli spaghettoni. 

Falsomagro di Sicilia, il secondo piatto di carne 

Caciocavallo, salsiccia, uovo e cipolla: ecco gli ingredienti del falso magro di Sicilia, un secondo piatto di pacarne particolarmente ricco che arriva direttamente dalla Sicilia. 

È una sorta di piatto di carne rollè che unisce la freschezza della carne di manzo con un ricco composto all’interno. 

falsomagro, mano all'olio, Straccetti di manzo cremosi

Come spesso accade per la cucina siciliana, il falsomagro, o fasomagro, è un piatto ricco che mescola sapori molto diverse. 

Casarecce con broccoli, acciughe e pinoli, la ricetta di Giorgio Locatelli 

Voglia di un piatto tradizionale, ma rivisitato secondo i trucchi dello chef? La ricetta delle casarecce con broccoli, acciughe e pinoli secondo Giorgio Locatelli, chef della Locanda Locatelli e giudice di Masterchef, è la soluzione che fa per voi. 

CASERECCE, Pasta broccoli vongole

Si tratta di una ricetta tradizionale che lo chef ha inserito nel suo ultimo libro  Made in Sicily, testo che raccoglie un mix di ricetta rigoroedament ispirate alla cucina siciliana. Le caserecce sono un tipo di pasta molto sfiziosa che viene arricchita dalla presenza di un ricco mix a base di broccoli, di acciughe e di pinoli. Un mix di sapori croccanti e agrodolci che arriva direttamente dalla Sicilia fra broccoli e uvetta.

Ricetta insalata trapanese, la versione di Massimo Bottura

 

Oggi, insalata trapanese, ma secondo la ricetta dello chef Massimo Bottura: la ricetta dell’insalata trapanese a base di riso venere e pesto di pomodori è semplice da preparare ed è un mix equilibrato di verdure e di sapori all’insegna dell’agrodolce con i capperi e con le mandorle. 

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La versione di oggi però è la ricetta stella di Massimo Bottura per realizzare un piatto semplice, ma di sicuro effetto. Non dimenticate di utilizzare ingredienti di ottima qualità per poter preparare la vostra insalata fresca. 

Spaghetti alla puttanesca di ricciola, la ricetta di Pantelleria

Arrivano direttamente dall’isola di Pantelleria la ricetta degli spaghetti alla puttanesca di ricciola. Si tratta di una ricetta tradizionale con pomodoro e olive che viene arricchita dalla presenza della ricciola di mare.

spaghetti alla puttanesca, Spaghetti integrali con sgombro olive taggiasche e pomodorini

La ricciola è uno dei pesci, se non il più pregiato fra le varietà del pesce azzurro, ricco di grassi insaturi omega 3, sali minerali, calcio, fosforo, proteine e vitamine.

Pasta di San Giuseppe, la ricetta siciliana

Si chiama pasta di San Giuseppe ed è un piatto tradizionale della cucina siciliana; un piatto povero che racchiude tutti i sapori e i profumi isolani.

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Per la preparazione della pasta di San Giuseppe, meglio scegliere un tipo di pasta lunga come ad esempio gli spaghetti, ma avranno benissimo anche i tradizionali maccheroni alla chitarra.

Pesce spada alla siciliana

È una ricetta tradizionale del Mar Mediterraneo e in particolare della cucina messinese: parliamo del pesce spada alla siciliana noto anche come pesce spada alla “ghiotta” o “agghiotta”. 

Come cucinare pesce spada forno cartoccio piastra

Il sugo in pratica viene preparato con un composto da pomodorini, cipolla, olive e capperi.

Si tratta di una ricetta semplice che utilizza degli ingredienti saporiti e sani per la preparazione di un piatto semplice adatto a tutti proposto nella ricetta secondo Eataly. Ottimo da servire anche insieme a un’insalata saporita o un contorno ricco, ma leggero.