Spaghetti alla puttanesca di ricciola, la ricetta di Pantelleria

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Arrivano direttamente dall’isola di Pantelleria la ricetta degli spaghetti alla puttanesca di ricciola. Si tratta di una ricetta tradizionale con pomodoro e olive che viene arricchita dalla presenza della ricciola di mare.

spaghetti alla puttanesca, Spaghetti integrali con sgombro olive taggiasche e pomodorini

La ricciola è uno dei pesci, se non il più pregiato fra le varietà del pesce azzurro, ricco di grassi insaturi omega 3, sali minerali, calcio, fosforo, proteine e vitamine. Il costo è basso, ma è ricco di sapore e la ricciola è perfetta per arricchire anche un tradizionale piatto di pasta come gli spaghetti alla puttanesca. La ricetta viene arricchita dalla presenza di un pesto a base di pomodori secchi, olive, capperi ed erbe aromatiche. La ricciola viene prima cotta in olio cottura, ma viene lasciata leggermente cruda per una ricetta che esalta i sapori del Mar Mediterraneo. 

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