L’estate sta finendo ma qualche gelato ce lo prepariamo ancora che dite? Parliamo di Cassate: dolce gelato tipico della tradizione siciliana. Troverete in fondo alla ricetta una serie di fonti da cliccare con altri tipi di cassate, sì dedichiamo un piccolo spazio a questo gelato che esiste nella tradizione culinaria da molto tempo e resta un prodotto intramontabile. Ecco intanto la ricetta per preparare quella classica.
LISTA INGREDIENTI per 4 persone:
- 400g crema di gelato
- 250g gelato al cioccolato
- 100g di canditi misti
- 50g di ciliegine candite
- 1 bicchierino di kirsch
- 1/4 di panna
- 50g di zucchero a velo
- 100g di cioccolato fondente da copertura
LA PREPARAZIONE
- Per fare la cassata c’è bisogno di uno stampo semisferico a pareti alte e lisce. Se non disponete di questo recipiente usate una terrina che abbia almeno il fondo arrotondato. Prima di usare lo stampo o la terrina, vanno tenuti in freezer per almeno mezz’ora.
- Assicuratevi che il gelato sia morbido così da spanderlo bene nella forma da voi scelta.
- Gli strati da seguire sono: 1- gelato alla crema spalmandolo bene su fondo e pareti e che abbia uno spessore poco più di un dito; 2- dopo averlo lasciato il primo strato in freezer per almeno mezz’ora, passate al cioccolato formando uno strato più sottile lasciando una cavità nel centro, mettete in freezer.
- Nel frattempo montate la panna con lo zucchero a velo. Tagliate le ciliegine a dadini ed unitele insieme agli altri canditi, spruzzateli con il kirsch e fate macerare per 10minuti. Dopodiché sgocciolateli ed unite tutto alla panna montata ed unite anche il cioccolato fondente sminuzzato a scaglie piccole.
- Con questo composto riempite la cavità lasciata prima nello stampo e livellate il tutto alla superficie dello stampo utilizzato spalmandolo bene con una spatola per formare una superficie liscia.
- Mettete lo stampo in freezer per 4 ore. Rimuovete la cassata usando acqua tiepida in cui immergere lo stampo, così da farla staccare facilmente dalle pareti senza sciogliere tutto.
- Servite la cassata tagliata in 4 spicchi.
La cassata classica originale prevede l’utilizzo dei canditi, ma sappiamo che sono un ingrediente odiato da molti. Ecco dunque qualche ALTERNATIVA AI CANDITI: frutta secca, frutta fresca, pezzi di meringhe, cioccolato di qualsiasi tipo (a praline, scaglie, al latte, eccetera).
Ricetta Cassata alle fragole – Ricetta cassata di stracciatella