Uova ripiene di verdure e pesto

di Redazione 0

Chi ha detto che le uova ripiene siano una prerogativa della sola primavera? Oggi vi propongo quelle ripiene di verdure (tra le quali le zucchine e le melanzane, ortaggi di stagione) servite su un letto di pesto. Trattasi di un antipasto adatto ad aprire qualsiasi tipo di cena, sicuramente inaspettato ma pronto a prendere per la gola. Ricetta proveniente da Cotto e Mangiato, le uova ripiene di verdure e pesto possono essere proposte, allo stesso modo, come secondo piatto, non sottovalutatele.

Uova ripiene di verdure e pesto

Per la realizzazione della pietanza non ci vuole poi molto. Mentre le uova vengono fatte rassodare voi potrete cuocere le verdure che, tagliate a dadini, non richiederanno troppo tempo. A questo punto vi basterà condire le verdure, mescolarle con i tuorli sbriciolati ed utilizzare il tutto per farcire gli albumi svuotati. Il tocco  da chef è rappresentato dal letto di pesto sul quale le uova andranno adagiate, che rende la pietanza adatta anche alle occasioni speciali. Ovviamente potrete scegliere di variare il ripieno a vostro piacere.

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