Asparagi alla milanese, la ricetta semplice

di Fabiana Commenta



Molto spesso la semplicità è la scelta migliore quando si ci accinge alla preparazione del pranzo o magari di una cena in compagnia degli amici: la ricetta degli asparagi alla milanese ne è la dimostrazione perfetta. 

mousse, risotto, asparagi, pasta sfoglia, asparagi, crepes

Si tratta in effetti di una ricetta economica a base di uova, nutrienti e sempre reperibili e degli asparagi, simbolo della primavera e dell’estate che regalano un tocco di fresco a ogni nostro piatto. 

Asparagi alla milanese, la ricetta semplice


Ingredienti

20 asparagi | 2 noci di burro | 150g parmigiano reggiano | Sale e pepe qb | 4 uova

Preparazione

  Lavate e tagliate le parti bianche agli asparagi utilizzando un coltello affilato. Ora prendete uno spago da cucina e utilizzatelo per riunire gli asparagi a mazzetto. Collocatele così legati all’interno di una pentola alta e stretta in posizione verticale in 4 litri d’acqua.

  In questo modo e con questo procedimento praticamente potrete lessare i vostri asparagi con il gambo lasciando cuocere al vapore le vostre punte. Nel frattempo, mentre gli asparagi si cuociono, lasciate sciogliete il burro all’interno di una padella e apritevi sopra le uova ancora intere. In questo modo potrete cuocere all’occhio di bue, saranno sufficienti solo pochi minuti.

  Non appena i vostri asparagi sono pronti, adagiateli su un piatto e poi coprite le punte degli asparagi con l’uovo all’occhio di bue. Ora non dovrete fare altro che terminare la decorazione e il condimento del piatto.

  Spolverizzate con il sale, il pepe e il parmigiano reggiano in abbondanza. Lasciate sciogliere il formaggio all’interno del microonde.

  A quel punto non dovrei fare altro che servire le uova con gli asparagi alla milanese quando sono ancora molto caldi. Perfetti se accompagnati anche con dei dadini di pane croccanti.

Si tratta di un piatto che potrete realizzare quando avere a disposizione degli asparagi freschi in casa o magari quando volete realizzare un piatto completo  anche da un momento all’altro: le uova con gli asparagi alla milanese sono un piatto ricco e goloso che piacere veramente a tutti. 

ASPARAGI IMPANATI AL FORNO

RISOTTO CON ASPARAGI E CON PORRI DI CHIARA MACI

ORZO CON ASPARAGI E CON VERZA