Frittata con melanzane, patate, capperi e origano, la ricetta di Filippo La Mantia

di Fabiana 0



Arriva direttamente da Filippo La Mantia, lo chef siciliano, la ricetta della frittata di melanzane, patate, capperi e origano: è una ricetta estremamente economica che potrete realizzare con pochi ingredienti a disposizione.

Rappresenta la versione raffinata, da chef della tradizionale frittata con le uova.

Frittata con melanzane, patate, capperi e origano


Ingredienti

8 uova | 1 melanzana - 2 patate | 50 g di capperi - 30 g di mollica tostata | 100 g di ricotta salata infornata | origano - un mazzetto di basilico - olio extravergine di oliva - sale

Preparazione

   Lavate e pelate tutte le patate, tagliatele a cubetti e poi lasciatele lessate in abbondante acqua bollente leggermente salata. In alternativa potrete scegliere la pentola a pressione anche se non espressamente consigliato dallo chef.

   Lavate e tagliate le melanzane a striscioline e poi friggetele in olio extravergine di oliva: lasciatele asciugare su un piatto coperto con la carta assorbente in modo tale da lasciar eliminare l’unto della frittura. Aggiungete anche il sale.

   Ora prendete una ciotola ampia e poi sbattetevi le uova all’interno, aggiungete anche le melanzane fritte e asciutte, aggiungete le patate lessate, i capperi lavati e il basilico lavato e tritato.

   Aggiungete anche un cucchiaio di origano, la mollica del pane tostata in padella (andrà benissimo anche del pane raffermo poi tostato per poterlo riciclare e la ricotta infornata. Amalgamate bene gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo. Scaldate una padella antiaderente e versatevi tutto il composto all’interno. Lasciate cuore la frittata andando a creare la forma di un rotolo con l’aiuto di due spatole o i cucchiai.

   Non appena la vostra frittata sarà cotta, lasciatela raffreddare leggermente, tagliatela a fette con un coltello e servitela, a piacere aggiungendo un’insalata oppure dei pomodori.

Patate, melanzane e ricotta sino gli ingredienti che arricchiscono le uova e che vengano ulteriormente esaltate dalla presenza dei capperi, dell’origano e della mollica tostata. 

Una frittata veramente gustosa anche da proporre in occasione di un brunch o un aperitivo. 

 

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