Bruschette con mascarpone e chutney di mele

di pask 0

Chiariamo subito cos’è lo chutney, ovvero un tipo di condimento realizzato solitamente con mix di spezie e frutta. In questo caso infatti vi diremo anche come preparare quello alle mele che andrà poi a guarnire la bruschetta. Siamo in estate e queste bruschette sono praticamente una pietanza unica che potrete servire ad una festa o cena tra amici. Inutile dire che sul pane la ricetta prevede baguette, ma potete scegliere quello che volete.

LISTA INGREDIENTI

  • 1 grossa cipolla rossa tritata
  • 2 scalogni tritati
  • 3 cucchiai di olio d’oliva
  • 2 spicchi d’aglio fresco tritati
  • 2 cucchiaini di zenzero fresco grattugiato
  • 175ml di aceto di mele
  • 85 grammi di miele di fiori d’arancio
  • 3 cucchiai di zucchero semolato
  • 1 cucchiaino di sale marino fino
  • 1,5 cucchiaini di pepe rosa macinato
  • 2 cucchiaini di timo limone fresco tritato
  • 1 tazza di uvetta cremisi
  • 2 cucchiai di succo di limone fresco
  • 2 mele grandi sbucciate e private del torsolo
  • 1 baguette francese grande
  • 225 grammi di mascarpone

LA PREPARAZIONE

Per lo Chutney

  1. Mettere la cipolla rossa tritata, lo scalogno, l’aglio e l’olio d’oliva in una padella larga. Cuocere a fuoco medio finché le cipolle non sono diventate traslucide, circa 5-7 minuti.
  2. Mescolare lo zenzero grattugiato e l’aglio tritato, lasciando cuocere finché non diventa fragrante, circa 2-3 minuti.
  3. Quindi, versare l’aceto di mele e il miele. Mescolare delicatamente per mescolare e ricoprire le cipolle.
  4. Incorporare lo zucchero semolato, l’uvetta, il timo, il sale marino e il pepe rosa. Continuare a cuocere a fuoco medio per circa 8-10 minuti, mescolando ogni due minuti. Il liquido dovrebbe iniziare a ridursi e ad addensarsi.
  5. Aggiungere il succo di limone e le mele tritate. Mescolare con cura per distribuire uniformemente i pezzi di mela. Cuocere altri 5-6 minuti fino a quando le mele non si saranno leggermente ammorbidite.
  6. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare leggermente. Puoi servire il tuo chutney caldo su una fetta di baguette preparata o lasciarlo raffreddare completamente.

Per le bruschette

  1. La tostatura della baguette è facoltativa. Se ti piace un pane croccante, tostalo leggermente, se vuoi saltarlo del tutto e aggiungere solo un pane un po’ più morbido, funziona anche questo!
  2. Preriscaldare il forno a 220° C. Foderare una teglia grande con carta da forno.
  3. Tagliare una baguette francese a fette. Spennellare leggermente entrambi i lati con olio d’oliva.
  4. Disponete le fette su una teglia, posizionatele sulla griglia centrale del forno e fatele tostare fino a quando saranno leggermente dorate. Di solito faccio 3-5 minuti, leggermente croccanti ma non super croccanti.
  5. Mettere il pane su una gratella a raffreddare. Il pane caldo o il pane freddo funziona bene da qui.
  6. Spalmare il mascarpone sulle fette di baguette calde leggermente tostate. Quindi versare il chutney di mele sopra il formaggio. Servire!

FONTE

 

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