Bruschette con mascarpone e chutney di mele

Chiariamo subito cos’è lo chutney, ovvero un tipo di condimento realizzato solitamente con mix di spezie e frutta. In questo caso infatti vi diremo anche come preparare quello alle mele che andrà poi a guarnire la bruschetta. Siamo in estate e queste bruschette sono praticamente una pietanza unica che potrete servire ad una festa o cena tra amici. Inutile dire che sul pane la ricetta prevede baguette, ma potete scegliere quello che volete.

LISTA INGREDIENTI

  • 1 grossa cipolla rossa tritata
  • 2 scalogni tritati
  • 3 cucchiai di olio d’oliva
  • 2 spicchi d’aglio fresco tritati
  • 2 cucchiaini di zenzero fresco grattugiato
  • 175ml di aceto di mele
  • 85 grammi di miele di fiori d’arancio
  • 3 cucchiai di zucchero semolato
  • 1 cucchiaino di sale marino fino
  • 1,5 cucchiaini di pepe rosa macinato
  • 2 cucchiaini di timo limone fresco tritato
  • 1 tazza di uvetta cremisi
  • 2 cucchiai di succo di limone fresco
  • 2 mele grandi sbucciate e private del torsolo
  • 1 baguette francese grande
  • 225 grammi di mascarpone

LA PREPARAZIONE

Per lo Chutney

  1. Mettere la cipolla rossa tritata, lo scalogno, l’aglio e l’olio d’oliva in una padella larga. Cuocere a fuoco medio finché le cipolle non sono diventate traslucide, circa 5-7 minuti.
  2. Mescolare lo zenzero grattugiato e l’aglio tritato, lasciando cuocere finché non diventa fragrante, circa 2-3 minuti.
  3. Quindi, versare l’aceto di mele e il miele. Mescolare delicatamente per mescolare e ricoprire le cipolle.
  4. Incorporare lo zucchero semolato, l’uvetta, il timo, il sale marino e il pepe rosa. Continuare a cuocere a fuoco medio per circa 8-10 minuti, mescolando ogni due minuti. Il liquido dovrebbe iniziare a ridursi e ad addensarsi.
  5. Aggiungere il succo di limone e le mele tritate. Mescolare con cura per distribuire uniformemente i pezzi di mela. Cuocere altri 5-6 minuti fino a quando le mele non si saranno leggermente ammorbidite.
  6. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare leggermente. Puoi servire il tuo chutney caldo su una fetta di baguette preparata o lasciarlo raffreddare completamente.

Per le bruschette

  1. La tostatura della baguette è facoltativa. Se ti piace un pane croccante, tostalo leggermente, se vuoi saltarlo del tutto e aggiungere solo un pane un po’ più morbido, funziona anche questo!
  2. Preriscaldare il forno a 220° C. Foderare una teglia grande con carta da forno.
  3. Tagliare una baguette francese a fette. Spennellare leggermente entrambi i lati con olio d’oliva.
  4. Disponete le fette su una teglia, posizionatele sulla griglia centrale del forno e fatele tostare fino a quando saranno leggermente dorate. Di solito faccio 3-5 minuti, leggermente croccanti ma non super croccanti.
  5. Mettere il pane su una gratella a raffreddare. Il pane caldo o il pane freddo funziona bene da qui.
  6. Spalmare il mascarpone sulle fette di baguette calde leggermente tostate. Quindi versare il chutney di mele sopra il formaggio. Servire!

FONTE

 

Lascia un commento