Scones con skyr di pesca e lampone

LISTA INGREDIENTI per 4 scones:

Focaccine Skyr alla pesca e mirtilli rovo (scones)

  • ½ panetto di burro, tagliato a cubetti e freddo (58g)
  • 120g di farina per tutti gli usi
  • 1,5g di sale
  • 1 cucchiaino di lievito in polvere
  • 1,25g di bicarbonato di sodio
  • ½ contenitore di Skyr pesca e lamone (80g) in alternativa lo yogurt che preferite
  • 1 tuorlo d’uovo
  • 2 cucchiai di panna (30g)
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • 50g di zucchero bianco
  • 35g di pesche secche tritate

Glassa

  • 1 cucchiaio di Sky (15g) o dello yogurt che avete scelto
  • 45g di zucchero a velo
  • Pizzico di sale
  • Poche gocce di estratto di vaniglia
  • 1-2 cucchiai di latte (20 grammi)

LA PREPARAZIONE:

Prepara gli scones

  1. Taglia ½ panetto di burro e mettilo nel frigorifero in modo che rimanga freddo. (Burro freddo=focaccine deliziose)
  2. Mentre il burro si raffredda, aggiungi la farina multiuso, il sale, il lievito e il bicarbonato di sodio in una ciotola e mescola per amalgamare.
  3. Tirare fuori il burro dal frigorifero e incorporarlo al composto di farina fino ad ottenere pezzetti di burro grandi quanto un pisello. (I pezzi grossi di burro vanno bene!)
  4. Mettete il composto di farina e burro in frigo mentre preparate il composto umido.
  5. In un’altra ciotola, aggiungi lo skyr (o yogurt), il tuorlo d’uovo, la panna, l’estratto di vaniglia, lo zucchero bianco e le pesche secche tritate. Frullare bene il composto finché non si sarà amalgamato tutto.
  6. Tirare fuori dal frigo il composto di farina e burro e versare il composto umido nel composto secco e mescolare fino a quando non sembrerà leggermente idratato.
  7. Versare l’impasto su una spianatoia o su una spianatoia e modellare l’impasto finché non si ottiene un disco e non rimangono zone secche. (Se l’impasto è appiccicoso alla pergamena aggiungi un po’ di farina, se l’impasto sembra troppo secco e un tocco di panna)
  8. Una volta formato il disco, tagliate gli scones in quattro.
  9. Spennellare ogni scone con panna e guarnire con zucchero grezzo. Disporre gli scones su una teglia rivestita di carta da forno e lasciarli raffreddare in frigorifero per 15 minuti. (Focaccine fredde = focaccine gonfie dorate)
  10. Mentre gli scones si raffreddano, preriscalda il forno a 200°C. Una volta che gli scones si saranno raffreddati metteteli nel forno preriscaldato. Cuocere per 15-18 minuti o solo fino a quando gli scones saranno ben dorati. Se potete usate uno stuzzicadenti per vedere se sono completamente cotti.

Glassa

  1. Mentre i scones si raffreddano potete preparare la glassa. Basta sbattere tutti gli ingredienti e mescolare fino ad ottenere una consistenza morbida.
  2. Versate la glassa sugli scones e buona giornata!

FONTE

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