Arriva direttamente da Filippo La Mantia, lo chef siciliano, la ricetta della frittata di melanzane, patate, capperi e origano: è una ricetta estremamente economica che potrete realizzare con pochi ingredienti a disposizione.
Rappresenta la versione raffinata, da chef della tradizionale frittata con le uova.
Capperi, pomodori secchi e olive sono semplicemente perfetti come ingredienti per la preparazione di una squisita cheesecake salata: ottima da preparare anche con un certo anticipo per essere poi consumata al momento opportuno, la cheesecake salata con capperi, pomodori e olive è ottima come antipasto o per un brunch sfizioso.
Se avete un po’ di tempo a disposizione potreste anche prendere in considerazione la possibilità di poter preparare delle mini-cheesecake, ancora più eleganti da gustare.
Voglia di pasta al pesto? Sì, ma in una versione piuttosto rinnovata: le mezze maniche al pesto con le noci e i capperi sono la versione ricca della tradizionale pasta al pesto.
Il pesto di fatto si presta a tante varianti diverse, una più sfiziosa dell’altra e tutte da provare.
Lasagne e pesce sono un connubio ottimo tutto da provare: oggi proponiamo la ricetta delle lasagne di pesce con capperi e pomodori, un primo piatto completo, ma leggero dal sapore molto fresco.
Utilizziamo in questo caso i filetti di merluzzo fresco, già pronti per essere cucinati e già senza pelle.
Se vi piacciono le uova, allora saprete bene che possono anche essere preparate come piatto unico purché adeguatamente arricchite con altri ingredienti. Oggi proponiamo la ricetta delle uova ripiene con tonno, capperi e acciughe.
Un secondo secondo piatto all’insegna di uova e di pesce, ma ben aromatizzato.
Il baccalà alla napoletana, ricetta proveniente dalla tradizione partenopea, è un secondo a base di pesce imperdibile sempre, ma a maggior ragione in estate, quando la voglia di piatti semplici ma gustosi come questo, da assaporare durante le nostre cene in terrazza o in giardino, prende il sopravvento. Si tratta di una pietanza diversa dal solito ricca di ingredienti ben combinati tra di loro. Pomodori ed olive nere rappresentano l’accompagnamento ideale del baccalà: non perdeteli.
La salsa ai capperi di Anna Moroni, ricetta estremamente semplice ma particolarmente adatta a rendere meno banali diverse preparazioni, è caratterizzata da un gusto deciso e perfetto per donare carattere non solo a secondi a base di carne, ma anche di pesce e di uova. Particolarmente utilizzati in cucina, non tutti sanno che i capperi siano caratterizzati da una serie di proprietà benefiche. Ricchi di quercitina, una sostanza che favorisce le funzioni diuretiche, risultano utili nella protezione dei vasi sanguigni. Contengono, ancora, vitamina A, C e vitamine del gruppo B oltre che sali minerali, preziosi per il nostro benessere.
Piatto semplice ma gustoso, economico e adatto da realizzare in estate, quando si voglia approfittare dei prodotti di stagione ma non si voglia passare ore ai fornelli o, peggio, accendere il forno, i peperoni in padella con il pangrattato risultano essere un contorno allettante con il minimo sforzo. Un sapore deciso grazie all’agginta dei capperi e delle olive li rende una pietanza da provare sia da calda che da fredda.
Un’idea diversa dal solito per un antipasto facile da realizzare e pronto a stupire è costituito dalle friselle con pesce spada. Si tratta di una ricetta semplice ed alla portata di tutti, anche dei meno abili, ma di grande effetto una volta servita in tavola. Un condimento a base di pesce spada cotto in padella con finocchietto, olive, capperi, pinoli e passata di pomodoro pronto a prendere per la gola.
Il tacchino con salsa tonnata rappresenta, almeno per quanto mi riguarda, un piatto particolarmemte adatto sia alla primavera che all’estate. Si tratta di una pietanza fredda ed allettante nella quale la carne bianca viene accompagnata con una cremosa salsina a prova di scarpetta. Tonno, yogurt greco e capperi, sono, in questa versione del piatto, gli ingredienti necessari per la realizzazione della salsa tonnata.
La baguette ripiena costituisce una proposta per l’antipasto nell’ambito di un pasto informale, magari anche improvvisato, con amici e parenti. Nulla vieta, comunque, di proporla in occasione di pranzi all’aperto, al mare così come in montagna, o addirittura in ufficio, dove rappresenta una gustosa alternativa ai soliti panini farciti. Ricetta di Anna Moroni, questa versione della baguette farcita è pronta a prendere per la gola i buongustai.
Che non cucini molto spesso il pesce è cosa risaputa, ma per alcune ricette faccio un’eccezione. Tra queste ci sono gli involtini di orata. Preparazione vista preparare in tv da Benedetta Parodi, mi ha subito conquistata per via dell’estrema semplicità di esecuzione unitamente alla massima resa: un secondo piatto di pesce ottimo per un pranzetto improvvisato o per un invito a cena nell’ambito del quale vi faranno fare un’ottima figura.
Gli straccetti di pollo alla greca rappresentano un secondo piatto a base di carne semplice, sfizioso ed economico nonchè diverso dal solito. Si tratta di una ricetta veramente facile che, con qualche piccolo accorgimento, risulta parecchio gustosa: da non perdere, insomma. Se anche voi, come me, di fronte le solite fettine di carne di pollo andate in crisi, non potete non provarla almeno una volta.
I rotolini di peperoni con tonno e capperi rappresentano una di quelle ricette da realizzare in pochi minuti e poco prima del pranzo capaci di portare in tavola un tocco di gusto e colore. Si tratta di falde di peperoni arrostiti farcite con un composto ottenuto mescolando del tonno sott’olio con capperi e poco altro. Il risultato? Degli involtini pronti a prendere per la gola. Per ovvi motivi si tratta di una preparazione adatta alla stagione estiva, quella tipica dei peperoni per cui, nonostante sia possibile trovarli tutto l’anno, vi consiglio di aspettare di comprare quelli freschi.
