Ricette Condimenti

Salsa con i funghi porcini, la ricetta cremosa

La pasta con i funghi porcini è un piccolo grande classico della gastronomia italiana che torna soprattutto in auge nel corso dell’autunno, ma è chiaro anche che si tratta di un tipo di pasta con un condimento che può essere proposto nel corso di tutto l’anno. L’ideale ovviamente sarebbe quello di utilizzare dei funghi porcini freschi, ma potrete anche utilizzare i funghi porcini secchi da utilizzare per la preparazione del condimento proposto. 

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La salsa con i funghi porcini, nella versione cremosa, è una ricetta ricca che viene preparata con funghi secchi e non solo porcini.

Marmellata iraniana di carote, la ricetta speziata

Se vi piacciono le carote non potrete certo lasciarvi scappare la possibilità di preparare la marmellata iraniana di carote: è un piatto decisamente speziato e veramente delizioso dal sapore veramente molto particolare. 

Il nome originale è Moraba-ye haveej  e potrete servirla per condire il pane come fosse una vera e propria marmellata e insieme al formaggio fresco come si serve anche in Iran. 

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L’alternativa è invece servirla con un tè classico all’iraniana, un tè nero molto forte servito in bicchierini di vetro. 

Za’atar, il condimento di spezie del Medio Oriente

Si chiama za’atar ed è un ricco condimento preparato con tante spezie diverse caratteristico della tradizionale gastronomica del Medio Oriente. 

Si consuma soprattutto in Libano dove viene ad esempio utilizzato per il cedimento delle focaccine. 

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Si certo lo za’atar è un condimento veramente molto ricco che offre non pochi benefici vista la moltitudine di spezie che lo compongono. 

Si prepara i semi di sesamo tostati, i semi di finocchio, l’origano, i semi di nigella, i semi di cumino, il sumac e il timo essiccato. 

Marmellata di peperoncini piccanti

La cena di San Valentino è passata fra pietanze e prelibate e piatti ricercati, ma è sempre buona l’occasione di preparare qualcosa di sfizioso come antipasto: la ricetta della marmellata di peperoncini è veramente perfetta perché si caratterizza per un sapore agrodolce ed è l’ideale da servire insieme ai crostini di pane leggermente abbrustoliti in padella. 

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Perfetta anche come ingrediente in occasione di una cena romantica, ma leggermente più rustica, la marmellata di peperoncini piccati è l’ideale per essere associata anche a un tagliere di formaggi misti se siete amanti del genere. Ricordate di sterilizzare i vostri barattoli di vetro in abbondante acqua per circa 20 minuti utilizzandoli solo quando non saranno permettente asciutti. 

Hummus, tre salse per il Capodanno

Pronti per qualche idea per l’antipasto di Capodanno? Ecco tre salse a base di hummus, proposte da Csaba e perfette anche per chi ama la cucina vegetariana.

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L’hummus è una preparazione a base di ceci, proteica e gustosa: potrete anche acquistarlo pronto, ma la ricetta casalinga vi consente di optare per tante personalizzazioni diverse. 

Pesto di pistacchi, la ricetta siciliana

Dite pesto e pensate immediatamente al tradizionale pesto genovese o al pesto di rucola che sta prendendo piede come alternativa. La ricetta di oggi però è quella del pesto di pistacchi, una variante tutta siciliana di un condimento tradizionale e molto versatile.

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Indispensabile per la preparazione del pesto di pistacchi è la qualità della materia prima. Una volta che avrete a disposizione una materia prima eccellente, come ad esempio i classici pistacchi di Bronte, non sarà certo difficile ottenere un pesto che si rispetti.

Salse da condimento, qualche varietà

Regalano un tocco in più in cucina, sono facili da preparare e si adattano a tutto. Via libera alle salse di vario genere: dalla salsa al pepe nero alla classica e ricca salsa barbecue alla salsa Guacamole fino al nuovissimo pesto di rucola. 

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Vediamo qualche suggerimento per la preparazione e gli abbinamenti della salse. 

Ricetta maionese veloce fatta in casa

È sfiziosa, ma non poco calorica: la maionese però resta una delle salse preferite anche dagli italiani quando si tratta di condire le verdure, il pesce o semplicemente le patatine fritte. 

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È una salsa fredda che possiamo ovviamente acquistare già pronta, ma se volete, potrete tentare di cimentarvi con la sua preparazione anche in casa: vi occorrono solo tre ingredienti diversi, uova, olio e limone. Inoltre potrete decidere se lavorare il composto mano o con il frullatore. 

Ketchup, la ricetta casalinga

È una delle salse più amate in assoluto da chi non riesce proprio a rinunciare agli hamburger e alla patatine fritte.

Il ketchup è una salsa a base di pomodoro che generalmente viene acquistata anche in monoporzione per rendere più appetitoso ogni piatti da fast food, ma oggi proponiamo la ricetta del ketchup casalingo secondo Alice, una variante altrettanto gustosa, ma decisamente più sana rispetto al tradizionale ketchup acquistato. 

Salsa di noci, il condimento a base di frutta secca

Ideale per condire primi piatti, come gnocchi o piatti di pasta, la salsa di noci è  un condimento veramente molto versatile. È ottima anche per la preparazione di antipasti o per arricchire i secondi.

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Sui crostini è veramente perfetta: potrete lasciar dorare in padella delle fettine di pane insieme all’olio e poi farcirle con la sala di noci. Anche come condimento per la pasta è estremamente versatile. basta aggiungere un po’ di salsa di noci sulla pasta cotta e lasciarla mantecare.