Peperoni in agrodolce, contorno estivo

di Fabiana Commenta



Come rinnovare i tradizionali peperoni? I peperoni in agrodolce sono la ricetta giusta per un contorno esito e saporito che ravviva i tradizionali peperoni. 

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Sono perfetti per poter accompagnare un secondo piatto a base di carne o di pesce, per le grigliate o da servire con del pane casereccio in versione bruschetta.

Peperoni in agrodolce, contorno estivo


Ingredienti

Peperoni gialli e rossi 
 | 30 grammi di Aceto di vino bianco | 30 grammi di Zucchero -4 cucchiai di Olio extra vergine di oliva | Sale, prezzemolo, 125 ml di acqua

Preparazione

  La ricetta dei peperoni in agrodolce è golosa e sfiziosa e si prepara con pochi ingredienti, acqua, aceto e zucchero, anche se si può leggermente variare il quantitativo degli ingredienti in base ai propri gusti personali.

  In ogni caso, per mantenere in equilibrio il piatto, è sempre necessario mantenere sempre un quantitativo minore di zucchero rispetto invece all’aceto. Lavate i peperoni e tagliateli bene a listarelle. Cercate però si creare dei pezzi regolari in modo tale da rendere piuttosto omogenea anche la cottura.

  Versate un goccio d’olio in padella e lasciatelo scaldare. Aggiungete le listarelle di peperoni e lasciate rosolare tutto per 5 circa minuti a fuoco piuttosto vivace. Trascorsi i 5 minuti, aggiungete anche l’acqua, l’aceto, lo zucchero, il sale e il pepe. Mescolate bene e coprite con un coperchio. Lasciate cuocere per circa 25-30 minuti controllando via via la cottura e mescolando di tanto in tanto.

  Praticamente dovrete lasciar cuocere fino a quando i vostri peperoni non saranno diventati teneri e piuttosto morbidi. Se non siete sicuri della consistenza potrete anche assaggiarli prima i toglierli dal fuoco. Aggiungente anche del prezzemolo fresco tritato e poi portate in tavola i vostri peperoni.

I peperoni in agrodolce vanno cotta direttamente in padella per cui dovrete utizzare l’olio, ma non come se si trattasse di una frittura vera e propria. Perfetto utilizzare dei peperoni colorati, gialli e rossi e verdi oppure optare per un solo e unico colore.  

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