Peperoni ripieni con il tonno

di Fabiana Commenta



Ecco una ricetta piemontese ricca di gusto: i peperoni ripieni con il tonno rappresentano il binomio perfetto per l’estate. Si tratta di un piatto fresco e leggero che viene preparato con le verdure e con il tonno, particolarmente diffuso anche in Piemonte.

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La ricetta proposta da Eataly offre la possibilità di poter preparare un piatto unico colorato.

Peperoni ripieni con il tonno


Ingredienti

2 peperoni gialli | acciughe - 100 g tonno sott’olio | 30 g di maionese - prezzemolo | 3 capperi sotto sale 225 ml di aceto bianco – olio extravergine e sale

Preparazione

  Ungete con un po’ d'olio i peperoni gialli e rossi, sistemateli su una teglia e arrostiteli in forno a 180°C per circa 20 minuti. Non appena saranno arrostiti lasciateli da parte e poi lasciate raffreddare.

  Eliminate la lisca all’acciuga, lavatela sotto acqua fredda corrente e sul tagliere che sarà il vostro piano di lavoro. Sistemate accanto anche il tonno sgocciolato e i capperi ben dissalati sotto acqua corrente.

  Tritate il tutto che sarà il vostro ripieno utilizzando una mezzaluna fino a ottenere un composto finissimo. Mescolatevi insieme la maionese, il prezzemolo tritato e aggiungete anche con l’aceto. Aggiungete, se necessario, anche il sale.

  Pelate i peperoni arrostiti e divideteli in quattro falde ciascuno. Ora passate all’assemblaggio. Farcite ogni cialda con 1 cucchiaio abbondante di composto e e chiudete fino a formare un piccolo rotolo. Co Completate la chiusura di tutti i rotolini e poi serviteli con un’emulsione a base di olio, sale e aceto e serviteli ben freddi.

Perfetti i peperoni gialli, ma anche i peperoni rossi o magari anche un mix di colori per un piatto adatto come antipasto oppure come secondo piatto, ma anche per un brunch o per un picnic visto che sono piuttosto pratici anche da mangiare. 

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