Pesto di pistacchi, la ricetta siciliana

di Fabiana Commenta

Dite pesto e pensate immediatamente al tradizionale pesto genovese o al pesto di rucola che sta prendendo piede come alternativa. La ricetta di oggi però è quella del pesto di pistacchi, una variante tutta siciliana di un condimento tradizionale e molto versatile.

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Indispensabile per la preparazione del pesto di pistacchi è la qualità della materia prima. Una volta che avrete a disposizione una materia prima eccellente, come ad esempio i classici pistacchi di Bronte, non sarà certo difficile ottenere un pesto che si rispetti. Potrete poi utilizzarlo come condimento per la pasta, ma è anche ottimo per le bruschette ad esempio: la preparazione è veramente semplicissima, ma naturalmente potrete anche variare leggermente la quantità degli ingredienti in base ai vostri gusti personali. Una volta preparato, potrete anche conservare il pesto all’interno di un contenitore in frigorifero: si conserva perfettamente anche per cinque giorni e potrete addirittura congelarlo all’occorrenza. 

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