Tonno con zenzero, carote e pesto

  Tagliate il tonno a pezzi grossi e poi aggiungete anche il sale. Lasciate da parte i vostri pezzi di tonno all’interno di un recipiente. Preparate le carote: sbucciatele e poi tagliatele e lasciate da parte. Perfette le rondelle o in alternativa anche i dadini.

  Preparate e tagliare il sedano e condite con il sale. Sbucciate anche lo zenzero e affettatelo, poi mescolatelo insieme alle carote e al sedano.

  Suddividete le verdure preparate, aggiungete anche il tonno e il pepe verde andando a creare degli strati diversi in quattro barattoli di vetro a chiusura ermetica. Aggiungete anche l’olio extravergine di oliva e lasciate cuocere in forno a 200 gradi per 30 minuti all’interno di una teglia.

  Nel frattempo preparate anche il pesto. Lasciate tostare in padella gli anacardi,  lavate le foglie delle carote (in alternativa andranno benissimo le foglie di insalata) e poi asciugatele. Mescolate gli anacardi, il sale, l'aglio spremuto e 4 cucchiai di olio extravergine di oliva.

  Allungate il pesto con poca acqua calda e aggiungete anche il succo di limone, lasciate riposare. Aprite i vasetti con il tonno non appena saranno aperti e poi servite il tonno con il pesto preparato.