Marmellata di peperoncini piccanti

di Fabiana Commenta



La cena di San Valentino è passata fra pietanze e prelibate e piatti ricercati, ma è sempre buona l’occasione di preparare qualcosa di sfizioso come antipasto: la ricetta della marmellata di peperoncini è veramente perfetta perché si caratterizza per un sapore agrodolce ed è l’ideale da servire insieme ai crostini di pane leggermente abbrustoliti in padella. 

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Perfetta anche come ingrediente in occasione di una cena romantica, ma leggermente più rustica, la marmellata di peperoncini piccati è l’ideale per essere associata anche a un tagliere di formaggi misti se siete amanti del genere. Ricordate di sterilizzare i vostri barattoli di vetro in abbondante acqua per circa 20 minuti utilizzandoli solo quando non saranno permettente asciutti. 

Marmellata di peperoncini piccanti


Ingredienti

120 grammi di peperoncini piccanti freschi | 800 grammi di peperoni rossi | 450 grammi di Zucchero | 35 ml di Aceto di vino - sale

Preparazione

  La ricetta è veramente molto semplice: lavate i peperoncini e tagliateli nel senso della lunghezza in modo tale da poter eliminare i semi. A quel punto tagliate i peperoncini a pezzetti molto piccoli.

  Mettete i peperoni a pezzetti all’interno di una casseruola capiente con lo zucchero, aggiungete anche l’aceto e un pizzico di sale. Lasciate cuocere a fuoco basso per circa 60 minuti.

  Controllate la cottura mescolando con un cucchiaio di legno per evitare che tutti gli ingredienti si attacchino sul fondo della pentola. Spegnete non appena i peperoni si saranno addensati andando a formare una crema omogenea. Usate un frullatore a immersione direttamente all’interno della casseruola e poi azionatelo fino a quando non avrete ottenuto un composto uniforme.

  Non appena è pronta, versate la marmellata di peperoncini ancora calda nei barattoli di vetro e richiudete bene. Immergeteli all’interno di una pentola piena d’acqua e lasciate bollire per circa 20 minuti in modo tale da creare il sottovuoto. Togliete la marmellata di peperoncini dall’acqua, lasciate asciugare i barattoli e conservateli in un luogo fresco e asciutto.

La ricetta è veramente molto semplice: lavate i peperoncini e tagliateli nel senso della lunghezza in modo tale da poter eliminare i semi. A quel punto tagliate i peperoncini a pezzetti molto piccoli. 

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