LISTA INGREDIENTI per 4 persone:
Broccoli
- 1 cucchiaio di olio di arachidi
- 182 g di cimette di broccoli
Salmone
- 680 g salmone, tagliato in 4 filetti.
- 1,42 g CIASCUNO: paprika affumicata, sale, pepe, senape in polvere, cipolla in polvere
- 1/2 cucchiaino di zucchero di canna
- 1 cucchiaio di olio di arachidi, può sub olio d’oliva
Salsa
- 120 g di brodo di manzo
- 117,5 g di brodo di pollo
- 4 spicchi d’aglio, tritati
- 3 cucchiai di salsa di soia
- 3 cucchiai di miele
- 3 cucchiai di zucchero di canna confezionato
- 2 cucchiai di aceto di mele
- 1 cucchiaino di salsa piccante, facoltativo
- 1/2 cucchiaino di zenzero macinato
- 0,27 ml di olio di sesamo
- 2 cucchiai di amido di mais
- Pizzico di fiocchi di peperoncino
Per servire
- 474 g di riso cotto, qualsiasi tipo.
LA PREPARAZIONE:
- Lascia riposare il salmone per 15-20 minuti per garantire una cottura uniforme. Nel frattempo, dosate gli ingredienti come indicato di seguito:
- Unire i condimenti al salmone e mettere da parte.
- Unire gli ingredienti della salsa in un misurino medio con beccuccio. *Assicurati che gli ingredienti della salsa non siano caldi/caldi per assicurarti di non attivare l’amido di mais. Conservare in un luogo fresco fino al momento dell’uso.
- Preriscalda il forno a 190,5 gradi C.
Soffriggere i Broccoli
- Scaldare l’olio in una padella da forno da 12 pollici a fuoco medio-alto e aggiungere i broccoli. Cuocere per 4 minuti, fino a quando leggermente ammorbidito. (Aggiungere un filo d’olio se necessario). Rimuovere e mettere da parte.
Prepara il salmone
- Asciugare il salmone e cospargere il condimento su ogni filetto, premendolo delicatamente sulla superficie.
- Scaldare l’olio in una padella capiente a fuoco medio-alto. Aggiungere il salmone (se applicabile con la pelle rivolta verso il basso) e scottare per 3 minuti.
- Diminuire il fuoco a medio e aggiungere la salsa. Portare ad ebollizione. Lasciare addensare, quindi ridurre il calore a medio-basso. Usa un cucchiaio per imbastire il salmone mentre continua a cuocere per altri 2 minuti.
- Aggiungi i broccoli alla padella.
- Trasferire in forno e cuocere per 7 minuti. Aumentare il calore a una griglia bassa (205 gradi C) e cuocere per un massimo di altri 2 minuti per consentire alla parte superiore di caramellare. Guardalo attentamente durante questo periodo, non andartene. Togliere dal fuoco.
- Versare il salmone con più glassa dalla padella e lasciarlo riposare per 5-10 minuti prima di servire. Aumenterà di qualche grado in più durante questo periodo.
- Assicurarsi che raggiunga i 63 gradi C prima di servire.
- Trasferire nei piatti da portata e servire con il riso!