Tra tutti i tipi di funghi esistenti, i miei preferiti sono senza ombra di dubbio i porcini. Cosí profumati, cosí saporiti che é difficile resistere. So per certo che iniziano giá a far capolino nei boschi, daltronde le ultime piogge ne hanno favorito la crescita. Ed anche se mai e poi mai vorrei pensare giá all’autunno (non sono ancora pronta), le patate e funghi porcini costituiscono un piatto tipico di questa stagione. Le patate ed porcini insieme formano un’accoppiata vincente. Li abbiamo visti insime perfino in una gustosissima torta salata. Se siete tra i fortunati ad avere avuto giá per le mani dei porcini, vi consiglio di utizzarli in questo secondo appetitoso, la teglia di patate e porcini, appunto.
I porcini sono tra i funghi piú ricercati, avete ma i provato ad andarne alla ricerca? Il momento della scoperta, magari sotto una foglia, o dietro ad un tronco, é il migliore! Dei funghi porcini esistono 4 varietá, e, cosa da non sottovalutare, contengono pochissime calorie, solo 27 per 100 gr.