Patate e porcini, l’autunno fa capolino

di Ishtar 2



Tra tutti i tipi di funghi esistenti, i miei preferiti sono senza ombra di dubbio i porcini. Cosí profumati, cosí saporiti che é difficile resistere. So per certo che iniziano giá a far capolino nei boschi, daltronde le ultime piogge ne hanno favorito la crescita. Ed anche se mai e poi mai vorrei pensare giá all’autunno (non sono ancora pronta), le patate e funghi porcini costituiscono un piatto tipico di questa stagione. Le patate ed porcini insieme formano un’accoppiata vincente. Li abbiamo visti insime perfino in una gustosissima torta salata. Se siete tra i fortunati ad avere avuto giá per le mani dei porcini, vi consiglio di utizzarli in questo secondo appetitoso, la teglia di patate e porcini, appunto.

Patate e funghi procini


Ingredienti

800 gr. patate | 600 gr. porcini | olio evo | prezzemolo tritato | 1/2 bicchiere vino bianco secco | sale e pepe

Preparazione

  Dopo aver ben pulito i funghi, affettateli per il lungo e fateli saltare in un tegame dove avete fatto riscaldare 4 cucchiai di olio.

  Salate, pepate, baganate col vino e fate cuocere a fuoco basso per circa dieci minuti rigirando bene di tanto in tanto. Aggiungete il prezzemolo tritato negli ultimi cinque minuti di cottura.

  Tagliate a rondelle alte non più di 3 mm le patate e tuffatele per 3 minuti in abbondante acqua bollente salata poi scolatele e fatele asciugare bene su di un canovaccio pulito.

  Versare le patate nella padella con i funghi, fare cuocere fino a cottura completa delle patate, irrorateli con un pó di olio e far insaporire bene.

  Irrorateli con un po' di olio e infornate per circa mezzora a 180 gradi.

I porcini sono tra i funghi piú ricercati, avete ma i provato ad andarne alla ricerca? Il momento della scoperta, magari sotto una foglia, o dietro ad un tronco, é il migliore! Dei funghi porcini esistono 4 varietá, e, cosa da non sottovalutare, contengono pochissime calorie, solo 27 per 100 gr.

Commenti (2)

  1. salve …adoro i funghi porcini e li cucino spesso in tanti modi….ma si possono adoperare anche quelli surgelati ???? grazie e buona serata

  2. @ gio.gio1:
    Ciao:) certo, puoi tranquillamente utilizzare i porcini surgelati, vai tranquilla!

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