Ricette con i funghi: la crostata ai porcini e patate

di Ishtar 7



Mentre il maltempo imperversa, quì sono giorni su giorni che continua a piovere costringendoci a rimanere in casa, ed aproffitando del fatto di essere libera da lavoro, in questa ultima settimana mi sono data proprio da fare in cucina. Questo è il periodo dei funghi, chissà se qualcuno di voi si diletta ad andare a raccoglierli personalmente, io non saprei riconoscerli, ad eccezione, forse, dei porcini, sarà che li adoro, e poi c’è da dire che i porcini non sono confondibili con altre tipologie di funghi, sia per la forma, che per i colori che per le proporzioni. Tornando a noi, che siate o meno raccoglitori esperti di funghi, sono sicura che ve li sarete ritrovati o ve li ritroverete in casa , anche perchè, se non ora, quando? Ecco, proprio per questo tra le preparazioni in cui mi sono cimentata ultimamente, una, la crostata di funghi porcini e patate, è a base di questo prodotto di stagione. I porcini potrete sempre sotituirli con un altro tipo, come gli champignon, per esempio, oppure mischiarli insieme.

La crostata ai funghi porcini e patate è un ottimo secondo ai profumi d’autunno, o, tagliata a listarelle o cubotti, anche uno stuzzicante aperitivo. L’accoppiata funghi e patate funziona sempre. Io vi consiglio, se possibile, di utilizzare funghi freschi per l’esecuzione di questa ricetta, ma se non dovesse risultare facile trovarli, potete ripiegare su quelli secchi. Acquistateli presso qualsiasi supermercato e, dopo averli sciacquati accuratamente per eliminare le tracce di terra (che rimangono sempre), fateli rinvenire in acqua tiepida in modo da reintegrare i liquidi perduti durante l’operazione di essiccazione.  Tra i punti a favore della crostata salata ai porcini e patate annoveriamo anche il fatto che si tratti di un piatto vegetariano di tutto gusto. Che dirvi infine se non consigliarvi vivamente di provarla ed invitarvi all’appuntamento con un’altra torta salata che ho preparato sempre in questi giorni, ma della quale però non vi svelo niente, neanche gli ingredienti? A domani.

Crostata ai porcini e patate


Ingredienti

300 gr. patate lessate | 1 rotolo pasta sfoglia | 500 gr. funghi porcini o champignon | 100 gr. mozzarella | 1 spicchio aglio | qualche rametto prezzemolo | 2 uova | noce moscata | olo extra vergine di oliva | 50 gr. grana grattugiato | sale | pepe | sale

Preparazione

  Lessa le patate e passale al mixer, toglile ed uniscile alle uova, alla mozzarella a pezzetti, al grana, aggiusta di sale, pepe ed un pizzico di noce moscata.

  Taglia i funghi a fettine e saltali in padella con due cucchiai d'olio, l'aglio tagliato a pezzettini piccoli ed una manciata di prezzemolo.

  fodera uno stampo con la sfoglia, versaci meta' del composto di patate,poi metti i funghi saltati in padella ed infine il resto del composto di patate.Chiudi con la sfoglia ed unisci bene i bordi.

  Bucherella con una forchetta la superficie e cuoci a 180°C per 30 minuti.

Commenti (7)

  1. Si, ma la ricetta dov’è?…

    1. @Patrizio:
      Lì nel testo, te la copio e te la incollo….una curiosità perché è una domanda che oggi ci avete fatto già in tre….con cosa accedi al ns sito? Con iphone, tablet, pc…? Credo che dipenda da questo fattore, ma dovrei avere la certezza prima di segnalare il problema.
      ;=)
      Ecco …
      300 gr. patate lessate | 1 rotolo pasta sfoglia | 500 gr. funghi porcini o champignon | 100 gr. mozzarella | 1 spicchio aglio | qualche rametto prezzemolo | 2 uova | noce moscata | olo extra vergine di oliva | 50 gr. grana grattugiato | sale | pepe | sale
      Lessa le patate e passale al mixer, toglile ed uniscile alle uova, alla mozzarella a pezzetti, al grana, aggiusta di sale, pepe ed un pizzico di noce moscata.
      Taglia i funghi a fettine e saltali in padella con due cucchiai d’olio, l’aglio tagliato a pezzettini piccoli ed una manciata di prezzemolo.
      fodera uno stampo con la sfoglia, versaci meta’ del composto di patate,poi metti i funghi saltati in padella ed infine il resto del composto di patate.Chiudi con la sfoglia ed unisci bene i bordi.
      Bucherella con una forchetta la superficie e cuoci a 180°C per 30 minuti.

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