Tagliatelle al gomito con formaggio e birra affumicata

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LISTA INGREDIENTI per 6/8 persone:

  • 3 cucchiai di burro non salato
  • 1 cipolla gialla media, tagliata a dadini
  • 3 cucchiai di farina per tutti gli usi
  • 235ml di birra
  • 235ml di latte intero
  • 4,5g di sale
  • 4,5g di paprika affumicata
  • 1 cucchiaino di aglio in polvere
  • 1 cucchiaino di salsa Worcester
  • pepe q. b.
  • 56g di crema di formaggio
  • 226g di cheddar giallo, grattugiato
  • 113g di cheddar bianco, grattugiato
  • 226g tagliatelle al gomito, cotte al dente secondo le indicazioni sulla confezione e scolate

Per il topping:

  • 6 cucchiai di pangrattato panko
  • 7,5g di burro non salato, sciolto
  • 1/4 cucchiaino di rosmarino essiccato
  • pepe e sale q. b. (senza esagerare)

LA PREPARAZIONE:

  1. Mescolare insieme tutti gli ingredienti per la guarnizione in una ciotolina e mettere da parte.
  2. Preriscaldare il forno a 218 gradi C. Spruzzare l’interno di una casseruola da 23x33cm con spray da cucina.
  3. Sciogliere il burro in una casseruola capiente a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e cuocere finché non inizia ad ammorbidirsi, circa 3-5 minuti, mescolando di tanto in tanto.
  4. Unire la farina e cuocere da 30 secondi a 1 minuto.
  5. Sbattere lentamente la birra e il latte e aggiungere il sale, la paprika, l’aglio in polvere, il Worcester e il pepe.
  6. Portare a bollore, abbassare la fiamma e cuocere per 2 minuti, sempre mescolando.
  7. Sbattere la crema di formaggio fino a quando non si scioglie, quindi incorporare il formaggio grattugiato una manciata alla volta fino a quando non sarà completamente incorporato. Riserva 85 grammi di cheddar giallo grattugiato in modo da poterlo mescolare insieme alla pasta. Una volta che il formaggio è incorporato, continuate a cuocere a fuoco lento per un minuto o due mescolando fino a quando la salsa al formaggio non sarà densa e cremosa. Togliere dal fuoco.
  8. Mescolare la pasta cotta e mettere da parte 85 grammi di cheddar giallo grattugiato nella salsa di formaggio e versarla nella casseruola preparata. Cospargere il ripieno.
  9. Cuocere (senza coperchio) fino a quando non bolle, circa 15 minuti. Per dorare la parte superiore, passala brevemente sotto la griglia una volta cotta.
  10. Servire caldo!

BIRRA CONSIGLIATA: È difficile sbagliare qui, ma una birra chiara o scura andrà bene per qualcuno che vuole un sapore un po’ più forte. Per qualcosa di un po’ più leggero, prendi una birra chiara o una birra di frumento. Un modo per scegliere è scegliere adare sulla propria birra preferita o su quella degli altri commensali. Mentre la maggior parte delle birre funzionerà, le stout e le IPA saranno troppo forti.

FONTE

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