Ricetta super estiva con sapori che parlano d’estate e di mare: il risotto al basilico con le cozze fatto con l’aiuto del Bimby. Per essere precisi la ricetta originale prevedeva l’uso delle capesante, che vi assicuro ci stanno benissimo. Ma io credo che siano un pochino più difficili da trovare oltre al fatto che difficilmente le potreste trovare surgelate al supermercato, allora l’ultima volta che ho preparato questo risotto l’ho fatto con le cozze già sgusciate. Il risultato è stato eccellente oltre al fatto che in questo modo il risotto avrà un sapore molto più delicato. Ad ogni modo lascio a voi la scelta del mollusco che più vi piace.
Se vi siete convinte a sostituire le capesante con le cozze, ricordate che prima di poter utilizzare il mollusco dovete adottare qualche piccolo accorgimento. Innanzitutto lavate per bene tutti i gusci, strofinandoli se è possibile con una spugnetta un po’ abrasiva. Poi adagiate le cozze in una pentola con due dita d’acqua e lasciatele per 10 minuti, vedrete che piano piano cominceranno ad aprirsi. Appena i gusci saranno tutti aperti prelevate i molluschi e metteteli da parte per la ricetta ed eliminate i gusci che non si sono aperti. Non avete potuto comprare le cozze dal vostro pescivendolo di fiducia? Utilizzate le cozze surgelate, si fa molta meno fatica!