I cookies al pistacchio salato al miele sono biscotti morbidi e molto saporiti realizzati con burro rosolato, sale marino, miele e pistacchi salati. Anche questo dolce e salato è facile da realizzare! Un ottimo conubbio tra dolce e salato per assecondare tutti i tipi di palato, perché scegliere quando si possono avere entrambi?
LISTA INGREDIENTI per 36 biscotti:
- 227g di burro
- 100g di zucchero di canna chiaro
- 50g di zucchero semolato
- 170g di miele
- 1 uovo
- 1 cucchiaio di estratto di vaniglia
- 1 cucchiaino di sale marino grosso
- 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 312,5g di farina per tutti gli usi
- 100g di pistacchi tritati
- 168g di gocce di cioccolato bianco
- sale marino in scaglie per guarnire
LA PREPARAZIONE:
- In una casseruola media a fuoco medio-basso sciogliere il burro e portare a ebollizione. Mescolare o girare la padella in modo coerente mentre il burro bolle e inizia a rosolare (circa 5 minuti). Diventerà di un profondo colore ambrato. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare il burro per 20-30 minuti.
- Preriscaldare il forno a 176 gradi C. Foderare una teglia con carta da forno e mettere da parte.
- Quando il burro si sarà raffreddato aggiungetelo nella ciotola della planetaria, insieme allo zucchero di canna e allo zucchero semolato. Mescolare a velocità media per 1 minuto. Aggiungere il miele, l’uovo, la vaniglia, il sale marino e il bicarbonato di sodio. Mescolare per un altro minuto, fino a quando non si saranno amalgamati.
- Abbassare la planetaria e aggiungere la farina, mescolando fino a quando non sarà incorporata. Unire i pistacchi e le gocce di cioccolato bianco fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Usando una paletta per biscotti media (2 cucchiai) fai cadere l’impasto sulla teglia preparata a circa 5cm di distanza. Infornare per 8 minuti, o finché i bordi non saranno leggermente dorati. Non cuocere troppo.
- Lasciare raffreddare i biscotti per 3-4 minuti sulla teglia, quindi trasferire su una gratella per raffreddare completamente.
- Cospargere con sale marino in scaglie se lo si desidera.
CONSIGLIO UTILE: Il trucco per mantenere morbidi questi biscotti è osservare attentamente il tempo di cottura. Tutti i forni cuociono in modo leggermente diverso, anche la teglia che usi può fare una grande differenza. Li cuocio per 8 minuti esatti nel mio forno e il biscotto diventa leggermente dorato ai bordi mentre sembra leggermente al dente sulla parte superiore. Continueranno a cuocere mentre si siedono sulla teglia calda, quindi assicurati di lasciarli riposare sulla teglia per 4-5 minuti dopo averli tolti dal forno.