L’aspic di pollo da Cotto e Mangiato

di Ishtar 0



Non avevo mai preparato un aspic prima d’ora e sinceramete non mi attirava affatto come preparazione. Non so, probabilmente avevo desistito per via della gelatina, non mi allettava molto l’idea di mangiare del cibo “sospeso” in un composto trasparente. So di essere un pò contorta nei miei ragionamenti, ma fatto sta che ho voluto provare l’aspic di pollo dopo averlo visto preparare da Benedetta Parodi in una puntata di Cotto e Mangiato.

Di pollo perchè è una delle poche carni che mangio volentieri, e poi tutti gli altri ingredienti, ossia piselli, mais e prosciutto mi sono sembrati azzeccati. Ingrediente fondamentale per la riuscita dell‘aspic ovviamente è la gelatina, in questo caso quella in bustina per mezzo litro di brodo. I puristi leggendo la ricetta storceranno il naso, considerato che si dovranno utilizzare nella preparazione sia i piselli che il mais in scatola, ma è l’unico modo per rendere l’esecuzione dell’aspic di pollo veloce e semplice.

aspic di pollo


Ingredienti

3 sovraccosce di pollo | cipolla | 1 lattina piselli in scatola | sale | 1 lattina mais in scatola | 100 gr. prosciutto cotto | succo di mezzo limone | 1 bustina gelatina istantanea (per 500 gr di brodo)

Preparazione

  Preparare un brodo con il pollo, la cipolla ed il sale. Togliere il pollo, avendo cura di tenere da parte del brodo. Farlo raffreddare e poi sfilettarlo.

  Aggiungere i piselli, il mais, il prosciutto a cubetti o pezzetti ed il sale. Filtrare 1/2 litro di brodo ed aromatizzarlo con il succo di limone. Sciogliere la gelatina in bustina e fare bollire all'incirca per un minuto.

  Aggiungere il brodo al pollo e fare riposare il piatto in frigo per tutta la notte.

  Trascorso il tempo tirare fuori dallo stampo e servire tagliato a fettine disposte in fila su un piatto da portata accompagnate da insalata verde.

Preparatelo il giorno prima, dovrà riposare l’intera notte in frigo per assumere la compattezza tipica. Fatto sta che come antipasto lo vedo proprio bene tagliato a fettine servite in fila su un piatto da portata, se avete in programma una cena tenetelo presente! E per un aspic di pesce preparate quello allo scorfano e verdure!

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