Dolci senza glutine, aspic di frutta al limone

di Anna Maria Cantarella 0



Il sabato è finalmente arrivato. Godiamoci dunque il meritato riposo e perchè no, coccoliamoci con un dolce. L’aspic di frutta al limone è un dolce fresco, molto colorato e leggero. Infatti non contiene particolari ingredienti grassi e questa caratteristica lo rende leggerissimo. Inoltre non contiene nessun tipo di farina per cui è adatto anche a chi soffre di intolleranza al glutine. Attenzione però alla gelatina alimentare! Figura infatti tra gli alimenti a rischio per chi soffre di celiachia. Controllate dunque benissimo la composizione e acquistate quella più adatta, l’agar ad esempio dovrebbe andare bene. L’aspic di frutta è un dolce molto raffinato, perfetto per concludere una cena al posto della solita macedonia di frutta. In più potete personalizzarlo secondo i vostri gusti e la stagione, scegliendo la frutta che più vi piace tra quella che si trova in commercio in questo periodo. Secondo me è perfetto con le fragoline e i frutti di bosco e siccome in questa stagione è impossibile trovarli freschi, vi consiglio di optare per quelli surgelati. Per il resto, largo spazio alla fantasia e al gusto personale, con l’unico accorgimento di cercare di trovare un equilibrio tra le quantità dei diversi frutti che deciderete di usare. Servitelo a fette, accompagnato con dei ciuffi di panna montata sui quali potete mettere dei piccoli frutti di bosco per decorazione.

Preparare l’aspic di frutta al limone è semplicissimo. Preparate un composto di acqua, zucchero, succo e scorza di limone a cui aggiungerete gli albumi montati a neve e la gelatina. Mettete il composto sul fuoco e fatelo sobbollire e poi lasciatelo riposare per mezz’ora. Poi mettete la gelatina in uno stampo da budino insieme alla frutta.  Fate raffreddare in frigo per tre ore e poi servitelo in tavola.

Aspic di frutta al limone


Ingredienti

500 gr. frutta mista | 1/2 lt. acqua | 25 gr. gelatina in fogli | 200 gr. zucchero | 2 albumi | 3 limoni

Preparazione

   Mettete a bagno in una scodella i fogli di gelatina per circa un quarto d'ora. In un'altra scodella mettete l'acqua tiepida con lo zucchero, il succo dei limoni e la scorza grattugiata finemente.

   Battete gli albumi a neve fermissima ed unitevi, sempre sbattendo, l'acqua e limone zuccherata. Strizzate la gelatina ed incorporatela agli albumi sempre mescolando con la frusta.

   Fate sobbollire il composto a fuoco dolce, continuando a sbatterlo; poi lasciatelo riposare per circa mezz'ora.

   Filtrate la gelatina ottenuta sopra un tovagliolo di cotone e mettetela in uno stampo da budino, aggiungendovi la frutta tagliata a fette sottili e piccole.

   Fate gelare in frigo per almeno tre ore e quindi servite la gelatina con la frutta, capovolgendola sopra un piatto da servizio.

Per completare l’aspic di frutta al limone e renderlo ancora più goloso e bello da presentare in tavola, montate la panna zuccherata e decorate l’aspic con dei ciuffetti di panna montata a vostro piacimento. Oppure servite le fette di aspic nei piatti individuali, accompagnate da un bel ciuffo abbondante di panna.

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