Ricette Riso, Risotti - Pagina 15 di 24

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Cotto e mangiato, primi piatti: riso venere al cocco e uvetta

Questa ricetta, dal nome che da solo indica la sua particolarità, “Riso venere al cocco e uvetta“, è una delle proposte di Cotto e Mangiato che ha dell’originale sia per gli ingredienti, che per il modo in cui può essere presentata e servita. Innanzi tutto questo risotto si prepara diversamente dai risotti classici, che facciamo leggermente tostare in padella con olio o burro, e che possiamo sfumare con brodo o vino prima di bagnare con l’acqua per la cottura. Rendiamo questo risotto cremoso invece, dopo averlo lessato come per un‘insalata di riso ad esempio, passandolo in padella con olio e burro.

Alla fine della preparazione andiamo ad aggiungere uvetta e pinoli e il cocco va spolverizzato su ogni singola porzione. Su questa ricetta seguiamo scrupolosamente le indicazioni di Cotto e Mangiato, ovvero servire delle porzioni piccolissime, non da risotto, infatti questo piatto potrebbe essere accompagnato da un altro primo.

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Ricette pasta fredda, insalata di riso con mais e speck

Un’altra ricetta per fare dell’ottima pasta fredda oggi. Cosa prepariamo di buono? Dell’insalata di riso con mais e speck ma non solo…L’insalata di riso che vi proponiamo in questa calda giornata di quasi estate sarà davvero un’ottima soluzione per mangiare qualcosa di buono ma non morire dal caldo. Con l’arrivo delle belle giornate e il termometro che supera spesso i 30 gradi il nostro stomaco inizia a fare i capricci e tutti vorremmo mangiare sempre qualcosa di fresco. Per cui se siete stanchi delle classiche insalate di riso oggi per voi c’è una deliziosa variante. La pasta fredda può essere mangiata il giorno stesso in cui la prepariamo ma possiamo anche conservarla per il giorno successivo. Basta metterla in frigo.

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Ricette veloci e leggere, Insalata di riso con acciughe e pomodori

In estate tutti pazzi per le ricette veloci e leggere, meglio ancora se si tratta di piatti freddi che magari possono esser preparati in abbondanza e conservati per un paio di giorni, così da trovarli sempre belli e pronti, solo da impiattare. Tra i tanti ingredienti c’è una cosa che può mettere tutti d’accordo, sia chi deve scegliere la cucina senza glutine sia le mamme che cercano tra le ricette di cucina per i bambini, e poi a seconda del condimento può esser perfetto anche per la cucina vegetariana, trattasi del riso. Il binomio estate – riso inutile a dirlo fa subito pensare ad una delle classiche ricette di riso, l’insalata.

Che si tratti di riso con pollo e frutta secca o di insalata di riso orientale, di insalata di riso con uova e mais o di insalata di riso con acciughe e asparagi, questo è il piatto delle vacanze. Oggi l’insalata di riso si veste dei colori mediterranei e si profuma degli aromi dei prodotti più tipici delle nostre coste e diventa Insalata di riso con acciughe e pomodori. Freschissima e molto particolare, l’Insalata di riso con acciughe e pomodori è perfetta per i pranzi d’asporto. Buon appetito, dunque, con l’Insalata di riso con acciughe e pomodori.

Insalata di riso con acciughe e asparagi

Arriva il caldo e insieme alle alte temperature esplode la voglia di insalata di riso! Eh si, uno dei pasti d’eccellenza del periodo estivo; sempre fresca, l’insalata di riso, garantisce la gioia di tutta la famiglia quando viene portata in tavola e le varianti e le possibilità degli abbinamenti sono infinite! Vediamo ad esempio oggi le acciughe con gli asparagi, ma se non trovate gli asparagi freschi e non vi va di utilizzare quelli surgelati sostituiteli pure con le verdure di stagione, acciughe e peperoni, o acciughe e melanzane sarà comunque un accoppiamento perfetto!

A parte la buonissima ricetta di oggi possiamo dire che le insalate di riso sono ottime sia perché ci permettono di cucinare un pasto completo, a cui aggiungere carne o pesce, o entrambi, a piacimento, e poi perché sono l’ideale per svuotare il frigo, consumando gli avanzi e mescolando ogni volta ingredienti diversi. Quando poi abbiamo proprio fretta ci viene incontro la modernità della tavola, come sempre, con i preparati già pronti, con sottaceti e varie, che vanno solo versati nel riso e mescolati. Certo, il sapore sarà meno naturale, ma se per una volta siamo di corsa i nostri familiari si accontenteranno!

ricette primi piatti risotto verdure salsa soia

Ricette primi piatti light, riso con verdure e salsa di soia

Cosa possiamo cucinare oggi? Un piatto veloce e buono per il pranzo? Che ne dite di preparare un risotto light con verdure e salsa di soia? Potrebbe essere davvero un’idea originale e sfiziosa. Per fare questo primo il riso si cuocerà a parte come se dovessimo fare del riso in bianco e lo uniremo solo in un secondo momento al condimento. Per questo motivo vi consiglio di cuocerlo il giusto, anzi magari lasciarlo anche un pò al dente in modo che termini dopo la cottura quando lo salteremo in padella con gli altri ingredienti.

Non è un risotto vero e proprio quindi. Le verdure di stagione potete sceglierle voi: io ho scelto i piselli e le zucchine ma magari potrebbero andare bene anche delle fave o dei fagiolini. Diciamo che si tinge anche in questo caso tutto di verde come le tagliatelle tutte verdi che avevamo preparato qualche tempo fa.

Insalata di riso con uova e mais, fresca per l’estate

Questa domenica tutti al mare a prendere il primo sole della stagione e, perchè no a fare il primo bagno! E dopo un tuffo tutti sul telo per gustare qualcosa di appetitoso, stuzzicante, fresco e leggero. Si, d’accordo … ma cosa? Ma un classico dell’estate, una buona insalata di riso, che non sia la solita però! Ed allora cerchiamo un po’ tra le nostre vecchie proposte … chi ha il Bimby, potrebbe approfittare delle ricette Bimby: l’insalata di riso. Se, invece volete aggiungere al clima già vacanziero un tocco esotico potrete scegliere tra il riso con pollo e frutta secca o l’insalata di riso orientale. Se invece volete giocare un po’ con le parole, beh, perché non un’insalata autunnale!

Sta di fatto che le ricette di riso, per i pranzi estivi o per preparare un pasto d’asporto sono sempre le più comode. Da non sottovalutare il fatto che il riso è un alimento previsto anche nella cucina senza glutine! Nuova ricetta per l’insalata di riso, l’Insalata di riso con uova e mais! Semplice ma molto invitante, fresca e colorata, l’Insalata di riso con uova e mais è proprio un bel piatto per l’estate. Il fine settimana si avvicina, preparate costume, telo, occhiali da sole e … l’Insalata di riso con uova e mais!

ricette primi piatti risotto fior di zucca

Ricette primi piatti, il risotto ai fiori di zucca

Oggi prepareremo ancora un primo a base di fiori di zucca. Si tratta di un buonissimo risotto che vedrà proprio nei fiori di zucca l’ingrediente principale insieme alle zucchine. Qualche giorno fa vi abbiamo dato la ricetta della pasta ai fiori di zucca e oggi invece ci cimentiamo nella preparazione del risotto. Tutto pronto per le nostra ricetta? Vi consiglio di utilizzare come sempre una padella antiaderente: in questo modo il riso non si attaccherà sul fondo. A proposito degli ingredienti invece se volete provare a rendere il risotto ancora più chic unite della panna: certo se volete evitare troppe calorie allora non la utilizzate!

Ricette primi piatti, il risotto blu

Vogliamo stupire la persona che amiamo oppure far restare a bocca aperta i nostri ospiti? Ecco la ricetta che fa al caso nostro. Cercando tra qualcosa di sfizioso ho trovato una ricettina davvero particolare. Si tratta del risotto blu. Si avete capito bene proprio blu. Nel nostro piatto tutto si tingerà di blu e porteremo in tavola questo primo piatto super! Come faremo ad ottenere questo riso blu? Utilizzeremo del blu curacao un liquore che di solito si utilizza per fare dei cocktail blu. Oppure se non abbiamo il curacao possiamo utilizzare del colorante alimentare in questo modo il risotto sarà anche un po’ meno alcolico! Ci andrà anche dello spumante per cui se siete astemi questa ricetta non fa per voi!

Cotto e Mangiato, ricette primi piatti: le zucchine ripiene di gorgonzola e riso

Le verdure ripiene sono sempre un’ottima soluzione. Io le preparo molto spesso, per lo più ripiene di carne, come piatto unico, e le mangio proprio con immenso piacere e mi piace anche spaziare e magari variare le ricette di volta in volta. Ultimamente mi sono cimentata anche in uno splendido piatto di peperoni ripieni di pasta, pasta condita con sugo di peperoni e formaggio, una vera delizia! Ecco che invece Cotto e Mangiato ci propone una soluzione davvero simpatica e buonissima, da proporre io credo più come primo piatto che come antipasto, a meno che non si tratti di una cena in piedi in cui andiamo a mettere sulla tavola un po’ tutto insieme, e in questo caso qui poi le verdure ripiene ci stanno davvero una meraviglia!

Ho mangiato molto spesso i pomodori ripieni di riso, anche se devo dire che non ne ho mai assaggiati proprio di deliziosi, né freddi né caldi, e trovo che le verdure ripiene di riso siano sempre un fatto piuttosto delicato, visto che il riso tende a saziare molto, le verdure ripiene lo stesso, ed esagerando con gli ingredienti si rischia di dar vita a un piatto troppo ricco. Questa proposta di Benedetta Parodi mi sembra invece proprio ben equilibrata, provare per credere.

Insalata di riso orientale, un primo piatto senza glutine

L’insalata di riso è un piatto comunissimo della nostra cucina. Specialmente in estate è uno dei piatti che si cucinano di più, in tantissime varianti e con tanti ingredienti diversi. Inoltre è veloce da preparare e si può personalizzare con gli ingredienti che soddisfano di più i nostri gusti, ed è una ricetta perfetta per i picnic che speriamo tutti di poter fare man mano che il clima ce lo permetterà, quando le giornate saranno più lunghe e più calde. Quella che vi propongo oggi è una versione un pochino speciale dell’insalata di riso, rispetto a quella tradizionale, che vede uniti dei sapori particolari come sono il radicchio, le mandorle, l’uvetta e i pistacchi.

L’accostamento del riso freddo con il radicchio e la frutta secca, conferisce a questa ricetta un sapore molto originale in alternativa alle solite insalate di riso tradizionali, spesso a base di sottaceti e tonno. Inoltre è una ricetta che non contiene glutine, quindi potete cucinarla tranquillamente anche per chi soffre di questa intolleranza.

Ricette bimby, risotto al caviale rosso e nero

Oggi è domenica e abbiamo deciso di preparare insieme a voi un primo piatto. Vi proniamo la ricetta del risotto al caviale nero e rosso. Un’idea sfiziosa per il pranzo della domenica che però potrebbe anche essere un ottimo spunto per una cenetta romantica; oppure cari maschietti perchè non preparare questo piatto in occasione dell’8 marzo per la festa della donna? Sicuramente vi farà fare un figura strepitosa. E poi visto che si tratta di una ricetta realizzata con il bimby non avrete particolari difficoltà nel realizzarla. La ricetta è resa senza dubbio sfiziosa e intrigante grazie alla presenza del caviale sia rosso che nero e il prosecco che le da l’ultimo tocco di classe.

Ricette primi light, il risotto ai peperoni

Nel momento in cui scrivo c’è una splendida giornata, il sole è alto la temperatura mite e credo proprio sia un assaggio della primavera che sta per arrivare. Personalmente non vedo l’ora di non dover più indossare cappotti e sciarpe e penso con impazienza al momento in cui potremo godere del bel tempo. Per celebrare questa bella giornata ho pensato ad un piattino leggero ed invitante, un risotto ai peperoni, ma con poche calorie perchè come ben sappiamo in vista della bella stagione sarà bene mantenersi sul leggero nell’alimentazione.

Il risotto ai peperoni è ipocalorico anche in virtù del fatto che nella sua preparazione occorrano pochi grassi. Vediamo nel dettaglio come si procede: si parte con il tagliare finemente la cipolla e farla rosolare in una pentola con mezzo bicchiere di brodo caldo. Una volta cotta si uniscono i peperoni tagliati a dadini.

Un primo senza glutine: il riso pilaf

Ecco un’altra ricetta della cucina internazionale. Il riso pilaf è una ricetta di origine turca ma molto utilizzata in tutto il Medio Oriente. E’ semplicissima da preparare e ottima da abbinare a secondi piatti di pesce, carne o verdure, accompagnati da intingoli o salse, al curry, paprika o spezie varie. La parola pilaf si riferisce al metodo di cottura del riso, molto diversa da quella del comune riso. Nonostante la sua origine turca, il riso pilaf si prepara con un particolare riso coltivato in India, nella zona dell’Himalaya: il riso Basmati, caratterizzato dalla forma lunga e sottile del chicco e dal profumo speziato che si sprigiona durante la cottura.

Il riso pilaf è un ottimo accompagnamento per carni, pesce e verdure: se siete tentati di arricchirlo potete farlo aggiungendo al riso dell’uvetta, fatta dorare nel burro e delle mandorle da unire al riso a fine cottura. Il riso pilaf può essere anche una buona idea per vegetariani, che lo possono accompagnare con delle verdure miste cotte nel modo preferito. Io lo mangio spesso accompagnato dal pollo al curry o dalle verdure miste cotte in forno con una spolverata di paprika.

Riso alla cantonese, una ricetta internazionale senza glutine

Mi piace tantissimo la cucina esotica e amo sperimentare in cucina. In genere amo molto la cucina mediterranea dell’area greca e tunisina, con sapori speziati e salsine piccanti. La cucina orientale invece non è di mio gradimento, ma qualche ricetta però è davvero deliziosa. Una di queste è la ricetta conosciutissima del riso alla cantonese, portata molto comune al ristorante cinese e nota in tutto il mondo.

Il riso alla cantonese, è una pietanza di origine cinese, molto gradita e popolare sia perché molto vicina ai gusti europei e sia perché presente nei menù dei numerosi ristoranti cinesi sul territorio italiano, che spesso la consigliano abbinata a piatti con intingoli, come il pollo alle mandorle o il maiale in agrodolce. Il riso poi, è una portata sempre presenta nella cucina cinese perchè viene consumato in sostituzione del pane, assente nella cucina cinese.

Il riso alla cantonese si prepara adoperando del riso a grana lunga (tipo basmati) lessato e saltato (preferibilmente nel wok) insieme ad ingredienti come piselli, prosciutto, cipolla, uova strapazzate e salsa di soia.