Ricette vegetariane dietetiche, la frittata di zucchine al forno

di Ishtar 0



 

Spesso quando arrivo a casa e non so cosa preparare la scelta ricade su una confortevole e pratica frittata. Si prepara in un batter d’occhio e si cuoce in poco tempo. Inoltre è uno di quei piatti che si può adattare tranquillamente alle nostre esigenze: si possono scegliere gli ingredienti da utilizzare in base sia ai nostri gusti che in base alla disponibilità della nostra dispensa o del nostro frigo.

Tornando alle nostre esigenze, la frittata è perfetta anche se si è a dieta, in particolare scegliendo di cuocere la frittata al forno si guadagna in sofficità  e si perdono diverse calorie, niente olio e fritture. La frittata di zucchine al forno ad esempio assolve a questo compito egregiamente. La sua preparazione consiste nel cuocere le zucchine  lavate e tagliate a pezzi in una padella antiaderente con poca acqua, una cipolla tritata e del timo (senza utilizzare olio).

 

Frittata di zucchine al forno


Ingredienti

2 zucchine grandi | 1 cipolla | 3 uova | 1 cucchiaio farina | 1/2 bicchiere latte | 1 pizzico sale | timo | 1 cucchiaio parmigiano grattugiato

Preparazione

  Lavare due zucchine, tagliarne le estremità e tagliarle a pezzetti. Versarle in una padella antiaderente con poca acqua, una cipolla tritata finissima e un pò di timo.

  Sbattere in una ciotola le uova, un pò di latte, mezzo cucchiaio di farina, un cucchiaio di parmigiano grattugiato ed un pizzico di sale. Aggiungere le zucchine precedentemente cotte.

  Versare il composto in una tortiera coperta di carta da forno.

  Cuocere in forno caldo a 180°/200° per circa 20 minuti. La frittata deve gonfiarsi in cottura.

Nel frattempo in una ciotola a parte si sbattono le uova con un cucchiaio di farina, uno di parmigiano grattugiato, un pizzico di sale. Si amalgamano bene questi ingredienti, si aggiungono le zucchine, e si versano in una tortiera ricoperta di carta da forno. Si livella il composto e si fa cuocere la frittata di zucchine ipocalorica a 180 C° per circa 20 minuti.

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