Aperitivo estivo? I rotolini di frittata farciti

di Ishtar Commenta



Durante il fine settimana spesso mi capita di avere amici o parenti a cena. Non volendo proporre come aperitivo estivo le solite bruschette o i soliti crostini, ho deciso di optare per questi rotolini di frittata farciti. Come dicevo, sono ottimi come aperitivo, o, sottoforma di frittata ripiena, come secondo. I rotolini di frittata farciti possono essere arricchiti con gli ingredienti che preferite: philadelphia al posto della robiola, o ricotta, prosciutto crudo o bresaoala al posto del cotto, si può aggiungere della rucola e via dicendo.

rotolini di frittata


Ingredienti

4 uova | 300 gr. robiola | 16 pomodorini ciliegia | basilico | erba cipollina | 100 gr. prosciutto cotto a fette | 300 gr. spinaci (facoltativi) | burro | sale e pepe

Preparazione

  In una ciotola unire le uova e il sale. Amalgamare i tuorli con albumi. Scaldare una padella e sciogliere una noce di burro, dividere le uova in due parti e cuocere separatamente, ricavando così 2 frittate.

  Tritare alcune foglie di basilico, un ciuffetto di erba cipollina e unire il trito alla robiola, insieme a un pizzico di sale e un po' di pepe.

  Stendere le frittate su due fogli d'alluminio e distribuire il composto al formaggio. Sovrapporre le fette di prosciutto cotto e, se li utilizzate, gli spinaci già lessati e passati in padella con poco burro.

  Avvolgere le frittatine ben strette e chiuderle nei fogli d'alluminio.

  Lasciar raffreddare e poi tagliare i rotolini a fette grosse un dito. Servire con una guarnizione a piacere.

Certo è che questi rotolini di frittata regalano alla tavola un tocco di allegria ed invogliano anche i bambini. Vi consiglio di prepararne in diverse varianti di colore, per esempio alcuni solo a base di formaggio, altri con i pomodorini, altri ancora con gli spinaci. Vedrete che figurone!