Risotto con bacon, zucca e robiola

Ecco in piatto all’insegna del colore giallo, adatto anche per il menù in tema della festa delle donne dell’8 marzo: la ricetta del risotto con il bacon e la zucca arricchisce ulteriormente un tradizionale risotto che porta allegria e bontà sulla tavola. 

risotto zucca e robiola

Per la preparazione del risotto possiamo utilizzare il classico Carnaroli, particolarmente adatto per una ricetta del genere, ma la ricchezza del piatto è data anche dalla presenza della robiola che rende il piatto particolarmente cremoso e gustoso. 

Polentina di castagne con robiola

Dite polenta e pensate immediatamente all’inverno, alla pioggia e ai primi freddi: la ricetta della polentina di castagne con robiola proposta da Eataly è una variante rispetto alla classica polenta.

Pan de mei pan di miglio)

Viene preparata non con la farina di mais, ma con la farina di castagne. È perfetta come alternativa alla tradizionale polenta ed è l’ideale se servita insieme alla freschezza della robiola, un formaggio fresco e invitante. 

Risotto con zucca e con robiola

Se riuscite ancora a trovare della zucca in circolazione o se avete avuto l’idea di congelarla, ecco il momento giusto per utilizzarla: la ricetta del risotto con zucca e robiola è un primo piatto ricco e facile da preparare. 

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Il gusto dolce della zucca si abbina perfettamente con la robiola, un formaggio molto cremoso che viene ulteriormente arricchito dalla presenza anche del parmigiano reggiano con cui andrete a mantecare ulteriormente il risotto alla fine della preparazione.

Risotto alla zucca con robiola e pancetta croccante

Spazio alla zucca e alla rivisitazione di un risotto con uno degli ingredienti di stagione: la ricetta del risotto alla zucca con robiola e con pancetta croccante proposta da Eataly è una variante molto appetitosa del tradizionale risotto. Gioca suona serie di contrasti molto appetitosi e si arricchisce del sapore dolce della zucca e della robiola.

 

risotto zucca e robiola

A decorare piatto regalando un gusto unico, tutta la bontà della pancetta croccante e della robiola che dovrete utilizzare alla fine della preparazione per poter mantecare e condire il vostro risotto.

Girelle al prosciutto cotto robiola e rucola

Se siete in procinto di organizzare un aperitivo con amici o parenti e non avete molte idee a riguardo, una ricetta che funziona sempre è quella delle girelle salate. Oggi ve le propongo ripiene di prosciutto cotto, robiola e rucola, un classico, insomma. Ma il punto di forza di questa preparazione sta nell’aggiunta di una salsina di accompagnamento molto particolare, a base di rucola, basilico e pinoli, un simil pesto, insomma, da leccarsi i baffi.

Girelle al prosciutto cotto robiola e rucola

Torta salata alle carote e formaggio

Se non avete mai provato una torta salata alle carote e formaggio, approfittate della nostra ricetta per provarla. Si tratta di un procedimento molto semplice e di un gusto speciale, dato dal mix perfetto tra la dolcezza delle carote e la consistenza  croccante della pasta frolla integrale. Il colore vivace e arancione delle carote è in grado di rallegrare anche le giornate più grigie e a me piace utilizzarle spesso in cucina per il loro basso costo, per la ricchezza della vitamina A che contengono e per il loro sapore naturalmente zuccherino, che le rende adatte anche ad essere utilizzate in squisiti dolci.

torta salata carote formaggio

Ravioli al vapore con robiola e bresaola

I ravioli al vapore rappresentano una delle più amate pietanze appartenenti alla cucina orientale, ma oggi ve li propongo in una versione “italianizzata”, a base di farina 00 e fecola e con un ripieno semplice ma gustoso a base di robiola e bresaola. Quello che ne viene fuori è un primo semplice e, tutto sommato leggero, che può essere servito semplicemente con un filo di buon olio di oliva a fine cottura.

 

Ravioli al vapore robiola bresaola

Risotto al melograno e robiola

Il risotto al melograno e robiola è un primo semplice ma particolare e perfetto da preparare in questo periodo dell’anno. Si tratta di un piatto piuttosto leggero e delicato che può essere ulteriormente insaporito con alcuni piccoli accorgimenti come la sfumatura del riso con il vino bianco e l’aggiunta del parmigiano grattugiato a fine cottura, quando servirà per la mantecatura.

Melagrana

Sformato di patate e robiola

Lo sformato di patate e robiola è stato uno dei miei ultimi esperimenti in cucina. Si tratta di una preparazione particolarmente appagante (data la presenza delle patate non poteva essere altrimenti) che si realizza quasi come un gateau. Non dovrete fare altro che lessare e schiacciare le patate, riunirle in una ciotola con il resto degli ingredienti, tra i quali la robiola, che conferisce una cremosità non indifferente, e trasferire in forno fino a quando in superficie si sarà formata una crosticina croccante.

Sformato patate robiola

Risotto ai peperoni e pancetta

Il risotto ai peperoni e pancetta rappresenta un primo piatto da realizzare proprio in estate quando magari mettersi ai fornelli alle prese con la cottura del riso non è proprio il massimo, ma non utilizzare i prodotti di stagione sarebbe un vero peccato. Il risotto che ne viene fuori è molto saporito e adatto agli estimatori dei peperoni: la presenza della pancetta non fa che esaltarne il gusto unico ed a tratti rustico.

Risotto peperoni pancetta

Involtini di bresaola e rucola senza glutine

Rieccomi con una non-ricetta perfetta per l’antipasto. Gli involtini di bresaola e rucola sono naturalmente senza glutine ed adatti dunque a tutti i commensali, anche a quelli intolleranti. Semplici e veloci da realizzare, non prevedono cottura e sono subito pronti per essere portati in tavola, nonostante possano anche essere preparati in anticipo e venire conservati in frigo fino al momento dell’assaggio.

Involtini bresaola rucola senza glutine

Pasta ai peperoni e robiola

Primo piatto estivo tanto semplice quanto appetitoso, la pasta ai peperoni e robiola rappresenta la portata perfetta per un pranzetto gustoso. Si realizza con pochissimi ingredienti e trae il suo successo dal sapore autentico degli ortaggi di stagione mescolati con la robiola, formaggio cremoso che dona un tocco inconfondibile al condimento fondendosi con i peperoni.

Pasta peperoni robiola

 

Kebab all’Italiana della Prova del Cuoco

Piatto tipico della cucina turca a base di carne arrostita, il kebab è diventato nel corso degli ultimi anni una pietanza apprezzata in tutto il Mondo. Oggi ve lo proponiamo all’italiana, ossia rivisitato secondo la ricetta proposta da Anna Moroni in occasione di una puntata della Prova del Cuoco. Quella che ne viene fuori è una preparazione molto ricca ed appagante a base di carne di pollo accompagnata con degli ortaggi arrostiti, condita con una salsa di formaggio fresco e curry e servita all’interno delle piadine nostrane.

 

 

Kebab Italiana Prova Cuoco

Pasta robiola e salmone

In preda alla voglia di un primo leggero ma gustoso mi sono lasciata tentare dalla pasta con robiola e salmone. Piatto semplice sia nell’esecuzione che nel sapore, risulta parecchio allettante ed un’ottima idea da portare in tavola quando non si abbiano molte idee. Mentre la pasta cuoce a voi non resterà altro da fare che lavorare la robiola a crema e mescolarla con il salmone a pezzi: tutto quì, ecco pronto il condimento cremoso con il quale accompagnare la vostra pasta, meglio se nel formato corto, come le conchiglie.

 

Pasta robiola e salmone