Lo sformato di patate e robiola è stato uno dei miei ultimi esperimenti in cucina. Si tratta di una preparazione particolarmente appagante (data la presenza delle patate non poteva essere altrimenti) che si realizza quasi come un gateau. Non dovrete fare altro che lessare e schiacciare le patate, riunirle in una ciotola con il resto degli ingredienti, tra i quali la robiola, che conferisce una cremosità non indifferente, e trasferire in forno fino a quando in superficie si sarà formata una crosticina croccante.
Lo sformato di patate e robiola va preparato preferibilmente in anticipo, il riposo fa si che i sapori si amalgamino alla perfezione. Devo dire di averlo apprezzato quasi più il giorno seguente. Nel caso in cui avanzi può essere tagliato a quadrotti e servito anche con l’aperitivo, dopo averlo disposto su dei piatti da portata. La robiola può essere sostituita con la ricotta o del philadelphia. Provate anche lo sformato di zucca e patate al forno, lo sformato di patate e porri e lo sformato di patate e finocchi.