Frittata con le olive

Tra le ricette per preparare un’ottima frittata non potete lasciarvi sfuggire questa con le olive che, oltre ad essere una delle più semplici, è anche molto gustosa. Ottima alternativa alla frittata di zucchine, a quella di cipolle o ancora di patate, non viene cotta al forno, almeno in questo caso, ma è capace di regalare un secondo piatto super veloce ed anche non troppo pesante.

Frittata con le olive

Funghi porcini fritti croccanti

Ricetta estremamente semplice ma di grande sfiziosità, quella che vede i funghi porcini fritti croccanti rappresenta un piccolo peccato di gola da concedersi durante il periodo dei funghi freschi. Possono essere serviti come fingerfood nell’ambito di una cena in compagnia o andare a costituire un secondo piatto, alternativa orginale alla classica cotoletta di carne.

Funghi porcini fritti croccanti

Omelette con funghi e spinaci

Le omelette con funghi e spinaci rappresentano un piatto ricco ed appagante, perfetto per il pranzo o la cena di tutti i giorni. Le omelette rappresentano un’alternativa per il secondo da non sottovalutare in tutti quei casi in cui non si abbiano idee su cosa portare in tavola. Versatili, veloci, sono pronte in pochi minuti e possono essere farcite con qualsiasi ingrediente.

Omelette con funghi e spinaci

Alette di pollo croccanti con zucchine allo zenzero

Ecco un secondo piatto a base di carne bianca da non sottovalutare, specie in questo periodo dell’anno nel quale le zucchine sono di stagione ed è possibile apprezzarle in tutta la loro freschezza. Le alette di pollo croccanti con zucchine allo zenzero, ricetta semplice ma particolarmente gustosa, rappresentano la soluzione ideale per le cene estive. Tratti caratteristici di questa preparazione sono la croccantezza unica regalata alla carne dall’utilizzo della farina per polenta e l’aggiunta dello zenzero fresco, capace di regalare un sapore inconfondibile.

Alette di pollo croccanti con zucchine allo zenzero

Pollo con spinaci e arance

Avete dei petti di pollo in frigo ma nessuna idea su come utilizzarli in cucina? Bene, perchè forse ho la soluzione che faccia al caso vostro. Un secondo semplice ma allo stesso tempo particolare, nel quale il pollo, cotto con poche erbette, viene accompagnato da un contorno di spinaci ed una salsina di arance. Spesso di fronte ad un innocuo petto di pollo ci troviamo in crisi, ma mettendo in moto la fantasia si può dar vita a delle preparazioni eccezionali.

Pollo con spinaci e arance

Patate alla birra e pancetta da gustare davanti alla Tv per gli Europei di Calcio

Molto più che un semplice contorno, le patate alla birra e pancetta, ricetta di Anna Moroni, rappresentano un ricco secondo piatto adatto a tutta la famiglia, ma in particolare sintonia con i gusti degli uomini. Saranno parecchi quelli che non si perderanno gli Europei di Calcio 2016, ed allora perchè non prepararle proprio in occasione di una delle tante partite che ci aspettano? Si tratta di un’alternativa alle solite, seppure sempre apprezzate, patate al forno che, per la loro ricchezza e per la presenza della birra, non risultano particolarmente adatte ai bambini.

 

Patate alla birra al forno

Uova in trippa

Le uova in trippa rappresentano un secondo piatto allettante come pochi, ricco di proteine, quelle della carne e delle uova. Hanno un aspetto particolarmente invitante, nonostante la trippa non piaccia a tutti, ma in questa versione risultano veramente appetitose, e per dirlo io! Costituiscono una ricetta abbastanza facile che vede le uova cotte a frittata ritagliate a striscioline che ricordano l’aspetto delle trippa. Anche quest’ultima è presente all’interno della pietanza, cotta con la salsa di pomodoro.

Uova trippa

Pesce ripieno di patate

Se siete in cerca di un secondo piatto diverso dal solito non posso che consigliarvi il pesce ripieno (di patate) con la ricetta di Cotto e Mangiato. Un modo originale per cucinare il comune pesce, con una farcia delicata e cremosa a base di patate lesse e schiacciate mescolate con poco altro. Potrebbe anche rappresentare una sorta di piatto unico, da accompagnare con un contorno di insalata mista o verdure cotte in padella.

Pesce ripieno patate

Omelette al formaggio, ricetta

Perfetta per risolvere sia il pranzo che la cena quando non si abbiano altre alternative o si sia completamente a corto di idee, l’omelette al formaggio, ricetta facile, veloce, da improvvisare in qualsiasi momento, è la soluzione perfetta per tutta la famiglia. Ottima in qualsiasi veste, oggi ve la propongo ripiena di formaggio. Potrete utilizzare quello preferito purchè sia filante. A questo proposito utili risultano sia il galbanino, che la fontina o infine la scamorza: a voi l’ardua sentenza.

Omelette formaggio ricetta

Crespelle con montasio e pancetta

Le crespelle con montasio e pancetta rappresentano una pietanza allettante come poche da poter servire come primo, secondo, o addirittura come piatto unico, accompagnandole semplicemente con un contorno di verdure a piacere. Si tratta di crepes farcite con una cremosa salsa a base di montasio, formaggio di origine veneto-friulana particolarmente saporito e ottimo per farcire diverse pietanze tra le quali primi piatti allettanti e che, tra l’altro, ben si sposa con il sapore della pancetta, ingrediente che completa questa preparazione.

Crespelle con montasio e pancetta

Sformato di carciofi di Cotto e Mangiato

Lo sformato di carciofi di Cotto e Mangiato non è altro che un appagante secondo piatto ricco e gustoso da realizzare in qualsiasi occasione (dal pranzo in famiglia a quello delle grandi occasioni) con gli ortaggi di stagione. Nonostante esistano diverse ricette a riguardo, questa mi ha proprio conquistata per via della sua realizzazione a base di carciofi lessi e di besciamella, che regala un tocco di cremosità particolarmente piacevole alla pietanza.

Sformato carciofi Cotto Mangiato

Frittata di piselli e carciofi

Eccoci quì con la frittata di piselli e carciofi. Secondo piatto ricco e completo, perfetto sia per pranzo che per cena quando non si abbia troppa voglia di mettersi ai fornelli ma il desiderio di gustare qualcosa di sfizioso con la minima fatica. I carciofi sono di stagione, i piselli potete trovarli nel freezer, ed allora cosa aspettate per mettervi all’opera? La frittata di piselli e carciofi è pronta a prendervi per la gola.

Frittata piselli carciofi

Frittata senza uova alle erbe

Forse non tutti lo sanno ma la farina di ceci si presta in molti casi a sostituire le uova in diverse pietanze, così come in questa frittata alle erbe. Ricetta di Marco Bianchi che non ho potuto fare altro che provare, si tratta di un secondo piatto molto semplice da realizzare ed allo stesso tempo davvero invitante. Apparentemente è una frittata a tutti gli effetti, ma al primo assaggio vi renderete conto di come non ci siano uova al suo interno.

Frittata senza uova erbe