Frittata senza uova alle erbe

di Ishtar 0



Forse non tutti lo sanno ma la farina di ceci si presta in molti casi a sostituire le uova in diverse pietanze, così come in questa frittata alle erbe. Ricetta di Marco Bianchi che non ho potuto fare altro che provare, si tratta di un secondo piatto molto semplice da realizzare ed allo stesso tempo davvero invitante. Apparentemente è una frittata a tutti gli effetti, ma al primo assaggio vi renderete conto di come non ci siano uova al suo interno.

Frittata senza uova alle erbe


Ingredienti

400 g di farina di ceci | 800 ml di acqua | 1 porro | 1 cipolla bianca | 300 g di biete | 300 g di spinaci | 100 g di basilico fresco | 100 g di salvia | 6 cucchiai di olio evo | sale e pepe

Preparazione

  Versare in una ciotola la farina di ceci ed unire gradatamente l'acqua mescolando continuamente per evitare la formazione di grumi.

  Fare riposare, nel frattempo fare sbollentare le biete, gli spinaci, il basilico, la salvia ed il porro per circa 2 minuti, quindi fare saltare in padella con olio, sale e pepe.

  Versare la pastella di ceci in una teglia, sistemare sopra le verdure e trasferire in forno caldo a 180°C per 20 minuti.

Si tratta, come è facile dedurre, di una preparazione adatta a chi sia intollerante alle uova ma non voglia rinunciare ad una buona frittata. Questa, in particolare, è vegetariana, non contenendo altro che biete, spinaci porri ed erbe varie, tra le quali la salvia, che la profuma in maniera indescrivibile. Non solo, è ottima anche per il pranzo dei bambini, magari unendo del prosciutto cotto a cubetti o dei piselli. Sullo stesso genere vi consiglio di provare anche l’omelette alle erbe aromatiche, la frittata al forno profumata alle erbe e i rotolini di frittata alle erbe ripieni di salmone.

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