Crespelle con montasio e pancetta

di Ishtar Commenta



Le crespelle con montasio e pancetta rappresentano una pietanza allettante come poche da poter servire come primo, secondo, o addirittura come piatto unico, accompagnandole semplicemente con un contorno di verdure a piacere. Si tratta di crepes farcite con una cremosa salsa a base di montasio, formaggio di origine veneto-friulana particolarmente saporito e ottimo per farcire diverse pietanze tra le quali primi piatti allettanti e che, tra l’altro, ben si sposa con il sapore della pancetta, ingrediente che completa questa preparazione.

Crespelle con montasio e pancetta

Crespelle con montasio e pancetta


Ingredienti

2 uova | 140 gr di farina | 600 ml di latte | 200g di Montasio | 150g di pancetta a fette | burro | sale

Preparazione

  Tagliare il Montasio a cubetti e farlo sciogliere in un tegame, insieme al latte (300 gr) e la farina (40 gr). Mescolare bene e continuamente fino ad ottenere una crema omogenea.

  Preparare le crespelle: amalgamare in una ciotola le uova insieme alla farina restante, 300g di latte ed un pizzico di sale.

  Cuocere la pastella ottenuta, a cucchiaiate, in una padella antiaderente da ambo i lati fino ad ottenere una crespella.

  Farcirle con la crema preparata in precedenza. Coprire con le fette di pancetta e fare scaldare il tutto in una padella con del burro. Servire ben calde.

Non so voi ma io adoro le crepes, dolci o salate che siano, sono morbide, versatili, allettanti… una volta in tavola difficilmente riesco a resistere dal fare il bis. Queste, in particolare, possono diventare le protagoniste di un brunch fra amici. Seguite la riceta facile per prepararle in poche e semplici mosse e se dovesero avanzare niente paura, il giorno dopo, appena scaldate, sono anche più buone. Sullo stesso genere vi consiglio di provare anche le crespelle al cavolfiore e speck e le crepes integrali ai fiori di zucca e pancetta.