Le crespelle al cavolfiore e speck rappresentano una pietanza perfetta sia per il pranzo che per la cena autunnale. A base di prodotti di stagione, sono caratterizzate da un ripieno cremoso e saporito come pochi, a base di mascarpone, cavolfiore e speck, un mix di sapori ben bilanciato da non lasciarsi scappare. Si tratta di un piatto che può anche essere preparato in anticipo (lo preferisco) e scaldato appena prima di essere servito.
Inutile dire che i cavolfiori, che in questo periodo dell’anno raggiungono il massimo del gusto, si rivelano essere perfetti per una farcia indimenticabile. No preparo spesso le crepes, eppure trovo siano ottime sostitute di pasta o riso in primi piatti da laccarsi i baffi. Nel caso in cui abbiate preparato troppe crepes potrete sempre congelarle e tirarle fuori all’occorrenza, prima di farcirle con il ripieno del caso. Altre ricette che potrebbero interessarvi sono le crespelle alle zucchine e mascarpone della Prova del Cuoco, le crepes salate con ricotta, piselli e speck e le crepes salate al prosciutto e formaggio.