Insalata vegana con tofu croccante

di

LISTA INGREDIENTI

INSALATA:

  • 125 gr di Rucola
  • 10 pomodorini
  • 1 Avocado
  • Mozzarella Vegana
  • Mirtilli rossi secchi
  • Semi di papavero, sesamo, canapa

TOFU PANKO:

  • 150 gr Tofu Sodo
  • 50 gr di Panko
  • 120 ml di acqua
  • 80 gr di farina per tutti gli usi
  • 1 cucchiaino di paprika affumicata
  • 1/2 cucchiaino di aglio in polvere
  • 1/2 cucchiaino di cipolla in polvere
  • Sale, Pepe (Sale, Pepe)

SALSA :

  • 3 cucchiai di aceto balsamico
  • 2 cucchiai di sciroppo d’agave
  • 1 cucchiaio di senape
  • 1 1/2 cucchiaio di olio d’oliva
  • 60 gr di Burro di Anacardi
  • 2 cucchiai di acqua
  • Sale, Pepe

LA PREPARAZIONE

  1. Preriscaldate il forno a 200 gradi.
  2. Scolare il tofu e tagliarlo a cubetti.
  3. In una ciotola versate il panko, l’aglio, la cipolla, la paprika, il sale, il pepe, mescolate. In una seconda ciotola versate la farina e l’acqua. Devi ottenere una consistenza densa. Immergete un cubetto in questo composto quindi trasferitelo nel panko, ricopritelo bene e adagiate il tofu su una teglia ricoperta di carta da forno. Continuate in questo modo fino ad esaurire tutto il tofu.
  4. Cuocere per 30 minuti fino a quando i dadini di tofu saranno dorati.
  5. Nel frattempo versare tutti gli ingredienti per la salsa in un contenitore, chiudere con un coperchio e agitare. Aggiungere un po’ d’acqua a seconda della consistenza desiderata.
  6. Disponete la vostra insalata disponendo sul fondo la rucola e sopra gli altri ingredienti. Aggiungi il tofu.
  7. Decorate con la salsa.
  8. Preriscaldare il forno a 190 gradi.
  9. Scolate e tagliate a cubetti il ​​vostro tofu.
  10. In una ciotola, per il panko, la paprika affumicata, aglio, cipolla, sale, pepe e mescolate. In una seconda ciotola, per la farina e l’acqua, mescolare. Dovresti avere una pastella densa ma liquida.
  11. Trasferite un cubetto nella ciotola della farina e rivestite. Quindi, trasferisci nella ciotola del panko e ricopri ogni lato del cubo con esso. Adagiatela su una teglia foderata con carta da forno. Continua così fino a quando non c’è più tofu.
  12. Cuocere per 30 minuti o fino a doratura.
  13. Preparare la salsa: mettere tutti gli ingredienti in un barattolo, coprire e agitare. Aggiungere acqua se si desidera una salsa liquida. Dipende dalle tue preferenze
  14. Condisci la tua insalata con la rucola sul fondo. Adagiate sopra tutti gli altri ingredienti, aggiungete il tofu croccante.
  15. Decorare con la salsa e buon appetito!

FONTE