Mini zucche alla fontina e timo

Zucche, zucche e ancora zucche: siamo nel pieno della stagione delle zucche per cui è il caso di goderci questo delizioso ortaggio molto gustoso, poco calorico, ma decisamente versatile, adatto per le preparazioni di tipo salato, ma anche dolce. E in occasione di Halloween proponiamo una ricetta davvero molto invitante, le mini zucche alla fontina.

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Si tratta di una ricetta molto facile da realizzare, ma di grande effetto adatta per tutte le occasioni: la marcia in più della ricetta è data dalla presenza dell’ingrediente principale, le mini zucche che consentono di preparare delle monoporzioni.

Pasta con crema di zucca e ricotta

Primo piatto cremoso, autunnale, semplice da realizzare ma capace di prendere per la gola come pochi, la pasta con crema di ricotta e zucca è una pietanza delicata che non richiede chissà quali abilità in cucina. Trattasi di una ricetta da poter realizzare ogni qualvolta si abbia in casa della ricotta fresca e della zucca appena colta. Un risultato eccezionale che punta tutto sulla semplicità.

Pasta con crema di zucca e ricotta

Tomini ripieni di Benedetta Parodi

Se una cosa è sicura è che questi tomini ripieni siano assolutamente diversi dal solito. A renderli così tanto originali è l’impiego di alcuni ingredienti insoliti in un piatto di tale genere: la pera, il gin e la paprika, tutti insieme a costituire, insieme al prosciutto di Praga, il ripieno ed il condimento del formaggio. Nonostante questo si tratta di una ricetta pronta a stupire, non sottovalutatela.

Tomini ripieni di Benedetta Parodi

Crema di carote con gamberi

Se siete in cerca di una pietanza coccolosa per la cena vi consiglio spassionatamente la crema di carote con gamberi. Una preparazione sana ma sfiziosa come poche. Un piatto perfetto da realizzare quando ci si voglia mantenere leggeri ma non si voglia rinunciare al gusto. Insomma: la soluzione perfetta per scaldare stomaco e anima e non solo in inverno, credetemi.
Crema carote gamberi

Polenta grigliata con funghi e timo

L’autunno è, insieme all’inverno, la stagione che più invoglia alla preparazione di piatti caldi e corroboranti, come la polenta, ad esempio. Che ne dite, a questo proposito, di testarla da grigliata con funghi e timo con la ricetta di Jamie Oliver? Trattasi di preparazione sfiziosa quanto mai, semplice e adatta ad una cena non troppo pesante ma gustosa. Non solo, la polenta così preparata si presta a costituire un antipasto rustico ed appagante.

Polenta grigliata funghi timo

Cannelloni con crema di zucca e ricotta

Dedicata a tutti colori i quali pensino di non avere mai abbastanza ricette a base di zucca, quella di questi cannelloni ripieni di ricotta vi stupirà. Raramente vengo entusiasmata così tanto dalla lettura del procedimento di realizzazione di un piatto, ma questo mi ha fatto quasi sobbalzare dalla sedia. I cannelloni con crema di zucca e ricotta sono molto più di quanto possiate evincere dal titolo. Il primo perfetto per le grandi occasioni, quando ci si voglia coccolare a tavola.

Cannelloni crema zucca ricotta

Pasticcio di funghi in crosta

Il pasticcio di funghi in crosta è il classico piatto da pranzo della domenica. Ricco, appagante, sicuramente non leggero ma perfetto per alzarsi da tavola veramente soddisfatti. Un ripieno di funghi, salsicce, uova e tanto altro racchiuso tra due strati di pasta sfoglia. Richiede una preparazione lunga ma non troppo e regala grandi soddisfazioni. La ricetta proviene dalla Prova del cuoco, garanzia di qualità.

 

Pasticcio funghi crosta

Baccalà alle erbe aromatiche

Dopo un lungo periodo costellato da mille impegni, ho finalmente trovato il momento di dedicarmi ad una ricetta che da tempo avevo voglia di realizzare, quella del baccalà alle erbe aromatiche. Non che si tratti di una preparazione chissà quanto lunga, ma richiede almeno 40 minuti di cottura che, forse non ci crederete, ma difficilmente riesco a ritagliarmi. A parte la premessa non posso che consigliarvi la ricetta di questo secondo appagante di pesce, ideale per la cena.
Baccalà erbe aromatiche

Crocchette di lenticchie rosse

 Crocchette di lenticchie rosse

Una ricettina sfiziosa per un pranzetto diverso dal solito? Vi propongo le crocchette di lenticchie rosse. Devo ammettere di non andare proprio matta per le lenticchie, alle quali, dovendo scegliere tra i legumi, preferisco di gran lunga i ceci. Ma in preparazioni del genere non posso fare a meno di adorarle. Si tratta di piccole delizie croccanti fuori e tenere dentro da servire sia per accompagnare un aperitivo tra amici che come secondo piatto.

Tian di verdure di Benedetta Parodi

Tian di verdure di Benedetta Parodi

Questa è una ricetta dedicata a chi ami preparare le verdure al forno. Se sono di stagione e quindi per forza di cose gustose ed appetibili, portarle in tavola sarà una vera festa. La ricetta del tian di verdure, in particolare, rappresenta una piccola chicca. Di una facilità imbarazzante, in realtà il suo punto di forza, oltre al sapore genuino delle verdure utilizzate, pomodori e zucchine o melanzane, come in questo caso, sta sicuramente nella sua presentazione. Delle fette alternate poste in una teglia ed insaporite con pochi aromi che cuocendo insieme danno vita ad un contorno gustoso ma semplice.

Bruschette al gorgonzola ed uva

Bruschette gorgonzola uva

Eccomi con una nuova entusiasmante “ricetta”: una di quelle che piacciono tanto a me, le bruschette al gorgonzola e uva. L’uso delle virgolette è d’obbligo in quanto non so quanto possa essere definita ricetta quella relativa ad una pietanza che si ottiene mettendo semplicemente insieme pochi ingredienti, peraltro senza l’utilizzo di forno o fornelli. Ottime per l’aperitivo, da gustare tra una chiacchera e l’altra e con un bicchiere di vino nell’altra mano, si preparano in maniera estemporanea. Come ben saprete adoro l’abbinamento tra i formaggi e la frutta e quello tra il gorgonzola e l’uva è da sempre apprezzato. Come non approfittare di quest’ultima, dolce e succoso frutto di stagione, se non nella preparazione di questo sfizioso finger food?

Miele aromatizzato alle more e ai fiori

miele aromatizzato more fiori

Il miele aromatizzato è una di quelle delizie che ho scovato per caso durante una fiera di alimenti biologici. Dopo aver scoperto che si poteva aromatizzare il miele con le erbe, con la frutta e con aromi di tutti i tipi, credevo che farlo in casa fosse un’impresa impossibile. In realtà, esistono dei metodi casalinghi per aromatizzare il miele e ottenere risultati ottimi. Il procedimento è semplice ma richiede alcuni accorgimenti, essenziali per ottenere un miele che non si rovini e che si possa conservare a lungo.

Cotolette di tacchino in crosta di cous cous

Cotolette tacchino crosta cous cous

Inutile sottolineare il fascino che la carne fritta eserciti, almeno in confronto a quella cotta sulla piastra. Certo, le calorie aumentano, ma volete mettere il gusto di quella crosticina croccante nella quale affondare i denti quando è ancora calda, grondante di olio o di burro? Questa è una ricetta davvero molto sfiziosa, non la solita fetta di carne impanata, si tratta delle cotolette di tacchino in crosta di cous cous. Perfette da servire durante un pranzo o una cena speciali, le cotolette di tacchino risultano davvero sfiziose.

Ricetta con castagne: zuppa di marroni

Castagne ricette zuppa marroni

Un’altra ricetta con le castagne oggi. Ne ho avute in casa negli ultimi giorni una discreta quantità. Abbiamo fatto quasi indigestione di caldarroste preparandole ogni sera, ma sono talmente sfiziose che una tira l’altra. Con una parte di esse, quasi di proposito, ho voluto preparare una zuppa. Mai fatta in vita mia, è vero, ma proprio per questo ho sentito la curiosità di cimentarmi in questa nuova preparazione. Bene, a conti fatti vi dirò che la zuppa di marroni è risultata davvero ottima.