Pasticcio di funghi in crosta

di Ishtar 0



Il pasticcio di funghi in crosta è il classico piatto da pranzo della domenica. Ricco, appagante, sicuramente non leggero ma perfetto per alzarsi da tavola veramente soddisfatti. Un ripieno di funghi, salsicce, uova e tanto altro racchiuso tra due strati di pasta sfoglia. Richiede una preparazione lunga ma non troppo e regala grandi soddisfazioni. La ricetta proviene dalla Prova del cuoco, garanzia di qualità.

 

Pasticcio di funghi in crosta


Ingredienti

1 confezione di pasta sfoglia | 800g di funghi freschi porcini | 2 salsicce | 100g di fontina tagliata a fettine | 2 uova | 200 ml di panna | 2 scalogni | 1 cucchiaino di timo tritato | 40 gr di burro | latte qb | sale e pepe | 1 cucchiaio di farina

Preparazione

  Ricavare dalla pasta sfoglia due rettangoli e foderare con il primo il fondo e i bordi di una teglia rettangolare.

  Pulire i funghi e tagliarli a fettine non troppo sottili. Fare rosolare in una casseruola gli scalogni tritati con il burro quindi unire i funghi.

  Regolare di sale e pepe e continuare la cottura, con il coperchio, su fuoco basso per 20-25 minuti circa. Una volta cotti unire la farina, la panna liquida e mescolare bene, quindi allontanare dalla fiamma.

  Unire le uova ed il timo. Trasferire il composto nella teglia e coprire con la pasta sfoglia rimasta. Bucherellare con una forchetta e spennellare con poco latte.

  Fare cuocere a 220° per 40 minuti circa.

Una possibile variante che mi riprometto di provare al più presto sta nella sostituzione della pasta sfoglia con la brisèe, per un risultato sicuramente eccezionale. Il pasticcio di funghi in crosta può rappresentare un perfetto piatto unico da accompagnare con un contorno di verdure miste. Può essere preparato anche in anticipo, diciamo il giorno prima per poi gustarlo a pranzo. Non vi suggerisco alcuna modifica della ricetta che ho trovato insuperabile. Vi consiglio, però, di provare anche il pasticcio di tortellini al forno in crosta, il pasticcio di maccheroni e l’arrosto in crosta di pasta sfoglia.

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