Pasta con crema di zucca e ricotta

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Primo piatto cremoso, autunnale, semplice da realizzare ma capace di prendere per la gola come pochi, la pasta con crema di ricotta e zucca è una pietanza delicata che non richiede chissà quali abilità in cucina. Trattasi di una ricetta da poter realizzare ogni qualvolta si abbia in casa della ricotta fresca e della zucca appena colta. Un risultato eccezionale che punta tutto sulla semplicità.

Pasta con crema di zucca e ricotta

Pasta con crema di zucca e ricotta


Ingredienti

320 gr di pasta corta | 200 g di polpa di zucca | 200 gr di ricotta | 1 cipolla | 1 spicchio di aglio | sale e pepe | olio evo | acqua di cottura della pasta | timo e rosmarino

Preparazione

  Tritare la cipolla e farla rosolare insieme all'aglio in olio ben caldo. Adesso unire la zucca già pulita e tagliata a cubetti e fare cuocere fino a quando risulta tenera.

  Spegnere la fiamma e fare raffreddare. Trasferire nel boccale del frullatore insieme alla ricotta, unire le erbe aromatiche, regolare di sale e pepe ed aggiungere tanta acqua di cottura della pasta quanta ne serve per ottenere un composto cremoso.

  Scolare la pasta appena cotta e condirla con la crema. Servire subito.

Piatto perfetto per tutta la famiglia con riguardo particolare nei confronti dei bambini, potrete arricchirla semplicemente con delle scaglie di grana o insaporirla con del curry e della curcuma, spezie indicate come poche. Un pizzico di peperoncino rosso non farà altro che ravvivarne il gusto. La pasta con crema di zucca e ricotta rappresenta un’alternativa gradita alla classica pasta con la zucca a pezzi. Nel caso in cui il condimento risulti troppo denso allungatelo con dell’acqua di cottura della pasta. Una piccola aggiunta vuole la pancetta fatta rosolare in padella.

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