Focaccia con doppie olive e rosmarino

Rosmarino e olive sono gli ingredienti caratteristici di questa sfiziosa focaccia con doppie olive e rosmarino: ottima per essere servita al posto del pane, ideale per poter essere servita a cena magari accapponata da formaggi e da salumi, la focaccia è una ricetta estremamente rustica.

focaccia, rosmarino, oliva

È facile da preparare anche se è necessario avere a disposizione solo un po’ di tempo per la lunga lievitazione che richiede.

Frittelle di zucca con uvetta e rosmarino

Non è il caso di abusarne, ma è indiscutibile che il fritto piaccia a molti, veramente a tutti e allora perché non utilizzare la zucca, ingrediente di stagione per poter realizzare un fritto dolce? La ricetta di oggi è quella delle frittelle di zucca con uvetta e rosmarino, ottimo connubio fra il gusto dolce e il gusto salato.

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Le frittelle di zucca con uvetta e rosmarino sono frittelle di fatto dolci dolci che vanno fritte.

Risotto allo zenzero e rosmarino

Un piatto come il risotto allo zenzero e rosmarino è perfetto per tutte le occasioni in cui avete voglia di un piatto confortevole e caldo, facile da preparare e veloce, che però ha un gusto speciale che di sicuro si fa ricordare. Semplicissima la preparazione, che poi è quella di un normalissimo risotto a cui dovrete aggiungere rosmarino e zenzero, una radice che in cucina sta diventando sempre più utilizzata in molte preparazioni  – dal salato al dolce – e che è utile al benessere del corpo e alla salute. Approfittatene per scoprire un nuovo modo di utilizzarlo in cucina.

risotto zenzero rosmarino

Strudel di patate, speck e rosmarino

Lo strudel di patate speck e rosmarino, ricetta proveniente, se non erro, dalla Prova del Cuoco, è un antipasto rustico e sfizioso, alla portata di tutti e perfetto per essere inserito in qualsiasi menù, specie quelli autunnali. Non richiede particolari accorgimenti e rappresenta una valida alternativa agli strudel di patate e prosciutto, di sole patate e speck ed ancora di patate e wurstel, che piace sempre molto ai bambini i quali non disdegneranno anche questo, fidatevi.

 

Strudel di patate, speck e rosmarino

Pasta con crema di zucca e ricotta

Primo piatto cremoso, autunnale, semplice da realizzare ma capace di prendere per la gola come pochi, la pasta con crema di ricotta e zucca è una pietanza delicata che non richiede chissà quali abilità in cucina. Trattasi di una ricetta da poter realizzare ogni qualvolta si abbia in casa della ricotta fresca e della zucca appena colta. Un risultato eccezionale che punta tutto sulla semplicità.

Pasta con crema di zucca e ricotta

Salmone al forno con limone e rosmarino

Tra tutte le ricette possibili con il salmone, quella del salmone al forno con limone e rosmarino è la mia preferita. Mi piace molto perchè è facile da preparare e poi ha un gusto fresco e leggero, delicato ma profumatissimo. Mi è anche capitato di trovare al supermercato la variante surgelata di questa ricetta, pronta da infornare. Ovviamente vi consiglio di provare a preparare il salmone al forno con limone a partire da ingredienti freschi. C’è molto più sapore e soprattutto più soddisfazione!

salmone al forno co limone e rosmarino

Merluzzo gratinato alle erbe aromatiche

Il merluzzo gratinato alle erbe aromatiche è un secondo piatto a base di pesce particolarmente sfizioso grazie alla copertura saporita e croccante data da un mix di erbe, aglio, olio e pangrattato. Rappresenta la ricetta perfetta per rendere irresistibili gli anonimi filetti di merluzzo che tutti abbiamo ciclicamente in freezer.  E’ anche abbastanza leggero e poco calorico ma non per questo un secondo di pesce triste.

Merluzzo gratinato alle erbe aromatiche

Pollo al vino rosso

Un secondo piatto sperimentato di recente e visto preparare durante una puntata di Cotto e Mangiato è il pollo al vino rosso. Si tratta di una pietanza semplice ma saporita merito, ovviamente, della presenza del vino che contribuisce a regalare un piatto dal gusto deciso, quasi rustico. Tutto sommato anche veloce da preparare, come tutte le ricette provenienti dalla trasmissione, il pollo al vino rosso è indicato da servire in occasione di un pranzo o una cena con amici, ma non per i bambini, per i quali dovrete pensare un’alternativa.

Pollo al vino rosso

Canederli alla zucca di Benedetta Parodi

Nonostante non appartengano alla tradizione gastronomica della mia terra i canederli mi hanno sempre affascinato. Sarà per la loro forma tondeggiante e regolare, sarà per la loro composizione o per il fatto di poter dare vita a piatti corroboranti, ricchi ed adatti ad affrontare l’inverno nel migliore dei modi, mi sono lasciata tentare dai canederli di zucca, in particolare dalla ricetta tratta da una puntata dei Menù di Benedetta, trasmissione della Parodi in onda su La7.

Canederli alla zucca di Benedetta Parodi

Zucca al forno gratinata con olive e rosmarino

Zucca al forno gratinata con olive e rosmarino

Tra i prodotti di stagione c’è la zucca. Quando ce l’ho a disposizione la utilizzo spessissimo, ogni volta con una nuova ricetta. Oggi vi propongo quella della zucca al forno gratinata con olive e rosmarino. Un piatto semplice da realizzare ma dal sapore appagante, che riesce e rendere la cena ancora più allettante. Non si tratta, dunque, della solita zucca al forno, questa ha una marcia in più data dall’aggiunta dei due ingredienti e dalla gratinatura.  Insomma, da provare quando non si sappia cosa portare in tavola.

Come preparare il burro aromatizzato semplice alle erbe

burro aromatizzato

Il burro aromatizzato è una delizia che in cucina può servire per tantissime occasioni e ricette. A differenza di quanto può sembrare, non è assolutamente difficile prepararlo e si può conservare in frigo, in un contenitore ben chiuso, esattamente come si fa con il normale burro. In cucina gli utilizzi del burro aromatizzato sono molteplici: lo potete servire in occasione di una ricorrenza o un pranzo speciale, oppure semplicemente come accompagnamento di piatti di carne o pesce serviti ben caldi.

Come si prepara la pasta con il brodo di carne

Come prepara pasta brodo carne

La pasta con il brodo (di carne) che molto spesso tendiamo a snobbare associandola ad una pietanza da riservare ai momenti in cui magari siamo ammalati, in realtà, nelle stagioni fredde, diventa un comfort food insostituibile. Inutile dire che limitandosi a cuocere la pasta nell’acqua bollente con un comune dado da cucina, non aiuterà di certo a favi ricredere sulla pietanza in questione. Devo dire di avere rivalutato in questo ultimo periodo la pasta in brodo ben fatta, quella con ingredienti di ottima qualità, è proprio quello che ci vuole in queste fredde giornate durante le quali si ritorna in casa la sera intirizziti.

Zucca saltata in padella, ricetta veloce

zucca saltata padella ricetta veloce

Ancora zucca, si, ma avete mai pensato a quante possibili ricette possano esistere per assaporarla ogni volta in una nuova veste? La zucca saltata in padella è una ricetta veloce, è vero, ma dal gusto unico. Ottima come contorno sfizioso sia per pranzo che per cena, perfetta sia con i secondi a base di carne che di pesce. Io la trovo un’ottima soluzione anche nel caso in cui si abbiano invitati vegetariani. Dimenticavo, la zucca saltata in padella può diventare all’occorrenza sia il condimento perfetto per la pasta che il ripieno sfizioso di una torta salata.

Muffin salati con pomodorini e emmental

Muffin salati pomodorini emmental

In vista di una giornata da passare fuori casa ho preparato questi muffin salati con pomodorini e emmenthal. Sapevo che sarei rimasta in giro tutto il giorno e non sarei tornata a casa per il pranzo, quindi, onde evitare di mangiare l’ennesimo panino acquistato in fretta presso un qualunque bar ho pensato bene di portarmi dietro qualcosa fatto da me, sano e genuino. I muffin salati con pomodorini e emmental mi sono sembrati l’ideale: sfiziosi quanto basta, economici e pratici da mangiare senza posate, eccoli quà.