Nonostante non appartengano alla tradizione gastronomica della mia terra i canederli mi hanno sempre affascinato. Sarà per la loro forma tondeggiante e regolare, sarà per la loro composizione o per il fatto di poter dare vita a piatti corroboranti, ricchi ed adatti ad affrontare l’inverno nel migliore dei modi, mi sono lasciata tentare dai canederli di zucca, in particolare dalla ricetta tratta da una puntata dei Menù di Benedetta, trasmissione della Parodi in onda su La7.
I canederli di zucca in questa versione sono particolarmente semplici da realizzare. Vengono preparati con il pangrattato al posto del comune pane raffermo, e con zucca e ricotta che insieme a questo danno vita a delle palline veramente gustose anche se delicate. Potrebbero essere definiti dei canederli alternativi, così come vi renderete conto una volta alle prese con l’esecuzione della ricetta. Ad esaltare il sapore della zucca la presenza del rosmarino, che come ben sappiamo si sposa alla perfezione con l’ortaggio. Provate anche i canederli allo speck, ricetta tradizionale, e quelli agli spinaci, tipici del Trentino.