Spaghetti con acciughe e pangrattato

Voglia di un primo piatto sfizioso all’insegna della primavera? Gli spaghetti con le acciughe e il pangrattato rappresentano la versione ricca dei tradizionali spaghetti con le alici. È proprio il pangrattato a rendere il piatto ancora più speciale: sono perfetti gli spaghetti, ma ovviamente potrete anche scegliere la pasta corta se la preferite. 

Spaghetti integrali con sgombro olive taggiasche e pomodorini

Perfetti anche i rigatoni o le penne rigate: inoltre la pasta con le acciughe e il pangrattato è un piatto sfizioso che è perfetto preparato al momento oppure da riproporre anche riscaldato se dovesse avanzare.

Cordon bleu di pollo al forno

Rieccomi con una ricetta super veloce, quella dei cordon bleu di pollo al forno. Nonostante nel resto del Mondo, probabilmente, non abbia lo stesso significato, in Italia con tale termine indichiamo la famosa cotoletta di pollo ripiena di prosciutto e formaggio. Oggi, però, ve la propongo sottoforma di rotolo, da passare nel pangrattato e far cuocere in forno, per un risultato più leggero ma non per questo meno gustoso.

Cordon bleu di pollo al forno

Fagiolini gratinati in padella

Tra gli ortaggi di stagione ci sono i fagiolini ed oggi ve li proponiamo gratinati in padella, per un contorno semplice e sfizioso adatto ad accompagnare qualsiasi tipo di secondo piatto. Sani e versatili in cucina, i fagiolini si prestano ad essere consumati sia in insalata che come condimento di primi gustosi. Spesso li mangio semplicemente lessi e conditi con olio, aglio e menta fresca, pura goduria. I fagiolini gratinati in padella, però, non hanno nulla da invidiare a questi ultimi e si prestano a pranzi e cene estive nelle quali diventano i veri protagonisti.

Fagiolini gratinati in padella

Peperoni in padella con pangrattato

Piatto semplice ma gustoso, economico e adatto da realizzare in estate, quando si voglia approfittare dei prodotti di stagione ma non si voglia passare ore ai fornelli o, peggio, accendere il forno, i peperoni in padella con il pangrattato risultano essere un contorno allettante con il minimo sforzo. Un sapore deciso grazie all’agginta dei capperi e delle olive li rende una pietanza da provare sia da calda che da fredda.

Peperoni in padella con pangrattato

Involtini di orata, ricetta

Che non cucini molto spesso il pesce è cosa risaputa, ma per alcune ricette faccio un’eccezione. Tra queste ci sono gli involtini di orata. Preparazione vista preparare in tv da Benedetta Parodi, mi ha subito conquistata per via dell’estrema semplicità di esecuzione unitamente alla massima resa: un secondo piatto di pesce ottimo per un pranzetto improvvisato o per un invito a cena nell’ambito del quale vi faranno fare un’ottima figura.

Involtini di orata

Pasta con broccoli e vongole

La pasta con broccoli e vongole rappresenta uno di quei piatti da realizzare quando si abbia voglia di pranzare con qualcosa di diverso dal solito. Ho preparato la pasta con i broccoli innumerevoli volte, ma non li avevo mai abbinati (che io ricordi) alle vongole. Ho scoperto, con mia grande sorpresa, si tratti di un abbinamento capace di dare vita ad un primo davvero gustoso adatto, perchè no, anche ad essere proposto in occasione di una cena con gli amici. La ricetta proviene da Cotto e Mangiato ed è di facile esecuzione.

Pasta broccoli vongole

Coste fritte di Cotto e Mangiato

Tra le ricette di Cotto e mangiato una di quelle che ritengo più utile è quella che vede le coste fritte impanate. Si tratta di un piatto sfizioso (quale fritto non lo sarebbe) che permette di mangiare, in una veste decisamente più allettante, le classiche coste delle biete che spesso tendiamo a sottovalutare ma che in realtà, se sapientemnete cucinate, sanno dar vita a dei piatti gustosi.

Coste fritte Cotto e Mangiato

Passatelli, ricetta di Pellegrino Artusi

I passatelli (che oggi vi propongo con la ricetta di Pellegrino Artusi) li conoscerete tutti, altro non sono che un formato di pasta fresca tipica dell’Emilia Romagna. Si ottengono a partire da un impasto a base di pangrattato, parmigiano grattugiato, uova, noce moscata e limone e si presentano come dei serpentelli caratterizzati da una superficie ruvida dovuta allo strumento dal quale vengono fuori, un particolare ferro apposito. Ottimi in brodo non sono affatto difficili da realizzare ed il loro sapore, una volta assaggiati, crea dipendenza.

Passatelli ricetta Pellegrino Artusi

Coste di bietola fritte dorate

Io adoro le coste, ma spesso i loro gambi sono talmente grandi che mi risulta antipatico mangiarli insieme alle foglie. Una ricetta sfiziosa che li vede protagonisti sono le coste di bietola fritte dorate. Si tratta di una preparazione da leccarsi i baffi che ridona dignità ai gambi spessi delle coste. Nonostante si tratti di una sorta di ricetta recupera-avanzi, io la trovo sfiziosissima, ma d’altronde la frittura renderebbe allettante qualsiasi alimento.

Coste bietola fritte dorate

Formaggio fritto impanato

Cosa c’è di più sfizioso ed invitante di un pezzo di formaggio fritto impanato? Direi ben poco, specie se ce lo ritroviamo in tavola, in prossimità dell’ora di pranzo o cena, quando l’appetito inizia a farsi sentire. Ricetta facile, economica e possibilmente antispreco, il formaggio fritto impanato è una di quelle preparazioni svuota frigo che una volta servite diventano perfette per prendere per la gola chiunque. Un involucro croccante che nasconde un cuore caldo e filante. Insomma, un contrasto tra consistenze e sapori da leccarsi i baffi.

Formaggio fritto impanato

Involtini di peperoni arrostiti, ricetta semplice

Non avete ancora mai provato gli involtini di peperoni arrostiti? Rimediate, allora, con questa ricetta semplice, alla portata di tutti, principianti compresi. Non si tratta altro che di una delle tante varianti di un piatto che in estate, ma non solo, rappresenta un must, un po’ come gli involtini di melanzane. Preparazione gustosa ma leggera, grazie alla cottura dei peperoni in forno, gli involtini così preparati si prestano sia ad un antipasto sfizioso che ad un secondo adatto a tutta la famiglia.

Peperoni gialli e rossi

Israele Expo 2015, la ricetta della muhammara

Da Israele per Expo2015 arriva la ricetta della muhammara. Di cosa si tratta? Semplicemente di una salsa cremosa la quale, insieme all’hummus, rappresenta uno dei condimenti più adatti per accompagnare i falafel. Viene generalmente preparata con peperoni freschi o secchi, noci, pangrattato e olio d’oliva. Facoltativamente, invece, contiene al suo interno aglio, succo di limone e sciroppo di melograno, oltre che le immancabili spezie tanto care alla cucina israeliana.

Israele Expo 2015 ricetta muhammara

Gratin di pomodori di Jamie Oliver

Il gratin di pomodori di Jamie Oliver rappresenta una preparazione adatta a qualsiasi occasione, specie ad una cena rustica. Ottimo sia come antipasto che come secondo, si tratta di una ricetta semplice ma gustosa per portare in tavola i prodotti di stagione in veste allettante seppur leggera. I pomodori, infatti, dopo essere stati tagliati a metà, vanno semplicemente posti in una teglia e cosparsi con un composto ottenuto mescolando insieme il pangrattato con il parmigiano e dell’origano. Immancabile un filo di olio di oliva da irrorare in superficie, che garantirà il formarsi di una crosticina croccante.

Gratin pomodori Jamie Oliver

Zucchine in padella con formaggio

Facili e veloci da realizzare, le zucchine in padella con formaggio rappresentano una piccola chicca da portare in tavola per prendere per la gola i propri ospiti. Si realizzano con pochi ingredienti e sono già ottime solamente con l’aggiunta del pangrattato misto alle erbe aromatiche. Per non farsi mancare niente potrete aggiungere, a fine cottura, del formaggio fresco a dadini che, con il calore, tende a sciogliersi regalando alla pietanza quel tocco filante che la rende irresistibile.
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