Con il freddo di questi giorni io ho spesso voglia di mangiare il risotto, caldo e saporito. Nel corso di questi mesi vi abbiamo proposto moltissime ricette per preparare il risotto in mille modi, come per esempio il risotto alle pere e gorgonzola, il risotto con il pollo al curry, o ancora il risotto alla diavola. Se però la ricetta del condimento del riso è a base di carciofi, sono ancora più soddisfatta visto che trovo che i carciofi siano un ortaggio validissimo per condire la pasta. Oggi però, io ho scelto di cucinare un risottino ai carciofi e con l’aiuto del bimby è stato davvero facilissimo. Il bimby in effetti facilita tantissimo l’operazione di cottura del risotto, perchè posso prepararlo senza dover stare lì venti minuti a rigirarlo. A me piace tantissimo il risultato finale perchè i carciofi rilasciano il loro tradizionale sapore amarognolo che viene bene mitigato dal burro e dal parmigiano della mantecatura finale, donando il giusto equilibrio al piatto. In questa stagione non dovrebbe essere difficile trovare i carciofi, però se vi voleste evitare la scocciatura di doverli pulire e mettere a bagno nell’acqua acidulata prima di cuocerli, potete comprare i cuori di carciofo surgelati, ovviamente dopo averli scongelati per bene.
I carciofi in cucina si possono preparare in diversi modi. Se sono giovani e teneri li si possono addirittura mangiare crudi, tagliati a fettine sottili e conditi con olio, limone e mentuccia, o anche bolliti e conditi con olio, sale e pepe, oppure impastellati e fritti. Su Ginger&Tomato trovate tantissime idee golose per cucinare i carciofi in tanti modi. Ad esempio in una deliziosa frittata.
