piselli - Pagina 9 di 13 - Ginger & Tomato

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Ricette primi piatti, la pasta fredda con piselli e funghi

Visto che l’estate si avvicina anche se le previsione del tempo ci parlano di un fine settimana sotto l’ombrello, oggi prepareremo insieme una ricetta estiva. Quando inizia a fare caldo molto spesso non si ha voglia di mangiare dei primi piatti complicati o troppo “ bollenti” per questo si cercano alternative. Quella nostra di oggi è la pasta fredda a base di funghi e piselli.

Ma sono anche gli altri gli ingredienti che caratterizzano questo piatto: dal mais ai cetriolini alla mozzarella. E poi come in tutte le ricette potrete variare a vostro piacimento se uno di questi ingredienti da noi proposto non vi piace ( ad esempio perchè non provare con dei pomodorini o dei peperoni!).

Ricette primi piatti, le tagliatelle si tingono di verde

Un primo piatto da preparare in pochi minuti quello di oggi, ed una ricetta che piacerà sicuramente a coloro a cui piacciono il colore verde ed anche le verdure. Perché? Già il titolo può darvi un indizio: abbiamo chiamato la nostra ricetta di oggi le tagliatelle che si tingono di verde perché utilizzeremo dei particolari ingredienti che daranno al piatto questo colore. Infatti gli ingredienti principali saranno i piselli e gli spinaci. Un primo piatto vegetariano da preparare in pochi minuti seguendo le nostre semplici istruzioni.

Contorni di verdure: i Carciofi in compagnia

In compagnia … non solo nel nome del piatto, ma anche perché vanno gustati in compagnia dei familiari o degli amici più cari: i Carciofi in compagnia. Il nome di questa ricetta di contorno si deve al fatto che i carciofi, cotti semplicemente al tegame come si possono fare normalmente da soli, sono accompagnati da fave, piselli e lattuga romana.

…Come? Gli ingredienti dei Carciofi in compagnia vi ricordano un’altra ricetta! Si, avete proprio ragione i Carciofi in compagnia potrebbero ricordare la frittella siciliana, ma solo in apparenza. Via dunque alla preparazione di questa ricetta della cucina vegetariana, andiamo a realizzare i Carciofi in compagnia.

Fave e piselli per un primo piatto freddo: le Mezze maniche di primavera

Finalmente è giunta la primavera! E con essa tutti i frutti e gli ortaggi che ne sono figli. Primavera è per me sinonimo di fave fresche, da sgusciare e mangiucchiare crude, come passatempo, e da cucinare … trofie con fave e pancetta, fave e cicorie, insalata di fave e calamaretti …

Fave e non solo, la primavera è anche la stagione dei pisellini novelli, ed accoppiare le fave ed i piselli dà sempre degli ottimi risultati. In onore della stagione, ecco a voi le Mezze maniche di primavera. Ottima ricetta di pasta fredda, quasi un’insalata di pasta, le Mezze maniche di primavera hanno i colori ed i profumi della primavera. Tutti a tavola, è il periodo delle Mezze maniche di primavera!

Ricette pasquali pugliesi, l’agnello con i piselli

Noto anche come “Benedetto”, l’agnello con i piselli è un piatto pasquale tipico della Puglia. Si prepara e si gusta rigorosamnete il giorno di Pasqua, come da tradizione. L‘agnello con i piselli costituisce un piatto unico, data la presenza della carne, l’agnello, dei legumi, i piselli, ed infine delle uova. Come ogni regione anche la Puglia offre tutta una serie di ricette pasquali degne di nota e questa è proprio una di quelle da non perdersi.

L‘agnello con i piselli si prepara così: si versano in una pentola l’olio, la cipolla e il prezzemolo tritati. Si aggiunge anche l‘agnello tagliato a pezzi, il sale ed il pepe. Si cuoce il tutto a fiamma bassa con il coperchio, per circa 10 minuti. A questo punto si aggiunge il vino e ci prolunga la cottura di altri 5 minuti. Trascorsi anche questi si aggiungono i piselli e dell’acqua, tanta quanta ne serve per riempire la pentola fino a metà.

Ricette bimby, polpette di piselli al curry

Oggi ci daremo da fare nella nostra cucina. Passato il lunedì difficile di inizio settimana possiamo metterci davanti al nostro bimby e preparare un delizioso pranzetto. La nostra ricetta di oggi è quella delle polpette con piselli al curry. Non solo le polpettine saranno a base di carne macinata e piselli ma vi daremo le indicazioni per preparare anche il contorno. Cosa? Ma ovviamente dei piselli che stanno proprio benissimo. Ecco che in una mezz’oretta prepareremo in modo non troppo complicato un secondo con contorno. Un piatto davvero prelibato che anche i più piccoli apprezzeranno: le polpette infatti sono sempre molto gradite dai bambini. Ecco un facile modo per far mangiare ai nostri figli le verdure e la carne senza che facciano troppe storie.

Ricette bimby, le seppie con i piselli

Una buona ricetta di pesce oggi per chi ama cucinare con il bimby. E soprattutto per chi ha la fortuna di averne uno in casa. Oggi prepareremo le seppie con i piselli. Inutile dire che la preparazione del piatto vi richiederà davvero poco tempo. In meno di venti minuti infatti avrete preparato un secondo piatto leggero e davvero buono. Secondo più contorno perché ad accompagnare il pesce ci saranno i piselli. Ad accompagnare le seppie ci saranno i pomodori pelati che faranno da buon sughetto. Per questo vi consiglio anche di preparare delle bruschette o dei crostini. Renderanno questo piatto davvero completo. La fase che vi ruberà del tempo magari sarà quella durante la quale pulirete il pesce sempre che non usiate delle seppie surgelate.

Ricette leggere, gli gnocchi con crema di piselli

Solo a pensarci su mi viene un’acquolina … E dire che questo primo piatto, che rientra tra i miei preferiti del momento, non contiene neanche troppe calorie. Sto parlando degli gnocchi di patate con crema di piselli. Un piatto molto gustoso ma non pesante e neanche troppo calorico. Quello che vi servirà per la preparazione sono degli gnocchi di patate (già pronti o preparati in casa, fate voi) dei piselli, uno scalogno, del pepe bianco, della noce moscata, parmigiano, burro, sale e brodo vegetale.

Pochi ingredienti per un piatto appagante e delizioso. La preparazione degli gnocchi con crema di piselli inizia con la cottura di questi ultimi: in un pentolino si mette del burro e si versa lo scalogno tritato finemente, una volta cotto si aggiungono i piselli aggiungendo gradatamente anche del brodo vegetale all’occorrenza. I piselli vanno cotti all’incirca per 15 minuti, dopo di che vanno versati in un frullatore e ridotti in crema.

Ricette bimby, insalata russa

Oggi il nostro bimby ci aiuterà a realizzare un buonissimo antipasto- contorno. La nostra ricetta di oggi infatti andrà benissimo sia come un fresco e sfizioso antipasto che come un contorno per pesce o carne. Stiamo parlando dell’insalata russa che prepararemo utilizzando il nostro amato bimby. L’insalata che prepareremo si baserà sull’utilizzo esclusivo di verdure e sottaceti a esclusione della maionese che non può mancare. Non pensate quindi che sia un piatto leggero perchè dove c’è la maionese le calorie abbondano sempre! Potreste provare utilizzando la versione light macredo cambiarebbe davvero poco. Insomma fatevene una ragione! Tante calorie ma anche tanta bontà…

Riso alla cantonese, una ricetta internazionale senza glutine

Mi piace tantissimo la cucina esotica e amo sperimentare in cucina. In genere amo molto la cucina mediterranea dell’area greca e tunisina, con sapori speziati e salsine piccanti. La cucina orientale invece non è di mio gradimento, ma qualche ricetta però è davvero deliziosa. Una di queste è la ricetta conosciutissima del riso alla cantonese, portata molto comune al ristorante cinese e nota in tutto il mondo.

Il riso alla cantonese, è una pietanza di origine cinese, molto gradita e popolare sia perché molto vicina ai gusti europei e sia perché presente nei menù dei numerosi ristoranti cinesi sul territorio italiano, che spesso la consigliano abbinata a piatti con intingoli, come il pollo alle mandorle o il maiale in agrodolce. Il riso poi, è una portata sempre presenta nella cucina cinese perchè viene consumato in sostituzione del pane, assente nella cucina cinese.

Il riso alla cantonese si prepara adoperando del riso a grana lunga (tipo basmati) lessato e saltato (preferibilmente nel wok) insieme ad ingredienti come piselli, prosciutto, cipolla, uova strapazzate e salsa di soia.

Tagliatelle? E’ Carnevale, chiamiamole stelle filanti!

Ricette a base di sughi corposi e di carne di maiale, dolci rigorosamente fritti per celebrare l’antichissima tradizione culinaria del Carnevale. Già le origini del nome parlano chiaro. Sono con molta probabilità derivanti dal latino medievale carnem levare, cioè “togliere la carne” dalla dieta quotidiana, in osservanza del divieto nella religione cattolica di mangiare la carne durante i quaranta giorni della Quaresima. Questo è il Carnevale e lo sappiamo, quindi per qualche giorno ci converrà rinunciare alla linea e lasciarci andare giocosamente e con spensieratezza al clima di festa, senza badare troppo alla linea. Poi con l’arrivo della primavera ci rimetteremo in linea. Oggi parliamo di una ricetta molto facile da preparare ma che sarà di sicuro gradimento. Si tratta di un gustoso piatto di tagliatelle, che potrete scegliere gialle e verdi o addirittura rosse come vedete nella foto, per colorare il piatto e renderlo ancora più festoso.

Per preparare le tagliatelle di carnevale vi servirà il prosciutto cotto, dei peperoni gialli sott’olio, dei pisellini cotti e la panna da cucina per amalgamare tutto e rendere il condimento più vellutato. Un ultimo consiglio: non chiamatele tagliatelle, piuttosto chiamatele stelle filanti!

Ricette pesce, il baccalà con i piselli

Se c’è un pesce che fino a poco tempo fa detestavo neanche troppo velatamente, è il baccalà. Credo di non averlo mai amato perchè abituata a mangiarlo sempre allo stesso modo, seguendo una ricetta che secondo me non lo valorizza affatto. Tempo fa invece ho voluto cambiare registro ed abbinarlo ai piselli: esperimento riuscito alla grande anche perchè in perfetta sintonia con i miei gusti.

Il baccalà ai piselli è un secondo piatto di pesce leggero e perfetto se si sta seguendo una dieta dimagrante. Nella ricetta non è previsto l’utilizzo di troppi grassi anche perchè la cottura viene ultimata con il brodo vegetale. La preparazione del baccalà con i piselli inizia con il versare la cipolla tritata insieme al prezzemolo in una padella con poco olio. Una volta soffritti va aggiunto il baccalà precedentemente reidratato a pezzi. Il tutto si fa cuocere per circa 30 minuti.

Una ricetta per la Minestra di piselli

Ma che bontà le minestre in inverno! Calde, confortevoli e ristoratrici. La minestra di patate e verza, la minestra di lenticchie e bietole o la minestra di riso e verdure, tutti piatti che oltre a scaldare il corpo, riscaldano anche il cuore lasciando scorrere la mente a tempi antichi, rurali in cui un piatto di minestra aveva un valore inestimabile.

Ma come non pensare ad una buona ricetta per cucinare una deliziosa Minestra di piselli? Semplice e ricca allo stesso tempo, la Minestra di piselli è un ottimo primo piatto caldo. Niente pasta, solo verdure e prosciutto, così la Minestra di piselli può entrare nel ricettario della cucina senza glutine.

Ricette ipocaloriche, il purè di piselli e yogurt

Di solito quando inizio una dieta dimagrante il purè di piselli e yogurt è una delle prime ricette che preparo. Già perchè è molto facile associare la parola dieta ad un regime alimentare ristretto che ci faccia rinunciare ben presto a tutti i nostri buoni propositi. Credo che una dieta dimagrante per essere efficace debba comunque riscontrare i nostri gusti e non ridursi alla solita triste fettina di carne alla piastra.

Il purè di piselli e yogurt, che trovo costituisca una valida alternativa a quello di patate, ad sempio, è un piatto molto gustoso, l’incontro tra la dolcezza dei piselli ed il gusto acidulo dello yogurt lo rende ancora più accattivante ed il bello è che non contiene troppe calorie. Il purè di piselli e yogurt si prepara in poco tempo: si mettono a bollire i piselli in abbondante acqua bollente salata, una volta cotti si fanno raffreddare leggermente e si versano nella ciotola del frullatore, avendo l’accortezza di tenerne qualche cucchiaio da parte. Si aggiungono anche lo yogurt, lo spicchio di aglio, un pizzico di pepe, il succo di mezzo limone e si frulla il tutto.