Secondi estivi: i Peperoni allo zenzero

di Roberto 0



Cosa si può preparare come secondo piatto estivo? Qualcosa di fresco e saporito, da portare in tavola senza dover spendere troppa fatica in cucina. Un piatto che non comprenda la carne, nella maggior parte delle ricette da fare in modo troppo grasso, e poi diciamoci la verità … le ricette di carne conserviamole per l’inverno! Pesce? Si, ma non tutti sono felici di eliminare pelle, spine, lische ecc. Proviamo, allora, con le verdure! I Peperoni allo zenzero.

Dopo i peperoni ripieni di tonno leggeri, i peperoni al radicchio ed i peperoni ripieni di riso, vi proponiamo una ricetta della cucina vegetariana, tutta estiva, speziata dal frizzante gusto dello zenzero e coloratissima, i Peperoni allo zenzero.

Peperoni allo zenzero


Ingredienti

2 peperoni rossi | 2 peperoni gialli | 2 peperoni verdi | 2 spicchi d'aglio | 2 cipollotti | 40 gr. zenzero fresco | 1/2 cucchiaio zucchero | 1 cucchiaino salsa di soia | 2 cucchiai vino bianco | 1 cucchiaio aceto di vino bianco | olio extravergine d'oliva | sale

Preparazione

  Eliminate il torsolo dei peperoni, tagliate i peperoni in 4 parti seguendo il lato verticale, quindi eliminate semi e filamenti. Lavate le strisce di peperone, scolatele e tamponatele con della carta assorbente. Disponete i pezzi di peperoni sulla griglia del forno.

  Riempite una teglia con dell’acqua e riponetela nella parte bassa del forno. Inserite nella parte superiore del forno la griglia con i peperoni e lasciateli cuocere a 180 gradi per circa 15 minuti, finché non saranno teneri, girando le fette di peperone a metà cottura.

  Al termine della cottura, posate i peperoni in un piatto e lasciateli intiepidire. Pelate lo zenzero e lavatelo, sbucciate gli spicchi d’aglio e tritata insieme questi due ingredienti. Pulite i cipollotti eliminando la radice e la pellicina superficiale, lavateli e tagliateli a rondelle.

  Riducete i peperoni a pezzi più piccoli. Fate rosolare il trito d’agli e zenzero ed i cipollotti in una padella con un filo d’olio. Quando il soffritto si sarà leggermente imbiondito, versate la salsa di soia, il vino e l’aceto e lasciateli evaporare per circa un minuto. Aggiungete i peperoni in padella, spargete lo zucchero, e saltateli a fuoco vivace. Aggiustate il tutto di sale e servite in tavola caldi o freddi.

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