Carote caramellate di Cotto e Mangiato

Le carote caramellate (dolci) rappresentano uno dei contorni più sfiziosi che abbia preparato nell’ultimo periodo. Ricetta vista preparare durante una puntata di Cotto e Mangiato, si tratta di una pietanza semplice ma diversa dal solito, pronta a portare un tocco di novità in tavola. Le carote intere caramellate, proprio come la ricetta prevede possono, comunque, anche essere tagliate a rondelle, a seconda del risultato si voglia ottenere.

Carote caramellate di Cotto e Mangiato

Radicchio rosso in saor

Il radicchio rosso si presta alla realizzazione di ricette sfiziose, proprio come il radicchio rosso in saor. Cotto in padella con cipolle ed aceto, rappresenta un contorno adatto al pranzo di tutti i giorni nonchè un antipasto vegetariano. Il radicchio rosso è ricco di proprietà: sarebbe un vero peccato non utilizzarlo in cucina nel suo pieno periodo. La ricetta si realizza facilmente e può essere arricchita, a fine cottura, con l’uvetta ed i pinoli.

Radicchio rosso in saor

Insalata di cavolo cappuccio

L’insalata di cavolo cappuccio è un contorno velocissimo da realizzare adatto sia per pranzo che per cena. Può accompagnare secondi a base di carne o di pesce ed è subito pronta. Non prevede, infatti, la preventiva cottura del cavolo, che va semplicemente affettato e condito con pochi ingredienti tra i quali spicca la maionese, capace di regalare un sapore ottimo. L‘insalata di cappuccio bianco è perfetta per tutti: volendola rendere ancora più leggera eliminate la maionese sostituendola con poco yogurt bianco non dolce.

Insalata di cavolo cappuccio

Purè di zucca

 Il purè di zucca è un contorno semplice ma di grande gusto. Realizzabile nella variante con zucca e patate nonchè con il Bimby, rappresenta una ricetta adatta a tutta la famiglia e ideale per accompagnare secondi piatti a base di carne e di pesce. La ricetta del purè di zucca è molto semplice, tanto da potere essere realizzata anche da chi non abbia particolare abilità ai fornelli. Eliminando il burro e sostituendolo con dell’olio otterrete un delizioso e sano purè di zucca vegan.

Purè di zucca

Zucca al forno con arance e zenzero

Contrariamente a quanto ci si possa aspettare, questa ricetta della zucca al forno è una pietanza tutta da scoprire, ben diversa dalla solita gratinata. Non è croccante, è light contenendo poche calorie, e va cotta semplicemente e senza troppi accorgimenti. La zucca al forno con arance e zenzero è una ricetta insolita per gustare uno degli ortaggi di stagione in maniera veramente accattivante.

Zucca al forno con arance e zenzero

 

Purè di carote vegan

Il purè di patate, sicuramente il più diffuso ed apprezzato nell’ambito della cucina italiana, non è in realtà l’unico che possiate preparare. Ottima è anche la sua versione alle carote con la ricetta adatta anche ai vegani. Il purè di carote vegan è semplice e ricco di gusto, leggero e perfetto come contorno a numerosi secondi di carne e pesce. Ideale anche per l’alimentazione dei bambini, si realizza molto facilmente.

Purè di carote vegan

Caponata di zucca

Antipasto o contorno poco importa: la caponata di zucca è la ricetta che non può non essere provata all’arrivo delle prime zucche (che attendo con particolare interesse, lo ammetto). Preparazione semplice ma estremamente gustosa, la zucca viene accompagnata da sedano e pinoli ed insaporita con un irresistibile condimento agrodolce capace di esaltarne il gusto a massimi livelli.

Caponata di zucca

Funghi trifolati con panna

Avete in casa dei funghi freschi o una piccola scorta di quelli surgelati nel congelatore? Allora non potete assolutamente perdere questa ricetta: un contorno semplice ma di grande gusto pronto ad appagare ogni palato, anche quelli più esigenti. Mi riferisco ai funghi trigolati con panna, una versione decisamente più cremosa ed invitante di quella che siamo abituati a mangiare. I funghi trifolati con panna si rivelano perfetti per accompagnare secondi piatti di carne, ma, all’occorrenza possono diventare un apprezzato condimento per la pasta, dai semplici spaghetti ai tortellini e ravioli.

Funghi trifolati con panna

Piselli alla francese, ricetta

Rieccomi con la ricetta di un contorno semplice, delicato e diverso dal solito: i piselli alla francese. Si tratta di una preparazione che, al di là del nome, nasconde un piatto comune, dalla realizzazione veloce ed alla portata di tutti. Ideale da accompagnare a secondi di carne, pesce e uova, i piselli alla francese hanno la particolarità di venire preparati con l’aggiunta di un cuore di lattuga, che rappresenta sicuramente il fiore all’occhiello della ricetta.

Piselli francese ricetta

Zucca marinata in agrodolce

Come resistere di fronte al profumo della zucca marinata in agrodolce? Impossiibile e, tutto sommato,neanche necessario, no? Un contorno di un gusto unico caratterizzato da un mix di aromi e sapori da fare invidia alle portate dei più abili chef. La zucca marinata in agrodolce si presta, così, a diventare un antipasto gourmet o anche un contorno delizioso.

Zucca marinata agrodolce

Israele, ricette per Expo2015: lo tzimmes, contorno di carote

Proveniente da Israele per Expo2015 e probabilmente poco conosciuto, lo tzimmes è un contorno dolce a base di carote. Si tratta di una ricetta abbastanza semplice che prevede che le carote, o in alternativa le patate classiche o quelle dolci, vadano fatte cuocere in padella con il miele, della frutta secca (potrete sbizzarrirvi tra albicocche,  uvetta e prugne) e spezie a volontà. Da quì il fatto che dello tzimmes esistano infinite varianti.

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Insalata di patate e radicchio

L’insalata di patate e radicchio, ricetta semplice e perfetta da improvvisare per la cena, è ideale sia come contorno che anche come secondo piatto, aumentandone le dosi ed unendo, a piacere, dello speck fatto rosolare in padella. Adatta agli amanti dei piatti semplici ma appaganti, è basata sull’incontro tra le patate ed il radicchio ed arricchita con poco altro. Ideale per il pranzo fuori casa, in ufficio magari, è comoda da trasportare e gustare.

Insalata patate radicchio

Peperoni fritti in padella alla napoletana, ricetta originale

I peperoni fritti alla napoletana rappresentano una pietanza tanto semplice quanto apprezzata della cucina partenopea. La ricetta originale, che è semplice quanto mai, è ideale da servire come contorno estivo in abbinamento a secondi piatti di carne o pesce. Inutile dire come la frittura renda gli ortaggi ancora più irresistibili e sia responsabile della creazione di un sughetto nel quale è d’obbligo intingere il pane: per una volta evitiamo di contare le calorie!

Peperoni fritti padella napoletana ricetta originale

Expo2015: la ratatouille con la ricetta dalla Francia

Direttamente da Expo2015 arriva il contorno di verdure proveniente dalla Francia più famoso e amato che ci sia: la ratatouille. Se è vero che ogni famiglia abbia la propria “ricetta di casa“, personalizzata in base ai propri gusti, è anche vero che cucinare la ratatouille (seguendo o meno la ricetta originale) resti il modo ideale per viziare i propri cari, rallegrando la tavola con un piatto colorato e sano.

Expo2015 ratatouille ricetta Francia