Menu di pesce: bocconcini di baccalà

di Claudia 2



Oggi parliamo di pesce, baccalà per la precisione, ma non solo, parliamo anche di tapioca. Sentita nominare molte volte la tapioca è la fecola derivata dalla pianta della Manioca, tipica dell’America Meridionale. Dalla tapioca ricaviamo principalmente una farina, utilizzabile come una comune farina di cereali, ma il modo più comune di utilizzarla è in perle. Le perle di tapioca sono comuni in oriente, in molte preparazioni, ma anche negli Stati Uniti, sono semplicemente delle palline di farina di tapioca che si gonfiano e possono essere lavorate una volta cotte a contatto con l’acqua. Per questa preparazione la tapioca risulta ottima, proprio perché grazie alla sua consistenza permette di ricavare delle polpettine di baccalà non solo ottime ma anche particolari come gusto e dalla consistenza perfetta.

Bocconcini di baccalà


Ingredienti

400 gr. baccalà bagnato | 200 gr. tapioca | 2 cipollotti | 1 spicchio aglio | 100 peperoncino lungo verde | aceto di vino | olio extravergine di oliva | sale e pepe

Preparazione

  Lavare e tritare i cipollotti, l'aglio e il peperoncino. Lavare e asciugare il baccalà, eliminando la pelle, quindi cuocere il pesce, dopo averlo ridotto a pezzetti, in una padella antiaderente.

  Lasciare che il pesce cuocia a fuoco dolce con poco olio, nel frattempo far rinvenire la tapioca versando acqua a poco a poco, fino a quando l'avrà assorbita.

  Mescolare insieme il baccalà con la tapioca e con il trito di peperoncino, cipollotti e aglio. Amalgamare aiutandosi con un filo d'olio e l'aceto di vino, quindi formare delle polpettine.

  Servire le polpette tiepide, accompagnate da un'insalatina fresca di stagione.

Oltre che con un’insalata potete accompagnare queste polpette anche con gli spinaci crudi, o con un classico contorno di patate, magari in purea.

Commenti (2)

  1. Surprisingly well-written and inofmartvie for a free online article.

  2. @ Johnette:
    Thanks Johnette. A wonderful compliment 🙂

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